Рулет из цукини со сливочным соусом песто
Хавьер Медведовский
Этот сырой веганский рулет из цуккини имеет сливочную начинку, которая вам понравится. Наслаждайтесь вкусом всех ингредиентов!
Ингредиенты
- 1 большой цуккини
- 2 свежих помидора
- 1 морковь
- 1 горсть рукколы
- 200 г тыквенных семечек
- 50 г орехов кешью
- сок 1 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сушеных помидоров
- 2 столовые ложки масла тыквенных семечек
- 2 стакана листьев базилика
- 50 г грецких орехов
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Поваренная соль
- Замочите грецкие орехи (8 часов), а также семена и кешью (4 часа). Процедите их, вымойте и отложите в сторону.
- Нарежьте цукини продольно мандолиной, чтобы получились тонкие ломтики. Добавьте к ним столовую ложку соли и дайте им мариноваться полчаса. Помидоры и морковь нарезать тонкой соломкой и отложить в сторону.
- Измельчите трубки, кешью, дольку чеснока, масло и лимонный сок до однородной консистенции. Завершите паштет добавлением нарезанных небольшими кусочками сушеных помидоров.
- Приготовьте песто, измельчив базилик, грецкие орехи, зубчик чеснока, дрожжи, чайную ложку соли и оливковое масло.
- Соберите рулетики: на каждый слегка наложите четыре ломтика кабачка внахлест и сверху нарисуйте линию с паштетом, морковью, свежими помидорами и рукколой. Осторожно скатайте их.
- Раскрасьте тарелку сливочным соусом песто и выложите сверху два рулета.
