Юкка, научное название которой - Manihot esculenta, - это название, под которым известно растение, или, точнее, клубень растения. Иногда его также называют маниокой или маниокой, в зависимости от региона. В других случаях мы увидим его в расшифровке как юкка, что является названием этого клубня на английском языке.

Хотя это типично для тропического региона Южной Америки, в настоящее время его культивируют и на других континентах, таких как Африка и Океания.

Свойства и польза маниоки

Среди питательных свойств маниоки мы можем выделить то, что она содержит много минералов, таких как кальций и железо, среди многих других, витамин K, сапонины, витамин C, витамин B6 и белки.

Свойства маниоки обеспечивают неисчислимые преимущества для здоровья и благополучия, и поэтому это пища, которую нельзя упускать из нашего рациона, либо в качестве замены других клубней, таких как картофель, либо в качестве нового элемента, добавляемого в наш рацион и в пользу кулинарного разнообразия.

Среди преимуществ маниоки мы выделяем следующие:

Защитите кости

Поскольку это пища, богатая кальцием, она помогает поддерживать кости. В то же время листья растения содержат витамин К, который также полезен для костей.

Артрит

Маниока рекомендуется для уменьшения боли, отека и скованности, которым страдают люди с артритом. Сапонины, содержащиеся в этой пище, помогают улучшить суставы.

С низким содержанием жира

Кассава - это нежирная пища. Поэтому тем, кто задается вопросом, «делает ли кассава толстым», мы отвечаем, что сама по себе эта пища с низким содержанием жира не делает вас толстым. Пока мы заботимся о том, как мы его готовим, поскольку, например, в случае жареной маниоки она содержит 49% жира, в отличие от вареной маниоки, у которой только 11%.

Богат минералами

Маниока содержит большое количество минералов, каждый из которых в разной пропорции, среди которых выделяются кальций, железо, калий, магний, фосфор, цинк и медь.

Пищеварение

Это пища, которая приносит пользу тем, кто страдает такими проблемами, как гастрит и изжога, поскольку она очень пищеварительная.

Подходит для больных целиакией

Поскольку маниока не содержит глютена, она является идеальной пищей для всех людей с глютеновой болезнью или тех, кто не переносит пшеничный глютен.

Как вы едите юкку?

Универсальность этой еды ставит ее на уровень моркови, картофеля или даже дальше. Из маниоки вы можете приготовить все виды продуктов, а из крахмала, тапиоки, вы также можете приготовить вкусные десерты.

Есть разные способы приготовления этого клубня. Один из них - приготовить юкку отварную . Для этого его необходимо очистить от кожуры и нарезать соломкой или кубиком. Варить от 15 до 20 минут, в зависимости от толщины разреза.

После того, как юкка будет приготовлена, ее можно добавлять во все блюда в качестве гарнира или гарнира или в качестве основного ингредиента блюда. Его можно обжарить или даже протереть с ним.

Жареные Юка очень распространены в таких странах , как Колумбия. Мы просто нарезаем юку ломтиками или полосками и обжариваем его, как картофель. Масло используют горячим, но на среднем огне, чтобы жареная юкка не пригорела. Когда он станет золотисто-коричневым, его можно извлечь шумовкой и положить на кухонную бумагу, чтобы впитать масло.

Маниока печь изысканное блюдо. Хотя его можно приготовить напрямую, лучше сначала его отварить, так как мы позаботимся о том, чтобы он не сильно пересыхал, и в то же время мы ускорим время приготовления.

Для этого юкку очищаем от кожуры и разрезаем на кусочки, хотя они не обязательно должны быть такими маленькими, так как тогда мы поставим ее в духовку. Как и в случае, когда мы готовим его в кипящем состоянии, мы даем ему вариться примерно 15-20 минут. Сливаем воду и кладем на предварительно смазанный маслом противень.

При температуре в духовке 180 градусов готовим 20 минут.

Что такое тапиока?

Из маниоки извлекается крахмал, известный как тапиока. Он широко используется во всех видах рецептов, как и в случае с самым популярным кукурузным крахмалом, как в качестве загустителя, так и в качестве ингредиента для создания десертов, соленых и сладких кремов и большого количества продуктов.

Тапиока, помимо других свойств, содержит большое количество углеводов, минералов и витаминов.

Противопоказания маниока

Одним из основных противопоказаний является то, что это растение, как и другие овощи, содержит ядовитый цианид.

Однако после приготовления это токсичное химическое вещество уменьшается, пока не исчезнет. Поэтому его всегда нужно есть приготовленным.

Маниока - это нежирная пища, но если вы хотите похудеть и употреблять эту богатую пищу, рекомендуется избегать жареной маниоки и всегда есть ее вареной, жареной или запеченной.