6 ингредиентов хорошего карри
Каждая из специй, входящих в состав карри, придает этой смеси свои полезные свойства. Откройте для себя основной рецепт и его преимущества для здоровья.
Карри - это смесь индийских специй, которая не только улучшает вкус и аромат ваших блюд. Он также очень полезен благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и антисептическим свойствам .
Хотя он родом из Индии , он распространился в такие разные места, как Великобритания, Аравия или страны Карибского бассейна. Фактически, мы можем путешествовать по карри, потому что в каждом регионе ему придают особый оттенок. В Шри-Ланке, например, его делают очень острым, добавляя больше горчицы. Кроме того, каждый человек может составить свои варианты рецепта.
Когда дело доходит до изменения основного рецепта и приготовления собственного домашнего карри, одна из возможностей - изменить количество некоторых ингредиентов в карри, чтобы адаптировать его к личным вкусам. Другой вариант - добавить другие элементы, такие как кардамон, имбирь, корица, мускатный орех, чеснок, пажитник или анис.
6 ингредиентов карри, незаменимых во всех версиях
Хотя можно сказать, что существует столько же разновидностей карри, сколько людей, есть 6 ингредиентов, которые являются общими для всех вариантов этой смеси специй. Это также секрет его здоровья.
1. Куркума, противовоспалительное средство.
Куркума - один из основных продуктов карри. Добавьте его, чтобы придать смеси цвет и, прежде всего, придать ей отличное противовоспалительное и очищающее действие благодаря стимулирующему воздействию на печень.
Исследования показывают, что для получения пользы от его свойств достаточно очень небольшого количества, но потребление должно быть регулярным. Он предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания .
- Сколько использовать куркуму: 3 столовые ложки
2. Черная горчица, добрый друг твоего сердца.
Из черной (Brassica nigra), белой (Brassica alba) и коричневой (Brassica juncea) горчицы первая имеет самый пикантный вкус .
Вся горчица богата селеном , минералом с антиоксидантными свойствами, а также полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, магнием и витамином B 1 , который участвует в выработке энергии.
- Сколько использовать черной горчицы: добавьте в смесь столовую ложку измельченной горчицы. Немного обжарьте семена, так как обжарка помогает высвободить ароматы (то же самое происходит с другими семенами, такими как кориандр и тмин).
3. Перец чили зудит, но снимает дискомфорт.
Перец чили - это бомба вкуса и здоровья . Обеспечивает витамином Е (одна столовая ложка обеспечивает 7% суточной потребности), провитамином А, витамином B 6 и железом.
Капсаицин , отвечающий за пряность, имеет несколько свойств, в том числе его анти - воспалительные и анти - инфекционные действий.
Есть чили разной интенсивности и качества . Выберите тот, который вам нравится, потому что он придаст карри вашей индивидуальности. Что, если вы используете перец чили, который посадили сами?
- Сколько перца чили использовать: добавьте чайную ложку.
4. Черный перец, отличный компаньон куркумы.
Организму нужно очень мало марганца , но этот минерал-антиоксидант необходим для костей и кожи . Черный перец обеспечивает его и незаменим в любой смеси, содержащей куркуму, так как она в несколько раз увеличивает ее усвоение.
- Сколько использовать черный перец: добавьте половину чайной ложки свежемолотого перца в смесь карри . Вы можете использовать электрическую кофемолку, чтобы измельчить все необходимые ингредиенты.
5. Кинза, переваривается без труда.
Семена кориандра придают карри нотки цитрусовых и шалфея .
Кроме того, высоко ценятся его лечебные эффекты . В Европе ему приписывают свойства контролировать уровень сахара и холестерина в крови. В Азии он считается пищеварительным и полезным при лихорадке, отсутствии аппетита и воспалениях.
Он имеет додеценал , соединение с противоинфекционными свойствами.
- Сколько использовать кинзу: добавьте 2 столовые ложки сушеной кинзы.
6. Тмин, чтобы избежать метеоризма.
Семена тмина маленькие, но они являются отличной полезной добавкой к карри.
Их пищеварительное действие особенно заметно , поскольку они стимулируют секрецию ферментов поджелудочной железы. Вот почему их рекомендуют в качестве ингредиента в блюдах с бобовыми, которые могут вызывать газообразование.
Для этого очень полезно сделать настой : столовую ложку семян оставить в кипятке на 8-10 минут. Рекомендуется людям с плохим аппетитом.
- Сколько тмина использовать: добавьте полторы столовых ложки в смесь карри.
