10 рецептов хумуса, которые вы еще не пробовали
Кто не любит хумус? Это вкусно и очень легко готовить. Но приготовить его можно не только из нута, мы предлагаем вам 10 очень оригинальных вариантов!
Хумус - одно из самых простых в приготовлении блюд : нужны только ингредиенты и миксер, причем ингредиенты самые обычные, их легко найти недалеко от дома. Тем не менее, чтобы проникнуть в нашу гастрономию, потребовалось много времени. Раньше это был рецепт, связанный с вегетарианской и веганской кухней, а теперь его даже продают в готовом виде.
Секрет успеха - в простоте и изысканном вкусе. Сочетание кремовой текстуры и аромата специй делает его идеальным для питья в любое время и добавляется к любому быстрому приготовлению.
С помощью нескольких небольших изменений мы можем создать свой собственный хумус с разными вкусами и цветами, поэтому у нас всегда будет широкий выбор вкусов и текстур, чтобы получить очень универсальный и полезный паштет.
С этими рецептами я хочу, чтобы вы поэкспериментировали дома и приготовили хумус самостоятельно. Все они очень простые и на их приготовление уходит 5 минут. Вы можете использовать эти рецепты и создавать свои собственные версии, меняя ингредиенты.
1. Основной хумус
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленного и осушенного нута (они служат лодкой)
- 2 столовые ложки тахини (на мой вкус белая тахини лучше, но поджаренная подойдет)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (очищенный и без нервов)
- ¼ чайная ложка соли
- Щепотка порошка тмина
- Для украшения : оливковое масло и сладкий перец.
Подготовка
- Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте 2-4 минуты, пока не образуется однородный крем без видимых кусочков. Попробуйте и поправьте солью или лимоном по вкусу.
- Если вы используете консервированный нут, вы можете добавить в смесь 2 столовые ложки жидкости из нута (аквафаба), прежде чем взбивать ее, и тогда хумус будет более кремообразным и легким. Также можно добавить немного воды или овощного напитка (например, несладкой сои без добавок).
- Чтобы хумус получился более кремообразным, перед взбиванием добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
- Подавать на тарелке, сбрызнув оливковым маслом и посыпав сладким перцем.
Его можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре до 4 дней.
2. Хумус с йогуртом.
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленного и осушенного нута (они служат лодкой)
- 1 несладкий соевый йогурт без добавок
- 1 столовая ложка тахини
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (очищенный и без нервов)
- ¼ чайная ложка соли
- Щепотка порошка тмина
- Для украшения : оливковое масло и сладкий перец.
Подготовка
Положите все ингредиенты в миксер и взбивайте несколько минут, пока не получите однородный крем. Попробуйте и посолите по вкусу. Также при подаче можно добавить щепотку молотого черного перца.
3. Хумус с каламатой и травами.
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленного и осушенного нута (они служат лодкой)
- 10-12 оливок каламата (без косточек)
- 1 столовая ложка пасты из базилика (или 5-6 больших свежих листьев базилика)
- 1 столовая ложка свежей петрушки (небольшой пучок без стеблей)
- 1 столовая ложка орегано
- 1 столовая ложка тахини (на мой вкус белая тахини лучше, но поджаренная подойдет)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 зубка чеснока (очищенного и без нервов)
- Щепотка порошка тмина
- Для украшения : оливковое масло и немного оливок каламата.
Подготовка
Взбейте все ингредиенты, пока не получите однородный крем без кусочков. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли (оливки уже достаточно соленые). Подавать со щепоткой масла и оливками.
4. Хумус из болгарского перца.
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленного и осушенного нута (они служат лодкой)
- 4 жареных перца пикилло, высушенных
- 1 маленький болгарский перец (консервированный)
- 1 столовая ложка мяса чоризо и паприки (по желанию)
- ½ чайной ложки сладкого перца
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 зубка чеснока (очищенного и без нервов)
- Щепотка порошка тмина
- Для украшения : оливковое масло, жареный нут и несколько полосок красного перца.
Подготовка
Взбивать все миксером несколько минут, пока не останется однородный крем. Можно подавать с оливковым маслом, полосками перца и немного жареного нута сверху.
5. Хумус с карри.
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленного и осушенного нута (они служат лодкой)
- 1 маленький картофель приготовленный (или приготовленный на пару)
- Щепотка тмина (семян)
- Кусочек острого красного чили или ⅛ чайной ложки порошка чили (по желанию)
- 1 чайная ложка карри (мадрас или что угодно)
- Кусочек свежего имбиря (примерно 1 х 1 см, очищенный)
- Небольшой кусочек свежей куркумы (примерно 1 x 1 см, очищенный) (по желанию)
- 10-12 свежих листьев кориандра (по желанию)
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 зубка чеснока (очищенного и без нервов)
- ¼ чайная ложка соли
- Для украшения : кокосовое молоко, соевый йогурт (несладкий и без ароматизаторов), свежий кориандр и лимон.
Подготовка
Взбить все ингредиенты до однородной консистенции без кусочков. Подавайте, положив сверху ингредиенты, которые я рекомендую или другие (например, овощные сливки для приготовления и немного поджаренного нута, морковные палочки и щепотку гарам масала и т. Д.).
6. Хумус с тофу
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленного и осушенного нута (они служат лодкой)
- 150 г твердого тофу
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка рисового уксуса (по желанию)
- 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
- 1 зубчик чеснока (очищенный и без нервов)
- Щепотка порошка тмина
- ¼ чайная ложка соли
- Для украшения : оливковое масло, нут и перец.
Подготовка
- Взбивайте все ингредиенты миксером в течение нескольких минут, пока не останется однородный крем.
- Если тофу не очень твердый, хорошо слейте его, заверните в кухонную бумагу и положите на него, чтобы он высох (например, вы можете положить его в дуршлаг, положив сверху тарелку и пакет бобовых).
- Подавать, сбрызнув оливковым маслом, добавив немного вареного нута и щепотку перца.
7. Хумус из белой фасоли
Он готовится как обычный хумус, но из белой фасоли вместо нута. Вкус другой, текстура более гладкая.
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленной и осушенной белой фасоли (они служат лодкой)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (очищенный и без нервов)
- ¼ чайная ложка соли
- Щепотка порошка тмина
- Для украшения : оливковое масло, нут и перец.
Подготовка
Взбивайте все ингредиенты миксером 2-3 минуты, пока они не образуют однородную массу без комков. Если хотите, можете не добавлять оливковое масло в смесь.
8. Хумус из бобовых.
Ингредиенты
- ¼ стакана вареной и высушенной белой фасоли (они служат лодкой)
- ¼ чашка сваренного и осушенного нута (они служат лодкой)
- ¼ стакана приготовленных и высушенных черных бобов (они служат горшком)
- ¼ чашки приготовленных и осушенных бобов маш
- 2 столовые ложки тахини
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (очищенный и без нервов)
- ¼ чайная ложка соли
- Щепотка порошка тмина
- Для украшения : оливковое масло, нут и перец.
Подготовка
Взбить все вместе, пока не получится гладкий паштет без кусочков. Попробуйте и при необходимости посолите.
Подавать с добавлением оливкового масла, нута и паприки для украшения.
9. Зеленый хумус
Ингредиенты
- 1 чашка очищенного, приготовленного и осушенного эдамаме (те, что продают замороженные порции)
- 2 зеленых луковицы (также зеленые части)
- 1 небольшой пучок петрушки
- 2 столовые ложки тахини
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ зубчика чеснока (очищенного и без нервов)
- ¼ чайная ложка соли
- Щепотка порошка тмина
- Для украшения : оливковое масло, эдамамес и перец.
Подготовка
Все ингредиенты взбить миксером до однородной массы без кусочков. Попробуйте и исправьте соль и лимон, если считаете это необходимым.
Чтобы подать его, я люблю добавлять в сковороду, помимо оливкового масла и паприки, немного золотых эдамамес.
10. Пицца с хумусом.
Ингредиенты
- 1 чашка приготовленного и осушенного нута (они служат лодкой)
- 1 столовая ложка тахини
- 1 зубчик чеснока (очищенный и без нервов)
- 3 столовые ложки пивных дрожжей с дебитом
- 1 столовая ложка тройного томатного концентрата
- 1 сушеный помидор (регидратированный в воде)
- ½ чайной ложки орегано
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¼ чайная ложка соли
- Для украшения : оливковое масло, орегано и сладкий перец.
Подготовка
Взбить все вместе миксером, пока не получится однородный крем без кусочков.
Вы можете подавать его с оливковым маслом, орегано и сладким перцем, а также, если хотите, с небольшим количеством пивных дрожжей и свежемолотым черным перцем.
