Что такое киноа?
Лебеда или лебеда является кормовым растением из Анд, с большими свойствами и пользой для здоровья. Его довольно просто выращивать, с очень хорошими урожаями и приятным вкусом, которые обогащают наши блюда и рецепты.
Следует отметить, что свойства и преимущества этой пищи, а также универсальность при ее приготовлении сделали киноа ингредиентом, который нельзя пропустить ни на одной кухне, которая стремится приготовить блюда, помимо источника вкуса, источник здоровья.
Это семя считается полукруглым , и оно было огромной пищей для доколумбовых народов Анд, и его выращивание зародилось в окрестностях озера Титикака, огромного озера, расположенного между нынешним Перу и Боливией.
С приходом и завоеванием испанцев его выращивание было заменено другими злаками. Но это не позволило этой пище продолжать свое существование, и сегодня наблюдается реальное возрождение из-за растущего спроса, поскольку демонстрируются многие ее преимущества и свойства.
Свойства киноа:
Свойства киноа
Киноа - это близкородственное семя амаранта. Он также способен воспроизводить целое растение семенами и содержит много сложных углеводов, напоминающих злаки, с высоким содержанием белков и полезных жирных кислот, таких как омега-3 и 6 .
Его легко употреблять, что делает его идеальным продуктом питания, поскольку его индекс питательных веществ намного выше, чем у любого злака, и аналогичная или немного более высокая калорийность.
Он также имеет высокое содержание клетчатки и, как семя, является нерастворимой клетчаткой.
Он также содержит хорошую группу микроэлементов, таких как минералы: железо , калий , магний , кальций , фосфор и цинк , а также большое количество витаминов группы B , а также витамин E , который хорошо известен своей антиоксидантной функцией.
Как будто этого было недостаточно, этот суперпродукт содержит среди своих свойств 16 аминокислот, 11 из которых являются незаменимыми. Это заслуживает отдельного раздела и пояснения. В незаменимые аминокислоты являются те , которые наш организм не может синтезировать и поэтому должны потребляться с пищей или добавками.
Киноа содержит 11 незаменимых аминокислот: аргинин, фенилаланин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, цистин и тирозин, треонин, триптофан и валин, все они имеют большое значение для здоровья.
Преимущества употребления киноа
Киноа имеет ряд преимуществ и преимуществ в качестве продукта питания, в том числе ее можно использовать в качестве заменителя традиционных злаков. Высокое содержание витаминов и минералов, а также большое количество белков делают его очень полноценным питанием.
Он подходит для людей с глютеновой болезнью , так как не содержит глютена , а из-за низкого гликемического индекса очень подходит для диеты диабетиков , а также для тех, кто хочет контролировать свой вес с помощью здорового питания.
Таким образом, поскольку это полуфабрикат без глютена и с низким содержанием сахара, он все чаще используется во всех видах рецептов, но заменяет другие злаки, такие как рис, пшеница и т. Д.
Его можно использовать во всех типах диет, поскольку он настоятельно рекомендуется в вегетарианских диетах из-за высокого уровня белка.
Также полезно его использование в спортивной диете, а также для похудения, так как он имеет высокое содержание минералов.
Следует отметить, что хотя квиноа является богатым источником калорий, она содержит гораздо меньше углеводов, чем другие злаки, такие как рис и пшеница.
Киноа также является хорошим источником мононенасыщенных жирных кислот, типа здорового жира, в котором нуждается организм, а также жирных кислот омега-3 и омега 6. Наряду с высоким содержанием клетчатки, упомянутой выше, они делают хинную хону хорошей пища для снижения уровня холестерина и, в сочетании со сбалансированной диетой, помогает вам похудеть.
Как вырастить киноа
Это семя очень хорошо растет на слабокислой, хорошо дренированной почве и на полном солнце. В идеале - рассевной посев, учитывая малый размер семян и покрытый сантиметром мульчи. Позже, когда растения вырастут на несколько сантиметров, их прореживают, чтобы они могли расти в оптимальных условиях.
Это очень засухоустойчивое растение, поэтому его не следует часто поливать. У него мало вредителей благодаря сапонинам, которые он выделяет и придает горький вкус, и только несколько насекомых, которые могут атаковать его листья.
Не годится для выращивания в горшках из-за большого размера растения и низкой урожайности каждого из них.
Он выращивается весной и готов к сбору, когда растение начинает засыхать. Один из способов узнать, пришло ли время, - проверить семена ногтем, и если мы не сможем его пометить, значит, он готов.
После того как семена собраны, их бросают на чистую ткань, собирают, просеивают и очищают для хранения и употребления.
После этого их обычно промывают, несколько раз замачивая в чистой воде, чтобы удалить сапонины и горечь. Если этот процесс проводится, семена следует разложить, и вы должны убедиться, что они хорошо высохли, прежде чем хранить их.
Как приготовить киноа и некоторые рецепты
Если квиноа промыть, ее готовят практически так же, как и рис. Если мы не очищали его или не знаем, очищали ли его во время выращивания, первое, что нужно сделать, это замочить семена киноа на два часа, а затем промыть их водой. Это делается для удаления сапонина и характерной горечи пищи.
Его также можно использовать в виде муки, для приготовления теста для печенья или добавлять его в различные препараты.
Самый традиционный способ - это приготовить, как мы уже говорили, как если бы это был рис. Для этого кипятят эквивалент двух стаканов воды с небольшим количеством соли. Когда она закипает, мы добавляем чашку уже чистой киноа и ждем 15-20 минут, когда мы видим вокруг нее белое кольцо и вода практически испарилась, значит, она готова.
Надо быть бдительным, чтобы этого не случилось. Когда он будет готов, мы перемешиваем, чтобы отделить семена, и слить воду, если есть избыток воды, даем ему немного остыть, а затем мы можем использовать его в различных приготовлениях, от салатов и десертов до рагу или в качестве сопровождения к другим блюдам.
Несколько лет назад ФАО (Продовольственная организация ООН, сокращенно на английском языке) продвинула использование этого продукта питания из-за его огромных преимуществ и разработала полную книгу рецептов, которую вы можете скачать ЗДЕСЬ.
И, как будто этого было недостаточно, Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций объявила 2013 год «Международным годом квиноа» в честь этой еды и жителей Анд, которые сохранили традиции потребления квиноа, а также ее выращивания в течение пока.
- 1 средний красный лук
- 1/2 килограмма киноа
- 200 г свежего сыра
- 1 столовая ложка измельченного желтого перца
- 1 ветка хуакатай (ароматическая трава из Перу, хотя, если ее у нас нет, ее можно заменить свежими листьями базилика и кориандра)
- 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
- 3 средних картофеля
- 3 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 1/2 чайной ложки молотого орегано
- 1 стакан сгущенного молока (если его нет, можно использовать сухое молоко)
Промываем киноа, как мы видели ранее, затем обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук, добавляем чеснок и желтый перец.
Добавьте киноа в соус в кастрюле с ½ литром воды и доведите до кипения. Если он сильно сохнет, мы постепенно добавляем воду и орегано.
Пока мы нарезаем очищенный картофель кубиками, а когда киноа будет готова, добавляем картофель и даем ему вариться до мягкости. Добавьте хуакатай, сыр и соль, выключите и дайте постоять пару минут. Добавляем молоко, перемешиваем и готово к подаче.
Надеюсь, вам понравилась эта супер полная информация об этой супер еде.
5 приемов приготовления киноа и 5 ошибок, которых следует избегать
Вопреки тому, что многие думают, квиноа или квиноа (Chenopodium quinoa) - это не зерно, а семя, которое также считается псевдозерном, хотя цивилизация инков считает его «матерью всех зерен».
Киноа считается суперпродуктом, и его популярность постоянно растет, потому что это очень питательный продукт, который благодаря своей универсальности может время от времени заменять рис.
Он богат витамином B, минералами, такими как железо, цинк, магний, фосфор, медь, фолиевая кислота, белок и клетчатка.
Кроме того, это низкокалорийная пища, она не содержит глютена и способствует различным преимуществам для здоровья (способствует работе мозга, помогает предотвратить остеопороз, действует как гормональный регулятор и борется с ожирением).
Есть несколько способов употребления киноа в качестве закуски, основного блюда, с мясом, рыбой, овощами, вегетарианцами и т. Д., Но чтобы использовать ее правильно, вам нужно знать, как ее готовить.
Итак, мы собираемся показать вам несколько советов о том, что делать и чего не делать, чтобы он не стал слишком мягким или «мокрым», что очень часто.
5 ошибок, которых следует избегать при приготовлении с киноа.
- Мысль о том, что киноа - это зерно. Это заставляет нас думать, что для приготовления требуется больше времени и воды. Однако правильное количество воды эквивалентно 2 меркам воды только на 1 порцию киноа.
- Пропускайте стирку - киноа необходимо мыть, чтобы удалить горечь с поверхности, но, поскольку она жидкая, мы считаем, что в этом нет необходимости. Чистая ошибка! Киноа необходимо вымыть, и для этого достаточно использовать мелкое ситечко.
- Переварка - из-за этого блюдо становится мокрым, и, чтобы избежать этого, в дополнение к ранее заявленному количеству воды, его следует готовить на медленном огне, избегая перемешивания и готовки в течение всего 15 минут.
- Перед приготовлением оставьте киноа замоченным. После мытья необходимо дать ей хорошо стечь, примерно 15 минут.
- Для приготовления используйте холодную воду или холодный овощной бульон - так же, как когда мы готовим рис, мы всегда оставляем чайник или стакан кипящей воды для приготовления киноа.
5 хитростей, чтобы приготовить киноа и раскрыть весь ее потенциал
Помимо простого приготовления, вы также можете насладиться этим моментом и приправить его по вкусу до, во время или после приготовления.
Для этих методов приготовления, шаги, описанные выше, необходимы для его разрыхления и приготовления до нужной точки. То же самое происходит с рисом: если мы используем воду или жарим его, не сливая, он превращается в кашу.
- Готовьте киноа так же, как рис - вам просто нужно обжарить немного чеснока и лука в небольшом количестве оливкового масла или масла по вашему выбору, хорошенько слить киноа и добавить горячую воду в указанной пропорции (2 части воды для 1 часть киноа). Посолить по вкусу и варить 15-20 минут или пока вода не высохнет. Дома мы даже смешиваем киноа с рисом и готовим их вместе.
- Приготовьте киноа с овощным бульоном - процесс такой же, как и выше, но вместо кипящей воды мы используем горячий овощной бульон. Просто будьте осторожны с солью, потому что, если в овощном бульоне есть приправы, это может испортить вкус.
- Приготовьте киноа, не обжаривая - в этом методе масло остается до последнего, что делает его более рыхлым и вкусным. Вскипятите воду с небольшим количеством соли или овощного бульона, добавьте киноа и варите 15 минут. Выключаем огонь и накрываем кастрюлю до готовности. Когда вода высохнет и приготовится, мы добавляем немного оливкового масла.
- Слейте воду из киноа после приготовления - в этом другом базовом рецепте подготовка практически такая же, но рекомендуется слить с киноа через 15 минут приготовления, чтобы удалить лишнюю воду, и снова положить ее в кастрюлю или кастрюлю, чтобы до полного высыхания.
- Приготовление квиноа в виде лапши - легкий, полезный и очень вкусный способ приготовить квиноа - это после того, как вы вымыли и слили промывочную воду, приготовьте ее в слегка подсоленной кипящей воде и слейте оставшуюся воду для приготовления, например, делаем с лапшой. Затем его можно заправить сырым оливковым маслом (не тушить и не ставить на огонь, это вкусно и полезно), заправить свежими или сушеными травами (петрушкой, чесноком, орегано, черным перцем и т. Д.) И добавить свежие нарезанные помидоры, оливки, вяленые помидоры, все, что угодно.
Последний совет
Чтобы не запутаться в жёсткости квиноа, достаточно взглянуть на её внешний вид: когда у вас есть тонкая беловатая полоска вокруг семян, значит, она на месте.
Если сомневаетесь, попробуйте немного проверить, есть ли уже та последовательность, которую вы хотите. Если вам кажется, что она уже по вкусу, но вода еще есть, проделайте последнюю процедуру слива воды и верните ее в кастрюлю, чтобы закончить сушку.
Наслаждайтесь преимуществами киноа и попробуйте еще больше рецептов … Используйте свое творчество!
