Сахар вредит сердцу, и промышленность не хотела, чтобы вы об этом знали
Майра Патерсон
50 лет назад промышленность прекратила исследования сахара, указывающие на возможные риски для здоровья сердечно-сосудистой системы. Последние исследования подтверждают его повреждающее действие. Съели бы мы столько сахара сегодня, если бы тогда здоровье каждого было приоритетом?
Правда иногда неуловима, но почти всегда она выходит наружу. Последние исследования сахара подтверждают то, о чем давно подозревали: его потребление вредит сердцу. Но теперь мы обнаруживаем, что это не только предполагалось, но и сахарная промышленность знала об этом и скрывала это.
Это не просто теория или разъяснения кого-то, кто не доверяет великим деятелям отрасли. Об этом говорят исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско в недавнем исследовании, опубликованном в журнале PLOS Biology.
Исследователи пришли к такому выводу после изучения всей документации древнего исследования сахара, проведенного не менее 50 лет назад ; исследование, которое называлось Project 259, было прервано.
Данное исследование было начато в Бирмингемском университете в 1968 году. Оно рассматривало взаимосвязь между потреблением сахара и уровнями триглицеридов в крови. Но ответственные ученые увидели, что финансирование проекта закончилось после 27 месяцев работы, как только стали известны предварительные результаты.
Эти предварительные результаты показали, что диета, богатая сахаром , по сравнению с диетой, богатой крахмалом, увеличивает уровень триглицеридов в крови у мышей.
Исследование финансировалось Международным фондом исследований сахара (ISRF). Узнав, что результаты открыли дверь для связи сахара с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний , Фонд решил закрыть кран для финансирования. Результаты, поскольку они не могли быть подтверждены, не были опубликованы: цель достигнута.
Это не первое исследование, разоблачающее сахарную промышленность: появляется все больше свидетельств против ее практики.
В 2022-2023 году в журнале JAMA Internal Medicine та же группа исследователей из Калифорнийского университета в Сан-Франциско показала в другом исследовании, что в 1960-х годах тот же фонд, тогда еще известный как Sugar Research Foundation, имел заплатил ученым из Гарварда, чтобы переложить вину с сахара на насыщенные жиры .
Другое исследование выявило стратегии отвлечения, которые использовали некоторые компании и представители отрасли, чтобы отвлечь внимание от воздействия сахара на здоровье.
Открытый сахар
Есть основания задаться вопросом, какими были бы наши отношения с сахаром в последние десятилетия, если бы интересы отрасли не превалировали над интересами нашего здоровья.
Исследование Проекта 259 не могло быть завершено, но если бы результаты были подтверждены, они наверняка открыли бы направления исследований намного раньше, на реализацию которых потребовались десятилетия и которые позже пролили свет на то, как чрезмерное потребление сахара влияет на наше здоровье.
Несомненно, это также повлияло бы на рекомендации по диете, которые в течение многих лет преуменьшали присутствие сахара в рационе и ставили жиры объектом всей критики.
Возможно, вы беспокоились, глядя на этикетку, сколько жира в том или ином продукте в супермаркете. В конце концов, какое-то время кажется, что сахарная промышленность хотела, чтобы вы смотрели именно так.
Но если вы сейчас посмотрите на этикетки на упаковке , вы будете удивлены, увидев количество продуктов с добавлением сахара, о которых вы даже не догадывались.
