Как приготовить крестоцветные овощи
Наслаждайтесь вкусом и питательными веществами крестоцветных овощей и забудьте о неприятном запахе и газах.
Крестоцветные - это овощи, принадлежащие к семейству Brassicaceae. Я собираюсь поговорить о пищевых продуктах, которые также обычно являются осенними и зимними овощами: пак-чой, цветная капуста, романеско, капуста, красная капуста, брюссельская капуста, кольраби, брокколи, капуста, листовая капуста. , репа, зелень репы, пекинская капуста и др.
В целом, эту зелень и овощи очень легко приготовить, и некоторые из них можно есть сырыми, потому что их вкус и текстура очень приятны. Другие вкуснее при щадящем приготовлении, а другие - при сильном приготовлении.
Избегайте газов и вздутия живота
Их объединяет то, что они содержат определенные полисахариды, которые не перевариваются и что кишечная бактериальная флора превращается в газ, поэтому у многих людей повышается метеоризм при приеме крестоцветных .
Чтобы избежать этого, удобно привыкнуть принимать их регулярно в небольших количествах, очень хорошо жевать и принимать ветрогонное средство - настой, который помогает уменьшить газообразование или способствует изгнанию.
Избегайте неприятного запаха цветной капусты и других крестоцветных.
У некоторых из них, таких как цветная капуста, брюссельская капуста и капуста, также есть общее, что при приготовлении в вареном виде они могут выделять неприятный запах . Это происходит потому, что они содержат сероорганические соединения , которые активируются, когда овощи измельчаются и варятся в воде, и разлагаются на другие с неприятным запахом, такие как сероводород (запах тухлых яиц).
Чтобы избежать этих запахов, нарежьте эти овощи как можно меньше, по возможности избегайте их кипячения (используйте другие методы приготовления), а если вы варите их в большом количестве воды с добавлением щепотки уксуса, поставьте вытяжку и готовьте только до тех пор, пока они не станут нежный.
Как готовятся крестоцветные овощи?
Крестоцветные овощи имеют разные размеры и текстуру, поэтому мы должны учитывать эти различия при их приготовлении.
1. Зеленые крестоцветные: брокколи, брюссельская капуста и капуста.
Зеленый крестоцветных , такие как брокколи, брюссельская капуста, капуста или кудрявой капусты, репы, Romanesco , а другой особенно хорошо на гриле, жареная или печь . Таким образом, они не только не выделяют неприятный запах, но и значительно улучшают их вкус и текстуру, делая их более целостными и не разваливающимися.
Запеченную капусту или капусту также можно приготовить в виде чипсов . Листья сушатся и поджариваются, и получается хрустящая закуска.
В брюссельской капусты можно взять , как и любые другие овощи : обжаренные, в духовке или на гриле. Вы также можете отделить листья и поджарить их на сковороде, чтобы перекусить.
2. Кольраби или кольраби
Кольраби или кольраби можно есть сырыми . По текстуре он очень напоминает яблоко, а по вкусу очень похож на ствол салата. Его достаточно очистить и порезать, как мы хотим принимать как есть или добавлять в салаты.
3. Пекинская капуста, пак-чой, капуста и зелень репы.
Пекинская капуста, пак-чой, капуста и зелень репы немного более нежные. Если мы добавим их в начале приготовления блюда, очень возможно, что к концу они станут слишком мягкими. Для их приготовления требуется совсем немного времени , а если нарезать их тонкими полосками, то и больше.
Чтобы приготовить спринг-роллы и тому подобное, не обязательно предварительно готовить их, они будут готовиться с использованием пара, который образуется внутри самого рулета.
Мы также можем есть их сырыми в салатах , например краснокочанную капусту, и придать им очень оригинальный оттенок цвета и хрустящую текстуру, не прибегая всегда к салату.
4. Цветная капуста и романеско
Цветная капуста и романеско имеют очень компактную консистенцию, что делает их идеальными для любого приготовления. Мы даже можем натереть их сырыми и использовать как кус-кус (при этом готовить их необязательно). Оба овоща, нарезанные средними кусочками и приготовленные на гриле со специями, являются отличной основой для любого блюда или гарнира и готовятся очень быстро.
5. Сделайте крем из репы, цветной капусты, романеско или кольраби.
Когда дело доходит до овощных кремов, кремообразность нам придадут репа, цветная капуста, романеско и кольраби. Чтобы они не пахли плохо, готовьте их отдельно на пару , пока они не станут мягкими, и добавьте их к остальным уже приготовленным ингредиентам, прежде чем пропустить их через блендер.
