7 способов есть каштаны, о которых вы не знали

Montse Tàpia

Каштаны полезны, питательны и идеально подходят для осени. Несмотря на то, что они восхитительно жареные, они подходят для всех кулинарных творений.

Осенний лес предлагает нам захватывающий пейзаж, свежий воздух и лучшую осеннюю еду. Каштаны - один из ключевых продуктов этого сезона, это чистая энергия!

Среди наиболее распространенных орехов каштаны наименее калорийны: всего 196 килокалорий на 100 граммов . Каждая порция каштана весит около 30 граммов, не считая кожуры. Они содержат около 40% углеводов и 2% жира, что намного меньше, чем в других орехах.

Каштаны также содержат большое количество витаминов C и E и минералов, таких как калий, магний, железо и фосфор.

Как приготовить каштаны

Все мы когда-нибудь гуляли по улице осенью, гуляя по классической жареной каштановой шишке, или мы созерцали кувшины с марроновым ледником в кладовой бабушки. Но каштаны не ограничиваются этими двумя форматами, у вас есть много способов приготовить их и включить в свой рацион. Мы говорим вам 7, которые нам нравятся больше всего, знаете ли вы еще?

Ожог

Каштаны ценятся за их текстуру и гладкость , особенно каштаны из Галисии с указанием происхождения и из Бьерсо. Их можно употреблять в сыром виде, если они свежие, хотя они несколько неудовлетворительны из-за высокого содержания крахмала.

Вы должны очистить их, и лучше всего их бланшировать или обжарить в течение нескольких минут. Если их замачивать в течение восьми часов, они легче усваиваются .

Жареные каштаны обычно используются в салатах в виде филе, для придания текстуры крошкам или для приготовления винегретов, овощных паштетов и песто.

Варенье

Сделайте горизонтальный надрез каштанов, как мы делаем их при жарке, и варите в течение 10 минут, чтобы их можно было лучше очистить.
После того, как кожура и кожица будут очищены и удалены, взвесьте их, чтобы получился легкий сироп с 750 г сахара и 200 мл воды на каждый килограмм каштанов.
Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в воде на среднем огне примерно 15 минут. Очень важно не прекращать помешивание, чтобы оно не карамелизировалось. Сироп готов, когда он загустеет.
Добавьте в сироп каштановое пюре и стручки ванили и варите 20 минут. Если смесь станет слишком густой, можно добавить еще сиропа или абрикосового джема.

Каштановое варенье прекрасно подходит для тостов , пирожных или блинов, а также в качестве сопровождения к пикантным блюдам.

Жареные или жареные каштаны

Вы можете принимать его отдельно или с макаронами, рисом или тушеным мясом, как гарнир или часть соуса.

Перед запеканием или запеканием сделайте горизонтальный разрез, чтобы он лучше приготовился и не лопнул.
Выпекайте их при 180ºC или запекайте на сковороде с отверстиями или без них, накрыв крышкой.
Затем оберните их тканью и осторожно потрите, чтобы удалить кожуру и желтую кожуру, которая является грубой и неудобоваримой.

Уловка: если перед приготовлением смочить его каплями воды, он не засохнет.

Каштаны, приготовленные на воде

Перед их употреблением их необходимо хорошо приготовить, чтобы они потеряли терпкость и были более усвояемыми. Обычно их подают в виде пюре, кремов и соусов , а также с другими орехами, смешанными с их кулинарными соками или в качестве вкусной начинки.

Они сочетаются с глазированными овощами , макаронами, рисовым пловом, шпинатом, сладким картофелем, грибами и картофелем.

Каштановая мука без глютена!

Его получают путем измельчения обезвоженных и очищенных от кожуры каштанов . Он имеет слегка сладкий и дымный вкус и используется для приготовления печенья, тортов, смешанных с другими злаками (киноа, рис …), для выпечки хлеба, связывания соусов, сгущения или покрытия.

Это мука, которую нужно употреблять быстро, потому что она теряет аромат. Он не содержит глютена, поэтому подходит для больных целиакией .

Пилонгас каштаны

Это разновидность очищенных и традиционно высушенных дымом каштанов , которые хранятся в таком виде круглый год. Чтобы использовать их, вы должны дать им впитаться в течение длительного времени. Их можно измельчать и измельчать, но целиком они идеально подходят для приготовления тушеных блюд, тушеных блюд и зимних блюд для длительного приготовления.

Из него можно приготовить сладкие или соленые кремы, сваренные с водой или небольшим количеством растительного молока . Когда он высыхает, он теряет воду и его вкус более сладкий, поэтому его часто используют в выпечке.

Флипборд

Ледяной коричневый

Это деликатес французской выпечки. Для его приготовления отбираются лучшие каштаны (из одного плода в колючей скорлупе), очищаются от кожуры и засахариваются сиропом, приправленным специями, пока они не станут сладкими, нежными и почти прозрачными.

Чтобы сделать ледяной маррон в домашних условиях , каштаны необходимо отварить, очистить от кожуры, снова отварить, приготовить в сиропе, дать постоять, снова приготовить и дать высохнуть.

Флипборд