Амарант является зерновыми , что предварительно - колумбийские народы одомашнены тысячами из лет, однако упали в Лету после испанского завоевания, он говорит , что конкистадоры запрещены.

Считается , что они считали , что это сделали местные жители сильнее, что - то истины можно найти , так как она является гораздо более полной , чем крупы риса, пшеницы, сои или кукурузы, являясь одной из овощей с большим количеством белков , чем Они знают, а также содержат железо, и даже было доказано, что оно полезно для сердечно-сосудистой системы.

В течение нескольких лет этот злак начали выращивать и возрождать, который, помимо его замечательных питательных свойств, легко выращивать, поскольку он адаптируется практически ко всем типам почвы и климата, и фактически эта статья родилась в результате его непредвиденного набега на мой сад, где ветер, кажется, уронил семена, и это фантастическое растение появилось, не вызывая его. Но добро пожаловать, я позабочусь о нем, как если бы я его посеял.

Его мелкие и белые семена в основном употребляются в пищу, хотя его листья также можно есть, они богаты витаминами А и С. Его семена также являются хорошим источником кальция , железа и магния , а также других минералов.

К сожалению , в настоящее время многонациональные Monsanto хочет запретить его выращивание и квалифицировать его как сорняк, учитывая , что , естественно , или путем скрещивания его с его трансгенов, амарант стали устойчивыми к своей звезде продукта: яд (или гербицида , как они это называют) Round Up . Таким образом, амарант стал конкурентом со своей запатентованной соей, создавая больше проблем на полях с этой монокультурой, поскольку эта соя, как и ее создатель, не терпит конкуренции с другими растениями.

Амарант можно есть практически целиком. Стебли можно использовать как овощ или корм для животных, листья - в рагу, а семена можно даже использовать для выпечки и хлеба без глютена.

Я просто надеюсь, что мощная индустрия ГМ Северной Америки не удалит такое прекрасное растение из нашего рациона, как европейское невежество сделало это более 500 лет назад.

Поощряйте его попробовать на всех людях с холестерином или проблемами пищеварения, которым это настоятельно рекомендуется.

Свойства амаранта

Среди питательных свойств амаранта можно выделить то, что этот злак содержит такие минералы, как кальций, ниацин, железо и фосфор, а также витамины A, B, C, B1, B2, B3. Это также огромный источник пользы для здоровья, поскольку он содержит фолиевую кислоту и незаменимые аминокислоты, такие как лизин, метионин и триптофан.

Кроме того, как мы уже говорили, количество белка, которое он содержит, очень велико, а чашка амаранта содержит почти 5 мг железа.

Потребление амаранта

Наиболее распространенное и распространенное использование амаранта - это его семена, как в форме злаков, так и в муке, особенно в таких странах, как Испания, которые можно найти в магазинах биопродуктов. В Германии производится большое количество продуктов, в том числе печенье, подходящее для больных целиакией, поскольку оно не содержит глютена.

Листья можно использовать как шпинат, их нужно готовить, чтобы нейтрализовать некоторые соединения, которые трудно переваривать. Стебли также можно готовить и есть, но обычно они используются в качестве корма для кормления животных.

Амарант выращивают в Китае, а также почти во всех странах Андского региона и в Мексике, а также в других странах Центральной Америки.

Следующие данные о преимуществах выращивания и сбора амаранта взяты из руководства, подготовленного ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций).

Достоинства и характеристики амаранта

• Высокое содержание белка и адекватный баланс незаменимых аминокислот, содержащихся в его семенах и листьях, в основном лизин, метионин и триптофан.
• Легкая адаптация к климатическим, почвенным условиям и системам возделывания как мелких фермеров, так и экстенсивного сельского хозяйства.
• Многоразовое использование в пище человека, получение из зерна муки, из которой готовят печенье, сладости, тамале, лепешки, безалкогольные напитки и т. Д. и листья потребляются в нежном состоянии в качестве замены листовых овощей с большими питательными и экономическими преимуществами.
• Присутствие в его соцветиях и листьях красных пигментов типа сетоцианина, называемого амарантином, широко используется в пище человека в качестве растительного красителя.
• Отлично выращивает зелень и используется в качестве кормового растения в кормах для скота.
• Яркие цвета и привлекательные формы соцветий, из-за которых он используется в качестве декоративного растения в парках и садах.
• Это растение C4, более эффективно использующее воду, не имеющее фото-дыхания, более эффективно фиксирующее СО2 и производящее такое же количество биомассы с меньшим количеством воды.
• Быстрый рост и большая способность к фотоассимиляции, чем у растений C3, в условиях небольшого количества осадков.
• Остатки урожая можно использовать для кормления животных, учитывая высокое содержание белка и адекватную усвояемость.
• Он используется в лечебных целях, поскольку измельченные зерна, приготовленные в виде «каши», используются для борьбы с диареей, вызываемой амебами в тропических регионах.
• Он обладает эффективным усвоением азота, что подтверждается обилием белков в его листьях и семенах, а также наличием высоких концентраций нитратов в вакуолярной жидкости его клеток.
• Он представляет собой архетип растения с множеством широких листьев и прямой формой роста, что обеспечивает идеальное тенистое укрытие для борьбы с сорняками.
• Учитывая, что большинство съедобных зерен составляют травы, а амарант является широко адаптированным двудольным растением, это открывает новые возможности для севооборота, привнося большее разнообразие в монокультурные поля, что может быть полезно для борьбы с вредителями и болезнями. .

Как его вырастить

В малых масштабах его сеют по телевидению, учитывая, насколько малы семена. Его необходимо засыпать тонким слоем почвы, сеять весной, когда исчезнут морозные опасности, на умеренно плодородной почве. Не любит конкуренции, может использоваться как севооборот. В нем мало вредителей, ему нужно вдвое меньше воды, чем другим злакам, и он хорошо переносит перепады температуры или нехватку воды.

Урожай амаранта

Ее проводят через 5-7 месяцев после посадки, в зависимости от сорта и местоположения. Эта работа проводится, когда растения уже достигли физиологической зрелости. Уборка урожая состоит из пяти этапов: резка или скашивание, складирование, обмолот или взбивание, очистка и удаление воздуха, сушка и хранение.

• Стрижка или скашивание выполняется серпами или хехонами, и когда растения достигают физиологической зрелости, их срезают на 20 см от земли и помещают в небольшие снопы, чтобы позже перенести на последнее место, где они завершат свое созревание и потеряют влажность. Эту операцию желательно проводить утром, чтобы избежать обстрела. Есть успешный опыт использования зерноуборочных комбайнов, которые одновременно и режут, и обмолачивают поле. Этому способствует однородное поле и отсутствие опадающих метелок.
• Формирование стай . После того, как растения срезаны, формируются груды, помещая все метелки в одном направлении и образуя холмы, чтобы терять достаточно влаги для обмолота. Таким образом они также могут быть защищены от возможных дождей. Сваи сохраняются от 10 до 15 дней, при этом следует контролировать возможное нагревание, особенно при уборке растений с повышенной влажностью.
• Обмолот или взбивание . Это делается, когда растения полностью высохнут, и поэтому зерна можно будет легко отделить. Для этого полотна раскладывают на земле, метелки укладывают, образуя снопы в противоположном направлении, одна поверх другой, а затем ударяют или взбивают палками или стяжками до тех пор, пока зерно не отделится от метелки. В некоторых местах Андской зоны животных топчут, и это дает хорошие результаты.
• Чистка и удаление воздуха выполняется один раз отдельных семян, вместе с остальными фракциями соцветия, ветви, стебли, листья и т.д. Зерна отделяются от половы с помощью воздушных потоков, а затем с помощью сит или просеивателей, специально подготовленных для этого типа зерна. Таким образом получается чистое семя. В настоящее время небольшие стационарные молотилки с ручным или моторным приводом используются как в прибрежных районах, так и в Андской зоне с отличными результатами.
• Сушки и хранения , выполняется один раз у вас есть очищенное зерно. Его необходимо сушить на солнце до тех пор, пока он не потеряет достаточно влаги и не будет содержать максимум 12% влаги. Для этого необходимо вытянуть зерно на солнце на сутки, иначе происходит брожение и пожелтение, снижающие его товарную ценность. Хранение должно осуществляться в проветриваемых и сухих местах, предпочтительно в джутовых или тканевых мешках, избегая использования пластика или полипропилена, особенно если он будет использоваться для посевного материала.

Надеюсь, вам понравилась и интересна вся эта подробная информация об амаранте.