Что это для балансировки метаболизма?

Люсия Мартинес

Преобразование того, что мы едим, в вещества, необходимые для жизни, может быть более или менее эффективным в зависимости от наших генов, диеты и образа жизни.

О чем мы говорим, когда говорим о метаболизме ? Вы, наверное, сейчас сидите, читая эту статью. Это может быть момент спокойствия и расслабления. Вы можете удивиться, узнав, что, несмотря на то, насколько вы спокойны, активность ваших клеток на самом деле беспорядочная.

Все виды реакций и химических превращений происходят из одних веществ в другие, обмены тех же самых; постоянное разрушение и созидание. Ваш метаболизм работает, и поэтому вы остаетесь в живых и можете выполнять все свои жизненно важные функции, в том числе те, которые не зависят от вашей воли, такие как пищеварение, сердцебиение или рост волос.

Метаболизм буквально означает способность производить химические изменения в различных веществах. Когда мы применяем его к нашему телу, мы имеем в виду набор процессов, которые наше тело выполняет, чтобы преобразовать то, что мы потребляем, в конкретные вещества, которые ему нужны, а также то, как оно также отвечает за переработку производимых отходов.

Как работает обмен веществ

Метаболизм - это очень сложный процесс , в котором участвует каждая клетка нашего тела. У нас есть множество метаболических путей, которые отвечают за преобразование различных веществ с помощью физико-химических процессов.

В большинстве случаев это маршруты из нескольких этапов, в которых одна субстанция превращается в другую, в другую и в другую … пока не достигнет одного или нескольких конечных субстанций.

Каждый из этих этапов опосредуется ферментом, который катализирует каждую реакцию. Маршруты также переплетаются друг с другом и образуют чрезвычайно сложную сеть реакций и преобразований, которая постоянно действует.

На некоторых из этих маршрутов могут быть сбои, вызывающие серьезные патологии . Некоторые из них происходят из-за генетических нарушений при рождении, а другие могут возникнуть в любой момент.

Мы также можем вызвать сбой метаболического пути, когда не обеспечиваем субстрат (необходимое вещество для работы пути), как в случае со многими витаминами, некоторыми жирными кислотами, некоторыми аминокислотами …

Таким образом, сведение некоторых проблем к «медленному метаболизму» или другому подобному выражению означает отсутствие глобального видения того, как работает то, что мы называем метаболизмом. На самом деле правда в том, что есть еще вещи, которые ускользают от нас в этом клубке связей и преобразований, который постоянно происходит внутри нас.

Какова ваша роль в лишнем весе?

Ожирение, вызванное генетическим дефектом обмена веществ, - крайне редкое состояние. Это правда, что определенные генетические особенности могут привести к избыточному весу, но они не означают безнадежного осуждения.

Сегодняшний высокий уровень ожирения обусловлен в первую очередь экологической причиной , которую мы называем « средой, вызывающей ожирение»: малоподвижный образ жизни, засыпанный дезинформацией и множеством нездоровых продуктов, которые у нас под рукой.

Наличие генетических особенностей, которые дают нам большую предрасположенность к ожирению , заставит нас быть более осторожными с нашим образом жизни, чем те, у кого их нет, но это не является твердым осуждением.

Пища дает энергию и субстраты (исходные вещества), так что весь этот клубок работает должным образом. Количество энергии, необходимое вашему организму для выполнения метаболических функций, которые поддерживают вашу жизнь, и есть ваш основной уровень метаболизма .

Пока вы лежите, ничего не делая, спите или отдыхаете, ваше тело продолжает дышать, думать, видеть, нюхать, кровь продолжает свой путь по вашему телу, ваша кожа обновляется, ваши ногти растут, ваши почки продолжают фильтровать … Все это происходит без вас ничего не делаешь, ничего не поделаешь.

И вся эта деятельность требует затрат энергии . Это то, что мы называем «основным метаболизмом».

Основной обмен: сколько энергии нам нужно ежедневно?

Чтобы узнать, сколько энергии потребляет наш организм для поддержания основного обмена , у нас есть несколько вариантов.

Для прямого определения требуется сложное оборудование, доступное только в исследовательских центрах. Эти команды рассчитывают количество кислорода, потребляемого в состоянии покоя, и потерянное тепло, и с этими данными они могут рассчитать затраченную энергию. Эта процедура называется «калориметрии . »

Эта сложная процедура расскажет нам об энергии, потребляемой в эти часы, но наш основной метаболизм будет варьироваться в зависимости от состава нашего тела (чем больше мышечная масса, тем больше затрат в покое для ее поддержания), комнатной температуры, гормонального состояния …

Следовательно, он не перестанет быть конкретной мерой определенного момента, которую не нужно экстраполировать на остальную часть нашей жизни.

Формула Бенедикта

Расчеты также производятся с помощью математических формул , в которых учитываются пол, вес, возраст и рост. Один из самых известных - Харрис Бенедикт, датируемый 1918 годом и до сих пор использующийся с некоторыми исправлениями.

Формула Бенедикта не принимает во внимание упомянутые выше или многие другие особенности, поэтому мы не можем считать ее очень точной. Но, как правило, нам не нужно точно знать эту информацию, чтобы иметь хорошее здоровье или правильно питаться.

Основной метаболизм следует добавлять к энергии, потребляемой повседневной деятельностью , физическими упражнениями, и энергии, потребляемой пищеварительной системой для выполнения своих функций; последняя оценивается примерно в 10% от дневной нормы.

Эти оценки используются в классической диетологии для расчета количества энергии, которое необходимо человеку, и адаптации диеты в соответствии с целями (сбросить вес, набрать его, рассчитать диету спортсмена …).

Как регулируются аппетит и потребление?

Гормональная система регулирования аппетита и приема пищи довольно сложна. Много упрощая, мы можем сказать, что существует ряд нейропептидных сигналов, которые стимулируют аппетит и побуждают нас есть, а также другие, которые подавляют его и побуждают нас прекратить есть (или не начинать).

Одним из наиболее важных гормонов в этом каскаде сигналов является лептин , который выделяется в основном в жировой ткани и который, помимо других функций, подавляет аппетит, стимулирует сигналы сытости и увеличивает расход калорий за счет увеличения основного метаболизма и метаболизма. производство тепла.

Многие люди с ожирением устойчивы к лептину ; то есть ваше тело вырабатывает гормон, но не реагирует на него должным образом, что не вызывает подавления аппетита, чувства сытости или увеличения расходов …

Когда в середине 1990-х был открыт лептин, считалось, что мы можем столкнуться с решением проблемы ожирения, но сегодня мы знаем, что это совсем не так и что это всего лишь еще один фактор . Ожирение, связанное исключительно с проблемой лептина, встречается крайне редко.

В настоящее время существуют и другие гормоны, которые считаются «ключами» к решению проблем с весом : меланокортины и их рецепторы. Опосредованный ими сложный метаболический путь, в широком смысле, является регулятором массы тела и работает в ответ на сигналы лептина и инсулина.

После исследования, опубликованного в журнале Frontiers in Endocrinology в 2022-2023 году, кажется, что можно изменить эту цепочку сигналов, воспользовавшись пластичностью, которую, по-видимому, имеет меланокортин-опосредованная система, и улучшив прогноз ожирения, но это все еще находится на предварительной стадии. .

Хотя это открывает интересные перспективы , невозможно сделать четкие заявления или гарантировать, что у нас есть решение проблемы лишнего веса.

Несбалансированность регуляторной системы

Эта сложная система регулирования потребления, о которой мы даже не до конца осознаем сегодня, может выйти из строя из-за гормональных проблем или из-за дисбаланса, вызванного какой-либо другой патологией, например, раком или проблемой щитовидной железы. .

Или в какой-то момент может быть врожденный генетический недостаток . Фактически, изучение генов, которые кодируют функционирование каждого из этих гормонов и рецепторов, является одним из наиболее активных направлений нутригеномики сегодня , и, вероятно, в ближайшем будущем оно даст нам много ответов при составлении рекомендаций. персонализированное питание.

Мы также можем «сломать» систему регулирования потребления своими привычками . Когда мы заставляем детей есть выше их аппетита, когда мы основываем пищу на очень вкусных продуктах (очень сладких, очень соленых, с высоким содержанием жира … то есть ультрапереработанных), когда мы используем пищу как утешение или средство для успокоения беспокойства и едим без голода …

Все эти виды поведения обходят систему регуляции аппетита и потребления . Они бомбардируют его. В конечном итоге они делают его менее эффективным, а нас - менее чувствительными к его сигналам.

Когда в детстве мы пропускаем сигналы о насыщении , а также едим нездоровую пищу и мало занимаемся физической активностью, мы покупаем много билетов, чтобы наше тело перестало регулировать потребление, а вместе с ним и массу тела.

Если мы добавим к этому генетическую предрасположенность к полноте , мы получим очень опасный для нашего здоровья коктейль.

Лактация и ожирение

Мы знаем, что грудное вскармливание защищает от ожирения , поскольку дети, находящиеся на грудном вскармливании, реже страдают ожирением во взрослом возрасте, чем те, кто пил молочную смесь.

Механизм этой защиты не ясен, но исследовательская группа Лаборатории молекулярной биологии, питания и биотехнологии Университета Балеарских островов опубликовала несколько работ, в которых показано, что лептин присутствует в грудном молоке и что это не так. всасывается в стенки незрелого желудка и достигает кровотока.

Лептин в грудном молоке, вероятно, выполняет программирующую функцию фенотипа ребенка, которая защищает его в будущем и делает его менее уязвимым для ожирения. В отличие от этого лептина нет в молочных смесях. Еще одна из многих причин - способствовать грудному вскармливанию.