Мифы и правда о водорослях в веганской диете
Йод, B12 и впечатляющее количество питательных веществ. Водоросли часто считаются незаменимыми. Что во всем этом правда?
Морские водоросли очень часто рекомендуют вегетарианцам, и так же часто эти рекомендации основаны на заблуждениях, даже опасных, как в случае с B12, или на благих намерениях, но неадекватных советах, как в случае с йодом.
Водоросли в веганской пище
Мы собираемся узнать немного больше о водорослях, чтобы принимать правильные решения.
Очень часто вегетарианцам рекомендуется употреблять в пищу водоросли, особенно спирулину или хлореллу, «потому что у них есть B12». Это огромная ошибка , поскольку водоросли содержат корриноиды или аналоги B12, которых недостаточно для метаболизма человека. И не только это, они также могут фальсифицировать анализ и препятствовать абсорбции активного B12.
Или, как в случае с хлореллой, потому что то, что мы знаем, еще не практично.
На самом деле гораздо лучше рекомендовать не употреблять эти водоросли на регулярной основе, чтобы предотвратить замаскированный дефицит B12 .
Если вы хотите узнать, как принимать добавки с B12, прочтите эту статью, а если у вас все еще есть сомнения по поводу этого витамина, прочтите эту.
Одним из питательных веществ, которыми богаты водоросли, является йод. Это на первый взгляд кажется очень хорошая новость, в Испании распространенность дефицита йода велика и такой мощный источник мог бы помочь.
Но на самом деле это не так, потому что водоросли - «слишком хороший» источник йода. Так же, как дефицит йода вызывает проблемы , слишком высокое его потребление тоже вызывает ( гипо- и гипертиреоз , рак щитовидной железы …), и это то, что происходит с водорослями, которых может быть слишком много.
Это правда, что часть йода теряется в процессе очистки и сушки или при приготовлении пищи, если мы избавляемся от воды … но в большинстве случаев мы не знаем реального содержания йода в потребляемых нами водорослях . Что для такого населения, мало приспособленного к мегадозам йода, как наше, - не лучшая идея.
Но разве нам не нужен йод?
Да, конечно, нам это нужно. Но прибегать к такому опасному источнику, как водоросли, для его получения - не лучший вариант , который может практически ничего не содержать, но содержать астрономические количества.
Важно, чтобы население, такое как веганы, которое не потребляет рыбу или молочные продукты, которые являются основным источником йода в испанской диете, использовало безопасный источник, и этот источник, по данным Министерства здравоохранения и ВОЗ, Это йодированная соль, а не водоросли:
"Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и другие международные учреждения здравоохранения после проведения исследований, которые доказывают взаимосвязь между потребностью в натрия, чрезмерным потреблением соли и сердечно-сосудистыми заболеваниями, рекомендуют для населения в целом с здоровый образ жизни без длительных усилий, среднее потребление 5 г соли в день , что эквивалентно полной чайной ложке соли (размер кофе) или 2 г натрия в день, и это гарантированно является йодированной солью ».
Помните, что этикетка «морская соль» или любое другое название, не являющееся «йодированной солью» , не гарантирует достаточного количества йода , поскольку он теряется в процессе очистки и сушки указанной соли.
С другой стороны, соль, помеченная как йодированная, регулируется Королевским указом от 27 апреля 1424/1983, который устанавливает, что она должна содержать 60 мг йодида калия или другого йодированного производного на 1 кг соли. Это должно быть для ежедневного употребления.
Во-первых, вы должны относиться к делу. Независимо от того, насколько богаты питательными веществами водоросли на 100 г, когда норма потребления редко достигает 10 г, вклад носит анекдотический характер и не имеет особого смысла.
С другой стороны, мы не живем в условиях нехватки питательных веществ , мы можем полностью покрыть свои потребности фруктами, овощами, бобовыми, орехами и цельнозерновыми продуктами в дополнение к добавке B12. Больше нам не нужно.
В заключение
Было бы ошибкой употреблять водоросли, потому что мы считаем, что они обеспечивают нас B12, из-за содержания в нем йода или потому, что мы считаем, что он нужен нам для покрытия ежедневного потребления питательных веществ.
Давайте употреблять их исключительно из органолептических соображений (потому что они богатые), если они нам нравятся. Умеренно, как если бы они были специей, больше, чем пищей, или в нескольких случаях.
Лучше не давать их маленьким детям и избегать их, если у нас проблемы с щитовидной железой, в качестве меры предосторожности, поскольку мы не знаем реального содержания йода в большинстве из тех, что продаются.
Внедрение их внезапно в рацион при ежедневном или очень частом употреблении может быть проблематичным и не дает никаких преимуществ по сравнению со здоровым питанием.
