Новый метод анализа показал, что почти половина меда, продаваемого в Австралии, одном из крупнейших мировых экспортеров меда, разбавляется дешевыми сахарами, такими как рисовый сироп, пшеничный сироп или свекольный сироп. сахарница.

12 из 28 образцов меда, взятых в продуктовых магазинах по всей стране и протестированных в аккредитованной лаборатории в Германии, оказались в основном не медом, а какой-то формой дешевого сахарного сиропа.

Что пугает, так это то, что все эти марки меда прошли официальные государственные тесты на чистоту.

Исследователи объясняют, что это связано с тем, что производители меда стали более искусными в том, чтобы не попадать под радар обычных испытаний.

Официальные тесты, принятые на международном уровне, обнаруживают только мед с добавлением тростникового и кукурузного сахара.

Производители поняли, что они не могут отличить рисовый сироп, свекольный сироп и мед.

Но новая технология под названием ядерный магнитный резонанс может это сделать.

Немецкая лаборатория Quality Services International была тем, кто по просьбе австралийского фермера Роберта Коста провел оба типа тестов.

В то время как все 28 образцов прошли официальный правительственный тест на сахар C4, только 14 прошли тесты ЯМР.

«Тест C4 собирает большую часть поддельного меда, потому что большинство дешевых сахарных сиропов, используемых для производства поддельного меда, получают из растений C4, таких как кукуруза и сахарный тростник», - объясняет молекулярный диетолог Эмма Беккет из Ньюкаслский университет.

«Но новые заменители, такие как сиропы из риса, пшеницы и свеклы, получают из растений C3, поэтому они не будут обнаружены в подобных тестах».

Генеральный директор QSI Гудрун Бекх, которая тестирует мед почти 30 лет, сказала, что МРТ является наиболее полным тестом для обнаружения фальсификации.

«Поддельный мед существовал всегда, но в последние годы это становится все более серьезной проблемой из-за того, что люди фальсифицируют, используя все более изощренные методы, что затрудняет его обнаружение», - сказал он.

Исследование, проведенное в 2022-2023 году, показало, что еще 27 процентов меда других марок Австралии были разбавлены тростниковым сахаром или кукурузным сиропом с использованием традиционного метода тестирования C4.

Зараженные бренды были с иностранным медом, обычно из Китая, а не 100% австралийским медом.

Свойства, польза и противопоказания меда

Хотя в Соединенных Штатах нет стандарта или теста на чистоту меда, проблема, вероятно, аналогична или даже хуже.

Лабораторный анализ 2011 года показал, что 76 процентов меда, продаваемого в Соединенных Штатах, не содержат пыльцы, что указывает на то, что он, вероятно, поступает из Китая незаконно, разбавлен дешевыми подсластителями и содержит запрещенные антибиотики.

Новости безопасности пищевых продуктов поручили профессору Вону Брайанту из Техасского университета протестировать 60 марок меда, продаваемого в супермаркетах США.

76 процентов проб из продуктовых магазинов и 100 процентов проб из аптек и ресторанов быстрого питания не содержали пыльцы.

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла», - сказал в интервью Food Safety News Марк Дженсен, президент Американской ассоциации производителей меда.

«Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только с помощью ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда», - сказал он.

«На мой взгляд, вполне безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов - это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона».

«Ни для кого в этом бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца фильтруется, - это скрыть свое происхождение, а факт состоит в том, что почти во всех случаях она из Китая», - добавил пчеловод Ричард Ади. .

FDA направило представителям отрасли письмо, в котором говорится, что «FDA не считает« ультрафильтрованный »мед медом», - заявила пресс-секретарь агентства Тамара Уорд News Security News.

Покупка брендов с маркировкой "органический" увеличивает шансы, что это настоящий мед. Лаборатория обнаружила, что 71% брендов, помеченных как органические, были богаты пыльцой.

Возможно, лучший способ убедиться, что ваш мед настоящий, - это покупать органический нефильтрованный мед.

Две столовые ложки нефильтрованного меда содержат примерно 20 витаминов, 18 аминокислот, 16 минералов и большое количество антиоксидантов и фитонутриентов. Мед - антибактериальное, противовирусное и противогрибковое вещество. Это также очень питательно. Он содержит значительное количество B2, B3, B5, B6, C, магния, калия, кальция, хлора натрия, серы и фосфата.