Что такое айоли
Айоли, иногда называемый али оли, хотя написание на языке оригинала - иоли, что означает «чеснок и масло» на каталонском и других родственных языках, это соус или заправка, которые обычно используются для сопровождения жареного картофеля в различных форматах. .
В некоторых районах Испании его называют ахоааситом, все вместе и по-испански. Все формы можно считать правильными.
Эта пища состоит из смеси чеснока и масла, измельченной таким образом, что образуется соус, паста или сливки.
Хотя традиционный рецепт состоит из этих двух ингредиентов и небольшого количества соли, существует множество вариантов, которые называются одинаково, поскольку в основном они одинаковы.
Как приготовить айоли. Классический рецепт
Классический или традиционный рецепт айоли или чесночного масла довольно прост, но нужно терпение и делать все шаг за шагом.
Ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока
- Оливковое масло.
- щепотка соли
Посуда:
- Каменный или деревянный раствор
Очищаем 4 зубчика чеснока, разрезаем их пополам и измельчаем. Помещаем измельченный чеснок в ступку и начинаем его измельчать до получения более-менее однородной массы.
Мы добавляем масло понемногу, тонкими струями, пока мы смешиваем его с ручкой (палкой) раствора, пока мы не получим достаточно кремовую консистенцию, как майонез, но не переборщить с маслом и чтобы оно осталось жидкость.
Количество масла определить сложно, поэтому важно делать это постепенно, чтобы не переборщить.
Мы можем добавить соль во время процесса в любое время.
Как приготовить домашний айоли с турмиксом или блендером
Самый быстрый способ приготовить айоли - использовать блендер. Результат другой, но все же интересный, так как чуть меньше минуты у нас будет соус.
Ингредиенты:
- Яйцо
- Зубчик чеснока
- Стакан оливкового масла (200 мл)
- щепотка соли
- Столовая ложка лимона
Посуда:
- Стеклянный блендер или турмикс
Добавляем все ингредиенты в стакан блендера. Ставим блендер, касаясь дна, позволяя зубчикам чеснока оставаться снаружи, то есть до них не доходит лезвие.
Начинаем взбивать, а по мере того, как он начинает загустевать, немного перемещаем ручку миксера, чтобы ингредиенты полностью перемешались.
Питательные свойства айоли или чесночного масла
Основные свойства айоли на уровне питательных веществ - это вклад витаминов, так как этот соус, благодаря своему главному ингредиенту, чесноку, содержит большое количество витамина К , витамина, который играет важную роль в процессе свертывания крови. и что это также очень важно для правильной работы печени.
Еще один витамин, который содержится в больших количествах, - это витамин Е , витамин-антиоксидант, который помогает регенерации и поддержанию клеток организма.
В нем больше витаминов, многие из группы B, но в небольших количествах.
В качестве минералов он содержит в основном йод и натрий и в меньшей степени другие, такие как железо.
Таким образом, использование айоли в нашем рационе помогает нам использовать свойства чеснока для здоровья и хорошего самочувствия, а также является полезной и вкусной заправкой.
Лучше домашняя или купленная айоли?
Вполне вероятно, что вы сомневаетесь при приготовлении домашнего айоли. Но мы можем заверить вас, что питательные свойства промышленного айоли практически отсутствуют, кроме того, что он содержит множество дополнительных ингредиентов и консервантов всех видов.
Поэтому мы рекомендуем вам использовать один из этих двух рецептов, первый - традиционный или сложный, второй - простой и быстрый.
У вас есть другой рецепт? Оставь это в комментариях!
