Тартар из водорослей, рукколы и лука (отличный источник йода)
Ибан Ярза
Одна порция обеспечивает более 100% необходимого йода в день
Несомненно, йод - один из главных минералов водорослей. Это важный микроэлемент для энергетического метаболизма клеток . Основной источник йода в рационе - всеядный рацион, состоящий из продуктов морского происхождения, таких как рыба и моллюски.
Учитывая легкость длительного хранения водорослей (при хранении в сухом виде), они являются исключительным источником этого питательного вещества, особенно в вегетарианских и веганских диетах. Одна порция этого тартара из морских водорослей покрывает ежедневные потребности в йоде , который важен для обеспечения адекватного синтеза гормонов в щитовидной железе.
Однако в случаях гипертиреоза удобно поддерживать строгий контроль за потреблением этого минерала, поскольку его избыток усугубляет заболевание.
В общем, потребление водорослей составляет несколько граммов на человека, а не ежедневно. Обычным и безопасным источником этого питательного вещества в вегетарианской диете является йодированная соль.
Ингредиенты на 6 порций
- 12 хрустящих тостов
- 10 г обезвоженных водорослей вакаме
- 1 пучок рукколы
- 1 луковица нарезанная соломкой
- 4-6 маринованных корнишонов
- 1 столовая ложка каперсов
- Половина чеснока
- Пол чайной ложки куркумы
- Нежное оливковое масло, черный перец и соль
Подготовка
- Водоросли регидратируют в теплой воде в течение 15-20 минут.
- Тем временем обжарьте лук на медленном огне с несколькими столовыми ложками масла и щепоткой соли.
- Водоросли слить и мелко нарезать. Соленые огурцы, каперсы и чеснок также измельчаются. Эти ингредиенты смешаны и заправлены куркумой, черным перцем и оливковым маслом.
- Тартар подается на тостах с листьями рукколы и чайной ложкой золотистого лука.
Совет : если вы приготовите заранее и храните в холодильнике, ароматы объединятся и усиливаются.
