Панела - это вещество, получаемое в результате испарения и кристаллизации сока сахарного тростника, которое концентрируется в процессе естественного приготовления без дополнительной очистки. В отличие от белого сахара, панелья (которая также остается сахаром) не рафинирована и, следовательно, является более естественной пищей, чем этот, как из того же тростника, так и из свеклы.

Он используется для приготовления десертов, выпечки и сладких напитков практически на всем американском континенте и во многих частях Азии. Он присутствует в кондитерских изделиях таких стран, как Пакистан или Индия, а также в производстве напитков во многих частях мира.

Panela и его свойства

Panela - это потребление энергии и калорий, и в отличие от белого сахара, который обеспечивает пустые калории, он является полноценным и содержит витамины A, B, C, D и E, и особенно витамины B, в дополнение к таким минералам, как магний, цинк, медь, фтор, кальций, фосфор и железо.

Несмотря на все эти энергетические свойства и содержащие минералы и витамины, панель по-прежнему является сахаром, и поэтому ее следует употреблять в крайних умеренных количествах для достижения сбалансированной диеты из-за ее высокого гликемического индекса.

Панела для диабетиков?

Однако то, что он не так вреден, как сахар, не означает, что диабетикам следует употреблять этот продукт без ограничений. Это точно так же, и они должны быть предельно осторожны при его употреблении.

Диабетики могут употреблять панелу и другие продукты, такие как мед, но это не означает, что уровень глюкозы в их крови не повышается, поскольку это происходит так же, как и с остальными продуктами, которые им следует потреблять с осторожностью.

Но если вопрос «панела или сахар», очевидно, что первый побеждает.

Panela и рак

Как и в случае с диабетом, считается, что панела лучше сахара для больных раком. Это происходит из-за заблуждения, имеющего определенные основания. Сахар вреден для организма, как для людей с диагнозом «рак», так и для здоровых людей, поскольку, вызывая воспаление тканей, они увеличивают вероятность развития всевозможных заболеваний в будущем. В то же время известно, что сахар укрепляет и питает раковые клетки. Таким образом, прекращение или минимизация употребления этих углеводов приносит пользу людям, которые проходят какое-либо лечение от рака.

Панела - тоже сахар, и хотя он лучше рафинированного, рекомендуется сократить его потребление. В любом случае всегда будет лучше заменить сахар панелой или стевией или даже другими натуральными подсластителями и подсластителями.

Panela: гликемический индекс

Гликемический индекс панелей высокий. По шкале от 0 до 115 это 65. Имейте в виду, что кукурузный сироп или сироп глюкозы самые высокие, а белый сахар - 70, что очень близко к Panela.

Примером еды с низким гликемическим индексом может быть авокадо, значение которого составляет 10. А фрукт, такой как яблоко, имеет значение 35.

Где купить

Грунт панно можно купить во многих магазинах и супермаркетах Центральной и Южной Америки. Например, в Испании он присутствует в таких сетях, как Alcampo, Mercadona или Lidl. Если нам нужен этот продукт, но только био, органический или экологический, мы должны прибегать к магазинам, специализирующимся на этом типе продуктов питания, а также к диетическим или травникам. Также в интернет-магазинах натуральных продуктов или на крупных платформах типа Amazon.

Если, с другой стороны, мы ищем panela en bloc, в Испании нам придется прибегать к магазинам, специализирующимся на латинских товарах. В Латинской Америке его гораздо легче приобрести в небольших магазинах или продуктовых магазинах.