Грибы не только вкусны, но и полезны для здоровья. Одно из них только что было обнаружено в ходе исследования, проведенного Национальным университетом Сингапура: грибы снижают риск потери памяти.
Грибы - здоровый источник пищи, поскольку они содержат клетчатку, витамины, минералы, белки и антиоксиданты, витамин D, селен и спермидин, вещества, которые также защищают нейроны.
В дополнение ко всем этим преимуществам, исследователи из Национального университета Сингапура обнаружили, что люди, которые ели в два раза больше порций грибов в неделю, на 50% реже страдали легкими когнитивными нарушениями.
Эта корреляция удивительна и обнадеживает. Похоже, что один-единственный общедоступный ингредиент может сильно повлиять на снижение когнитивных функций.
Исследование проводилось с участием более 600 китайцев старше 60 лет, чей рацион и образ жизни отслеживались в период с 2011 по 2022-2023 год. Чем больше грибов съели эти люди, тем лучше они справились с тестами на рассуждение и обработку.
Участники ели разные виды грибов, такие как шитаке, образцы грибов (известные как шимедзи-прето), грибы, эноки и портобелло.
Секрет грибов
Грибы - это продукты, очень богатые эрготионеином, антиоксидантом и противовоспалительным средством, которые люди не синтезируют в одиночку и поэтому должны быть получены из пищевых источников. И именно грибы являются одним из этих основных источников.
Этот суперпродукт также может подавлять выработку токсинов, которые, если они накапливаются в мозге, могут привести к болезни Альцгеймера и другим формам деменции.
Исследователи говорят, что еще слишком рано связывать грибы с улучшением мозговой деятельности.
Чтобы подтвердить этот тезис, потребуются дополнительные исследования, но теперь, когда известна его потенциальная питательная ценность, никто не забудет включить в рацион больше грибов.
Более подробная информация об исследовании: https://news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline
Как есть грибы
Грибы невероятно универсальны. Вы можете приготовить их разными способами и комбинировать с множеством разных ингредиентов.
Нарежьте их сырыми и бросьте в салат, гриль, соте или жаркое. Добавляйте в супы, бутерброды, обертки и запеканки.
Грибы можно использовать в качестве гарнира или основного блюда для вегетарианцев. Грибы портобелло часто подают как «гамбургеры» или «стейки» из-за их мясистой текстуры.
Эти полезные рецепты помогут вам попробовать грибы разными способами.
Приготовленные на гриле грибы маринуют с уксусом или бальзамическим уксусом, петрушкой, солью и лимоном, а затем обжаривают на гриле.
Шпинат, фаршированный грибами с сыром, великолепная закуска.
Вегетарианское ризотто с грибами. Он не содержит молочных продуктов и глютена, что делает его идеальным для людей с диетическими ограничениями. (рецепт на английском)
Вместо мяса или тофу грибы могут быть главными героями жареного терияки.
Жареные по-итальянски грибы и овощи станут прекрасным сопровождением. Ароматное блюдо, в котором сочетаются итальянские травы, такие как базилик и шалфей, с грибами, помидорами и цветной капустой.
Независимо от того, вегетарианец вы или нет, запеченное портобелло может стать очень вкусным вторым блюдом.
Если вы ищете легкую и здоровую сторону, можно попробовать маринованные в лимоне грибы с чечевицей.
Простое обжаривание грибов с чесноком позволяет грибам сиять.
Если вы не едите много грибов, их определенно стоит изучить. Поэкспериментируйте с разными рецептами и добавляйте в свои блюда дополнительные питательные вещества.
