Стороны забывают о проблеме пищевых отходов
Клаудина наварро
В Испании выбрасывается все больше и больше продуктов, законы, которые сокращали бы их количество, не разработаны, и партии не включают их в свои избирательные программы.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) заявляет, что до того, как продукты питания попадут в домохозяйства, уже потеряна треть урожая, что составляет 1,3 миллиарда тонн в год.
Это означает , что на человека ежегодно теряется 177 кг пищи, что очень непонятно, когда 1 миллиард людей испытывает трудности с питанием.
Проблема очень серьезная и с ней сталкиваются в некоторых странах. Однако в Испании законодательные инициативы парализованы и даже не появляются в виде обещаний в предвыборных программах основных партий.
Пищевые отходы способствуют изменению климата
Пищевые отходы также оказывают значительное влияние на самую большую угрозу жизни на планете: изменение климата. На глобальном уровне производство этих продуктов, которые не потребляются, является причиной 8-10% выбросов парниковых газов.
Следует учитывать, что растительная пища при неправильной обработке и компостировании ферментируется на полях и на свалках, выделяя в атмосферу тонны метана, газа с парниковым эффектом в 25 раз больше, чем углекислый газ.
«Уменьшение количества продуктов, которые мы утилизируем, имеет решающее значение для питания постоянно растущего населения», - объясняет Лиз Гудвин, директор отдела продовольственных потерь и отходов Института мировых ресурсов, организации, которая борется за устойчивое управление продуктами питания. природные ресурсы.
Одна проблема: глобальное распределение продуктов питания
Большая часть отходов образуется из-за дисбаланса между системами сельскохозяйственного производства, хранения, транспортировки и глобального маркетинга пищевых продуктов. По этой причине производство и потребление местной пищи связано с меньшим количеством отходов.
На коммерческом уровне одна из предстоящих задач для распределительных компаний состоит в том, чтобы быть менее требовательными к внешнему виду фруктов и овощей. В настоящее время часть продукции выбрасывается, потому что овощи имеют размер или форму, которые не соответствуют нашим «канонам пищевой красоты».
Необходимые законы, которые не поступают
В нескольких европейских странах были запущены кампании, пропагандирующие потребление «уродливой, но очень здоровой пищи» . Во Франции, например, супермаркеты Intermarché продают уродливые товары на 30% дешевле (но они продают их, когда их раньше вывозили на свалки).
В Германии были организованы две платформы (Culinary Misfits и Ugly Fruits) для продажи этих продуктов, презираемых крупными дистрибьюторами, а в Соединенном Королевстве медиа-шеф-повар Джейми Оливер является представителем кампании, к которой уже присоединились несколько торговых сетей. супермаркетов.
Все эти инициативы хороши, но они являются добровольными и, следовательно, более ограниченными по эффективности, чем если бы они были обязательными. Ассоциации потребителей, такие как Организация потребителей и пользователей, требуют, чтобы с отходами боролись в соответствии с законом. Это то , что это уже сделано во Франции: супермаркеты более 400 квадратных метров , не могут бросить свои излишки, но должны доставить их в пищевые банки или компостирование растения , если они больше не съедобны.
Этого нет в предвыборных программах
В Испании в 2013 году Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия запустило информационную кампанию «Больше продуктов питания, меньше отходов», а в 2022-2023 году Сенат создал презентацию о пищевых отходах, что стало первым шагом к разработке законодательства по этому вопросу.
Двенадцать экспертов явились в Сенат, но инициатива еще не принесла законодательных результатов, вероятно, из-за временной ситуации в парламенте и правительстве.
К сожалению, эта инициатива не фигурирует ни в одной из предвыборных программ 8 основных партий - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV и MP - которые представлены на всеобщих выборах 10 ноября, поэтому что закон, вероятно, не вступит в силу окончательно, пока он не будет введен Европейским Союзом.
Еду также выбрасывают в домах
Если производство и распределение продуктов питания не очень хорошо организовано и питание теряются в результате проблема сохраняется в домах , где выброшенные слишком большую долю продуктов купил.
В Испании в 2022-2023 году в мусор было выброшено больше продуктов, чем в 2022-2023 году. Отходы увеличились на 9% и составили 1339 миллионов кг продуктов питания и напитков. С тем, что мы выбрасываем, более 2 миллионов человек могли бы есть в течение всего года.
81,5% домохозяйств признают, что выбрасывают еду в мусор, и только 18,5% говорят, что нет. В среднем каждое домохозяйство выбрасывает 1,5 кг продуктов в неделю. И то, что мы выбрасываем, - это наиболее экономически и питательно ценные продукты.
Что мы выбрасываем больше всего: фрукты и овощи
32% составляют фрукты, среди которых выделяются яблоки, бананы и апельсины. Овощи следуют за фруктами в потраченном количестве: 14% всего, что мы выбрасываем.
Кажется, что когда мы покупаем, мы знаем, какие продукты удобны для нас, но затем мы позволяем им портиться на кухне и потребляем больше сладких продуктов, полных жиров и сахаров, часто обработанных и подвергнутых сверхобработке, таких как пицца и другие продукты, которые не портятся, потому что они не свежие или полны добавок.
16% того, что мы выбрасываем - это приготовленные остатки. Мы готовим, думая воспользоваться частью в следующие дни, но в конечном итоге это портит нас в холодильнике. «Возьми или оставь»: мы больше всего презираем ценные остатки чечевицы (богатой белком, железом и другими минералами, витаминами группы B и клетчаткой). После чечевицы мы чаще всего выбрасываем салаты.
Эти данные представлены в отчете Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия, который проливает свет на наши невзгоды. Суть в том, что если бы мы составляли меню из того, что выбрасываем больше всего, наша диета была бы превосходной. С другой стороны, в испанских семьях тратится меньше мяса, рыбы, пиццы и бутербродов.
Как уменьшить количество пищевых отходов в домашних условиях
Мы выбрасываем еду в мусор, потому что не осознаем, что она представляет на уровне окружающей среды и для семейного хозяйства. В среднем каждое домохозяйство теряет от 250 до 600 евро в год.
1. Покупайте только то, что вам нужно
Перед покупкой составьте еженедельное меню и напишите список ингредиентов, которые вам понадобятся, с указанием количества. Подумайте, что у вас уже есть в кладовой, холодильнике и морозильной камере.
2. Подумайте об умеренных порциях.
Нас часто уносит желание быть окруженными за столом изобилием. Проблема в том, что эта тяга способствует избыточному потреблению калорий (если мы едим их все) или пищевым отходам (если мы этого не делаем). Умеренность в порциях - один из главных секретов здорового питания. Учитывайте это, кладя продукты на весы.
3. Научитесь пользоваться
Если у вас остались продукты, решите, оставите ли вы их в холодильнике, чтобы съесть в следующие несколько дней, или заморозите. Но не думайте о морозильной камере как о месте, где ее можно хранить бесконечно долго. У вас также есть возможность делать компоты, джемы, смузи, супы или ферментированные.
4. Знайте возможности еды
Воспользоваться всеми возможностями еды - это искусство. Например, стебли мангольда или стволы артишоков восхитительны в кляре темпура. А из нарезанных листьев моркови можно приготовить невероятный песто.
5. Хорошо организуйте свой холодильник и кладовую.
Всегда кладите остатки еды и продукты с ближайшим сроком годности перед собой на видном месте. Изо дня в день он предпочитает эти продукты тем, кто отстает. Некоторые хитрости продлевают жизнь свежим овощам. Например: вымойте листовые овощи и храните их в емкости, чередуя слои с кухонной бумагой. С другой стороны, важно, чтобы продукты были свежими, как только вы вернетесь домой с покупкой.
6. читать даты
Запах и внешний вид пищи являются лучшими признаками ее состояния, но лучше не употреблять просроченные продукты, даже если они не кажутся испорченными. Не путайте срок годности с сроком годности. Первый - это всего лишь ориентировка, он указывает на то, что качество еды могло снизиться, но это не значит, что она может быть в плохом состоянии.
7. Холодный и чистый холодильник.
Условия холодильника логически влияют на его вместимость. Рекомендуемая температура - 4-5ºC (помимо регулировки термостата, убедитесь, что дверные прорези в хорошем состоянии и не проникает тепло). С другой стороны, рекомендуется очищать интерьер один раз в неделю смесью из равных частей уксуса и воды.
8. Если вы едите вне дома или вам нужна готовая еда
Используйте приложение «Слишком хорошо, чтобы идти» , где вы найдете предложения по сниженным ценам от ресторанов и других заведений в вашем районе на еду, которая не была продана в течение дня. А если вы едите в ресторане, помните, что вы можете попросить их приготовить емкость с остатками.
