Сильная куркума: 10 фактов, которые вы должны знать
Мерседес бласко
Исследования подтверждают его огромную терапевтическую силу, но для получения максимальной пользы смешивайте его с другими специями и маслом.
Куркума - это корень имбиря, который широко используется в традиционных китайских и аюрведических лекарствах из-за его противовоспалительных и детоксицирующих свойств в печени. Его основной компонент - куркумин.
Было проведено более девяти тысяч экспериментальных исследований и обзоров куркумина, и все согласны в том, что демонстрируют антиоксидантные, противовоспалительные и противомикробные свойства полифенолов куркуминоидов, а также их безопасность, поскольку никаких противопоказаний не наблюдалось.
Его истинная эффективность подвергалась сомнению только из-за его ограниченной биодоступности. Удивление приходит тогда , когда это показано , что комбинация куркумы с другими компонентами с может преодолеть это ограничение. Мы расскажем вам, с какими компонентами вам следует смешивать его, и другие ключи куркумы ниже.
1. Какими свойствами обладает куркума?
Его активный принцип - куркумин, агент с выраженной противовоспалительной активностью через клеточные сигнальные пути. Его антиоксидантная способность предотвращает разрушение и активацию опухолевых клеток, согласно исследованиям, проведенным на животных.
Его эффективность в профилактике и дополнительном лечении рака изучается.
2. При каких заболеваниях показан?
Он очень полезен при хронических заболеваниях, таких как остеоартрит, неврологические , аутоиммунные , депрессивные расстройства и рак , поскольку подавляет их развитие и боль. Он также полезен при таких заболеваниях, как диабет, болезни сердца, метаболический синдром и псориаз.
Он выводит токсины и защищает печень. Он используется против болезней Альцгеймера и Паркинсона.
3. Какие дозы обладают терапевтическим действием?
ВОЗ рекомендует не превышать 1,5 г сухого экстракта в день ( половина чайной ложки или целая чайная ложка, если это свежая тертая куркума). Чтобы к нему привыкнуть, можно начать с четверти и постепенно увеличивать дозу.
В больших дозах может вызвать чувствительность к солнечному излучению.
4. Как мы можем улучшить усвоение куркумы?
Органические соединения, такие как пиперин, ресвератрол, катехины, кверцетин, капсаицин и генистеин, создают синергетический эффект, усиливающий действие куркумина . В самом деле, из глубины веков он был израсходован куркумой в смеси с другими специями с богатыми в этих компонентах, где была обеспечена впадение смесь с этими другими полифенолами.
С другой стороны, куркумин жирорастворим, поэтому он лучше усваивается, если его разбавить растительным маслом .
Поэтому, чтобы достичь максимальной биодоступности, используйте его в сыром виде и смешайте с родственными специями, такими как черный перец, полезные растительные жиры (оливковое масло, кокос или авокадо) и продукты, богатые кверцитином (чеснок, лук, капуста или яблоко). .
В рагу добавляйте в последнюю очередь, не доводя до кипения .
5. В чем разница между сухим порошком и свежим корнем?
Fresca не такой концентрированный, как пудра , поэтому нам нужно от двойного до тройного количества, чтобы добиться того же эффекта. Если мы обычно приправляем 1 г порошка куркумы, нам понадобится 2 или 3 г свежего (что эквивалентно 1 см корня).
6. Как куркума используется в кулинарии?
Его использование простое: его употребляют в порошке, отдельно или как часть карри , добавляют в конце тушеного мяса, чтобы улучшить его свойства; или свежий корень , более ароматный и проникающий.
Куркумы свежие можно использовать очищенные, нарезанные кубиками или тертого над салат или любое блюдо. Также в тушеных блюдах и бульонах с черным перцем или в настоях.
В коктейлях с растительным молоком и настоями куркума сочетается с корицей или кардамоном .
Как правило, с ним следует обращаться в перчатках, поскольку они сильно пачкают.
7. Как сохранить куркуму свежей?
Держится хорошо, хотя это живая пища и может прорастать. Беречь от света, влаги и тепла. В холодильнике он может находиться в наименее прохладном месте вместе с овощами, в герметичном контейнере или завернутый в прозрачную пленку.
Его можно заморозить, но он меняет свою текстуру.
8. Что лучше: куркуму отдельно или в карри?
Карри - это традиционная смесь специй, сочетающая в себе гастрономию и медицину. Его полезность была показана в недавних научных исследованиях как усилитель биодоступности куркумина .
Когда куркума употребляется отдельно, ее терапевтический эффект значительно снижается.
9. Как делается карри?
В сковороду без масла добавьте столовую ложку семян кориандра и тмина и половину чайной ложки черного перца, горчицы, пажитника и кардамона. Поджарьте 5 минут и остудите перед тем, как измельчить их в мясорубке.
Добавьте столовую ложку порошка куркумы и половину чайной ложки имбиря, корицы и кайенского перца.
Вот еще рецепты карри для дальнейшего изучения.
10. Как производится золотое молоко?
Сначала смешайте столовую ложку куркумы и половину чайной ложки молотого черного перца с двумя столовыми ложками горячей воды. Затем положите половину чайной ложки этой пасты в пол-литра немолочного молока и сохраните остальное.
Добавьте столовую ложку кокосового или миндального масла и (по желанию) имбирь или корицу. Перемешать и подсластить.
