Что такое бобовые

Бобовые - это название, используемое для описания растений семейства бобовых или бобовых, которые используются для употребления их сушеных семян.

Есть много видов, но у них много общего. Помимо стручков, эти семена обычно очень богаты витаминами, минералами и белками, а иногда также клетчаткой и другими питательными веществами.

Виды бобовых (список) и их основная пищевая ценность

Существуют различные типы бобовых, многие из которых являются их вариантами (различные семейства бобовых, чечевицы и т. Д.), Из которых мы можем выделить самые важные:

Зеленый горошек

Зеленый горошек, также называемый горошком, Pisum sativum, богат витамином А (765 МЕ), витамином С (40 мг), магнием (33 мг) и железом (1,5 мг).

Фасоль

Бобы богаты прежде всего минералами, такими как кальций (113 мг), магний (176 мг) и железо (5,1 мг), а также белками (21 г).

Чечевица

Чечевица выделяется, прежде всего, количеством железа (3,3 мг) и, в меньшей степени, белков, которых она содержит 9 г на 100 грамм пищи.

Арахис

Арахис, хотя его всегда относят к семейству орехов, на самом деле является бобовым. Содержит 4,6 мг железа, 92 мг кальция и 26 г белка.

Фасоль

Фасоль, научное название которой Phaseolus vulgaris, также известная как фасоль, фасоль или фасоль, содержит 4,07 грамма белка и 1,5 мг железа.

Нут

Нут богат белком (19 г), витамином А (67 МЕ), железом (6,2 мг), кальцием (105 мг) и магнием (115 мг).

Бобы

Фасоль фава, научное название которой - Vicia faba, содержит много минералов и витаминов, всего в небольшом количестве, за исключением витамина А, которого она содержит 333 МЕ.

Люпины

Люпин, также называемый люпином или люпином, - это сухой фрукт, который обычно употребляется, по крайней мере, в Испании, в качестве закуски или дополнения, но с которым вы можете приготовить паштеты, муку и многое другое. Они выделяются, прежде всего, тем, что являются мощными антиоксидантами и являются отличным источником белка.

Соя

Соя выделяется, прежде всего, количеством железа, так как оно содержит 15,7 мг на 100 граммов пищи. Он также содержит много цинка, калия, кальция и магния, а также очень хорошее количество витамина К.

Очень популярны овощные напитки, веганские десерты из этих бобовых и такие продукты, как мисо, соевый соус, тамари, темпе и особенно тофу.

Бобовые и белки

Белки являются важными макроэлементами для здоровья, а бобовые обычно являются их огромным источником. Во многих из них белка больше, чем в мясе.

Продукты, содержащие больше всего белка, - это соевые бобы и люпин, за которыми следуют арахис, нут, чечевица и фасоль.

Это очень универсальная еда, из которой можно приготовить множество блюд, от тушеного мяса до десертов, салатов, паштетов и соусов.