Зимний овощной бульон
Санти Авалос
Ингредиенты на 4 человека
Время : 1 ч 15 мин.
- 1 полоска водорослей комбу
- 1 слива умэбоши
- 15 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 1 луковица
- 2 средних лука-порея
- 2 моркови
- 2 пастернака
- 2 стебля сельдерея (с листьями)
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока (неочищенных)
- Несколько веточек свежей петрушки
- 2 литра натуральной минеральной воды
Подготовка
- Хорошо вымойте овощи, а затем очистите их и нарежьте.
- Нагрейте масло в кастрюле и добавьте лук, лук-порей, морковь, пастернак и сельдерей.
- Обжарьте овощи несколько минут и добавьте воду с остальными ингредиентами, кроме сливы умэбоси. Убавить огонь и тушить час.
- Добавьте раскрошенную сливу и готовьте еще минуту.
- Перелейте бульон в емкость, процедив через мелкое ситечко или сито, чтобы удалить овощи.
- Храните в холодильнике.
С его помощью можно приготовить любой суп или сливки, а также приготовить каши или бобовые.
