3 веганских мексиканских рецепта

Оскар Бигас

Мы можем придерживаться веганской диеты, не отказываясь от впечатляющих вкусов, таких как мексиканская кухня.

Мы можем придерживаться веганской диеты, не отказываясь от впечатляющих впечатлений, таких как мексиканская кухня . Мы можем наслаждаться традиционными рецептами Mex со всем их вкусом, а также включать здоровье в свой рацион.

Рецепты веганской мексиканской кухни

Во многих случаях мы обнаруживаем, что при приготовлении этих блюд используются подсластители, красители, искусственные ароматизаторы и другие неестественные продукты, которые также могут вызвать привыкание. В этих рецептах мы обходимся без насыщенных жиров, животных белков и других вредных для нашего организма излишеств, не отказываясь от вкуса мексиканских блюд.

Начос с веганским сыром

Ингредиенты для начо

• 300 гр кукурузной муки
• 350 мл воды
• 3 г соли
• Масло для жарки

Ингредиенты для веганского сырного соуса

• 500 мл воды
• 1 чашка сырых кешью
• 2 чайные ложки порошка чили
• 1 чайная ложка с половиной соли
• 2 чайные ложки луковой манной крупы
• 1 чайная ложка чесночной манной крупы
• 1 зеленый лук
• 40 гр пищевых дрожжей

Подготовка

1. В миске смешайте муку с водой и солью руками, пока не образуется тесто, которое не прилипает.
2. Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте его скалкой.
3. Выложите на сковороду очень тонкий кусок теста и поджарьте его с двух сторон. Повторяйте процесс, пока тесто не будет готово.
4. Сложите «лепешки» и разрежьте их пополам по диагонали, чтобы получить треугольники нужного размера.
5. Чтобы приготовить веганский сырный соус , измельчите ингредиенты и готовьте их 18 минут на слабом огне, часто помешивая венчиком.

Веганские мексиканские фахитас, фаршированные киноа и адзуки с овощами

Ингредиенты для 4 фахитас

• 250 гр кукурузной муки
• 1 столовая ложка семян льна
• 50 мл оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 125 мл теплой воды
• 5 грамм соли
• 3 г органических дрожжей

Ингредиенты для начинки

• 150 гр киноа
• 200 гр фасоли адзуки
• 1 кусок водорослей комбу
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 зеленый лук
• 1/2 красного перца
• 1/2 зеленого перца
• 1/2 желтого болгарского перца
• 1 кусок свежего имбиря
• несколько веточек кориандра
• сок половинки лайма
• 1 столовая ложка тамари
• 20 сл сливок или соевых сливок
• Щепотка кайенского порошка

Приготовление блинов

1. Просейте муку с солью и дрожжами, по кусочкам добавьте сливочное масло и перемешайте до образования рыхлого теста. Постепенно влейте воду и семена льна.
2. Сформируйте шар, разделите его на две половинки и дайте им отдохнуть полчаса, завернутые в полиэтиленовую пленку.
3. Раскатайте каждый шарик скалкой и нарежьте примерно шесть лепешек на шарик.
4. Раскрасьте сковороду маслом и, когда она станет очень горячей, добавьте омлет и сделайте его с двух сторон. Повторите со всеми лепешками.

Приготовление начинки

1. С помощью дуршлага хорошо промойте киноа под краном. Добавьте его в кастрюлю, в которой вдвое больше объема воды, и доведите до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Когда вода израсходована, оставьте ее в контейнере.
2. Замочите адзуки накануне вечером, процедите и доведите до кипения в большом количестве воды. Добавьте водоросли комбу и подождите около 40 минут, чтобы они стали мягкими и не рассыпались. Слейте их.
3. На сковороде разогрейте немного масла и добавьте лук, перец, чайную ложку тертого имбиря и чеснок. Обжарьте на умеренно сильном огне, приправьте солью и перцем и, пока они не потеряли хрусткость, переложите в миску. Украсить тамари и лаймом.
4. Смешайте адзуки с киноа и залейте каждый фахит небольшим количеством этой смеси, еще немного овощей, сверху пару столовых ложек соевых сливок, зеленую часть измельченного лука и щепотку кайенского и свежего кориандра. . Аккуратно скатайте их, разрежьте пополам и выложите на тарелку.

Веганский куорн чили с красной фасолью и черным чесноком

Ингредиенты на 4 человека

• 400 г красной фасоли
• 1 кусок водорослей комбу
• 8 спелых помидоров груши
• 1 средний лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили (сладкий или острый)
• 1 красный болгарский перец
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка орегано
• Черный перец и кайенский перец
• 1 чайная ложка перца
• 1 столовая ложка жареной тахини
• Немного свежих листьев кориандра
• Розовый перец в шариках
• 1 лайм
• Некоторые тамари
• Оливковое масло и соль

Подготовка

1. Положите фасоль вариться в кастрюлю, замоченную накануне вечером. Как только
   вода закипит , добавьте замоченные водоросли комбу, убавьте огонь и накройте крышкой.
2. Нарежьте лук, чеснок, чили и красный перец. Очистите помидоры от семян и нарежьте кубиками.
3. В кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте в следующем порядке: чеснок, лук, перец, перец чили и нарезанные помидоры. Дайте
   воде впитаться в помидоры.
4. Добавьте куорн, орегано, кайенский перец и черный перец, перец и соль. Варить на слабом огне и, если подсохнет, долить воды.
5. Через 5 минут добавьте фасоль, хорошо перемешайте, а затем тахини, кориандр, измельченные шарики розового перца и сбрызните лаймом и тамари. Накройте крышкой, оставьте еще 5 минут и подавайте.