Что пишется?
Полба, также известная как полба, большая эскана или большая полба, представляет собой зерно, похожее на пшеницу, которое легко адаптируется к холодному и влажному климату.
Это один из старейших злаков, который был обнаружен и использовался в древние времена в таких регионах, как Месопотамия, Кавказ и Балканы.
Считается, что его использование осуществляется с незапамятных времен. Также на Пиренейском полуострове, где при неолитических раскопках были обнаружены остатки этого злака.
Известно, что в средние века это был очень ценный злак, и более обеспеченные классы потребляли его, в то время как бедные питались другими сортами пшеницы.
Полба, свойства и польза этой крупы
Среди свойств полбы можно выделить то, что это пища, богатая клетчаткой, полиненасыщенными кислотами, сахарами, белками и углеводами. Он также содержит некоторые минералы, в основном калий, а также значительное количество кальция, фосфора, магния и железа.
Кроме того, он содержит витамин B6, хотя и в небольших количествах. Этот витамин способствует метаболизму и развитию нервной системы.
В полбе содержание белка выше, чем в мягкой пшенице, что делает ее важным питательным веществом для спортсменов.
От хлеба из полбы толстеют?
Среди питательных свойств полбы следует выделить то, что она содержит гораздо меньше калорий, чем белая пшеничная мука . Следовательно, использование муки из полбы в хлебе приносит гораздо меньше ожирения, чем рафинированная пшеничная мука.
Есть ли в полбе глютен?
Существует миф о свойствах полбы и глютена. Да, полба содержит глютен . Это важно знать, так как люди, которые не могут есть это питательное вещество, например, больные целиакией, также не смогут потреблять полбу.
Спельта содержит глютен и входит в список запрещенных продуктов для больных целиакией, но это не то же самое в случае непереносимости пшеницы или глютена, которые могут потреблять умеренное количество этой крупы.
То же самое происходит с людьми, которые не могут употреблять обычную пшеницу из-за аллергии. Они без проблем смогут употреблять эту крупу.
Устойчив к пестицидам
Несмотря на то, что исторически это был один из наиболее широко используемых злаков, в 19 веке его использование сократилось, поскольку его было труднее измельчать, чем пшеницу, и, следовательно, он был более дорогим.
Но в последние годы возрождение этого злака и его возделывание связано, помимо преимуществ и роста здорового питания, потому что, будучи культурой, которая очень устойчива к суровому климату, она также устойчива к вредителям.
Для органических культур эти типы продуктов являются благом, поскольку нет необходимости использовать пестициды или фунгициды, чтобы избежать вредителей или болезней. Еще один балл в пользу этого суперпродукта.
Как можно употреблять полбу
Есть много способов употребления полбы. В последние годы произошел взрывной рост продуктов на основе этого злака, и поэтому помимо муки существует множество побочных продуктов, которые относительно легко можно найти в магазинах, специализирующихся на естественном здоровье, диетах и здоровом питании:
- прописанное печенье
- торт из полбы
- цельнозерновой хлеб из полбы
- хлопья полбы
- паста из полбы
- кексы из полбы
Записанные противопоказания
Полба, хотя в ней мало глютена, в отличие от пшеницы, но она содержится. Поэтому, как мы уже говорили, это не продукт, подходящий для больных целиакией, но он подходит для людей с умеренной непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу.
Людям с проблемами пищеварения, такими как раздражение толстой кишки, следует проконсультироваться с врачом по поводу употребления этих злаков.
Употребление полбы иногда вызывает сильные головные боли или мигрени.
