Тепаче - это ферментированный напиток мексиканского происхождения, который употребляли с доколумбовых времен. Сделанный из полезных ингредиентов, таких как ананас, он содержит пробиотики, которые способствуют здоровью кишечной флоры. Научимся ли мы это делать дома?

Для восстановления кишечной флоры достаточно принять стакан Тепаче натощак или за полчаса до еды.

Узнайте больше об этом напитке, его свойствах и преимуществах, а также узнайте, как приготовить традиционный тепаче и другие его разновидности, в следующих нескольких абзацах.

Ананас - супер полезный ингредиент

Ананас, который является одним из его основных ингредиентов, обладает рядом полезных для здоровья свойств: он является источником клетчатки, витаминов A, C, комплексных витаминов группы B, магния, меди, кальция, марганца и железа.

Это фрукт, обладающий пищеварительными, детоксицирующими, противовоспалительными, заживляющими, антиоксидантными, похудающими и мочегонными свойствами.

Польза этого фрукта для нашего здоровья разнообразна, например: он способствует очищению почек, устраняет излишки жидкости в организме и «сжигает» жир в организме.

Характеристики тепаче

Тепаче слабоалкогольное, похоже на пиво, но сладкое.

Он имеет янтарный цвет, и в Мексике для приготовления этого напитка используют пилончилло, типичный центральноамериканский сахар, похожий на чанкаку, распадура или панела.

Другими основными ингредиентами тепаче являются ананас, пиво, палочка корицы и другие специи, в том числе гвоздика и перец.

Этимология названия:

Слово «тепатти» происходит из языка науатль и означает «кукурузный напиток», потому что в древние времена его готовили из кукурузы.

Свойства и преимущества

Этот мексиканский напиток обладает рядом свойств и преимуществ для нашего здоровья, см. Ниже.

Тепаче - это напиток с низким содержанием алкоголя, с процентным содержанием алкоголя около 1%, из-за ферментации. Это хороший напиток, чтобы утолить жажду и охладиться от жары, но он также обладает полезными для здоровья свойствами.

Проверьте свойства и преимущества употребления Тепаче.

Свойства

• энергичный,
• пробиотик,
• пищеварительный,
• освежающий
• антиоксидант,
• мочегонное.

Преимущества

• Способствует пищеварению
• Улучшает работу кишечника
• Очищает почки
• Обеспечивает энергией за счет углеводов
• Содержит витамин С, который повышает иммунитет и борется со свободными радикалами.

Рекомендуется пить по стакану два-три раза в неделю.

Свойства и польза ананаса для здоровья

Рецепт мексиканского тепаче с пивом

Тепаче можно приготовить с добавлением пива, чтобы усилить процесс брожения, однако он немного увеличивает крепость. Но этот напиток можно приготовить и без пива, это нравится всем.

Когда Тепаче находится в стадии брожения, на поверхности образуется плесень (что-то вроде твердой белесой пены), которую необходимо удалить.

Источник этого рецепта - «Рецепты Дайаны Кеннеди от региональных поваров Мексики».

Ингредиенты:

• 1 спелый ананас
• 2 гвоздя
• 2 семечки душистого перца, табаско или сладкого
• 1 палочка корицы 10 см
• 500 г коричневого сахара
• 200 мл пива
• 9 и 1/2 стакана воды

Подготовка.

Отрежьте от ананаса основу и корону.

Хорошо промойте ананас под проточной водой.

Нарезать кубиками по 3 см, вместе с мякотью очистить.

Положите нарезанный ананас в большую стеклянную, глиняную или керамическую емкость.

Вымешать специи и добавить к ананасу, залить 8 стаканами воды и перемешать.

Накройте миску чистым бумажным или кухонным полотенцем и закрепите резинкой вокруг горловины миски.

Поместите его в место с теплой температурой, идеальная температура составляет от 23 до 30 ° C, чтобы смесь ферментировалась и пузырилась на поверхности.

Брожение происходит примерно за 3 дня, в зависимости от температуры.

В глиняный горшок налейте 1,5 стакана воды с 500 г коричневого сахара и поставьте на огонь, хорошо перемешайте, чтобы он растворился.

Пусть остынет.

Налейте эту подслащенную воду в миску с ананасом, который ферментирует, добавьте пиво и хорошо перемешайте.

Снова накройте крышкой и оставьте бродить еще на 2 дня, пока брожение не закончится.

Процедите напиток, разлейте его в стеклянные бутылки или банки и держите их закрытыми, чтобы напиток не закипал.

Храните в холодильнике, чтобы было мороженое.

Несколько советов.

В тепаче начнется процесс брожения после первого дня.
Процедите тепаче через мелкое сито или шелк.
Для получения более гладкой текстуры тепаче может потребоваться еще раз процедить.

Вариации Тепаче

Добавляя ананас, можно добавлять и другие фрукты, составляя следующие комбинации:

• апельсины и тамаринд
• яблоки и груши
• сырая тыква

Традиционный мексиканский тепаче: без пива и без костра

В этой версии Тепаче нет пива и он даже не идет в огонь, проверьте:

Ингредиенты:

• 1 большой ананас
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 литр воды
• 1 палочка корицы

Необходимый материал:

1 стеклянная банка (достаточно большая, чтобы вместить ананас с 1 литром воды).

Подготовка.

Ананас очистить и нарезать кусочками.

Поместите кожуру и кусочки мякоти ананаса в стеклянную банку с палочкой корицы, коричневым сахаром и водой.

Держите бутылку хорошо накрытой чистой тканью и эластичной резинкой, чтобы Тепаче при брожении был защищен от проникновения примесей.

Храните бутылку в шкафу в течение 4 дней для брожения, это первый этап брожения.

Через 4 дня слейте смесь и перелейте напиток в бутылку, хорошо накройте крышкой, это начало второй стадии брожения.

Держите напиток в шкафу еще два дня.

После этого достаньте бутылку из шкафа, и напиток будет готов к употреблению.

Хранить Тепаче в холодильнике в закрытой таре.

Дополнительная информация

При желании можно приготовить этот напиток только с кожурой ананаса.

Вместо воды можно использовать кокосовую воду.

В этом случае 4 дня не будут необходимы для первой ферментации, достаточно будет только 2 дней для первой ферментации и еще 2 дня для второй.

Не выбрасывайте мякоть и кору ананаса, которые использовались для приготовления напитка, так как их можно использовать для приготовления новых напитков или в рецептах приготовления.

Храните напиток в холодильнике, чтобы остановить процесс брожения, иначе он превратится в алкогольный напиток, а если будет дольше оставаться вне холодильника, превратится в уксус.

Ферментация напитка «нейтрализует» сахар, поэтому при использовании кокосовой воды вместо сахара время ферментации сокращается вдвое.

Если вы можете использовать органический ананас, он будет более здоровым, потому что в нем нет токсичных пестицидов.

Тепаче с коричневым сахаром

Ингредиенты:

• 1 ананас, кожура и мякоть
• 250 г коричневого сахара
• 3 и 1/2 литра воды
• 10 зубчиков
• 2 палочки корицы

Тепаче без сахара и с кокосовой водой

Ингредиенты:

• 1 ананас, кожура и мякоть
• 1 литр кокосовой воды
• Гвоздика из Индии по вкусу
• 2 палочки корицы

Проверьте это, стоит изучить!

Насладитесь свежестью Тепаче

При всех этих вариантах невозможно не попробовать этот напиток и не насладиться его вкусом и свежестью, особенно летом!
Наслаждайтесь тем, что вы уже умеете готовить тепаче, и освежитесь этим восхитительным напитком с пробиотиками!