Кокосовое масло: его преимущества за пределами причуд
Джордина Касадемунт
Это модный насыщенный, но полезный для сердца жир. Как это возможно? Комбинация жирных кислот со средней длиной цепи и антисептических веществ придает ему свойства, которые заслуживают того, чтобы их заявляли.
Кокосовое масло используется как в основных продуктов питания в таких странах , как Таиланд , на Филиппинах и Малайзии . Он также имеет традиционное терапевтическое применение. Например, на островах Фиджи его используют для предотвращения выпадения волос, а на Гаити и Индонезии для лечения ожогов и ран.
Как его производят? Раньше его получали путем ферментации свежего кокосового молока , но этот очевидно непрактичный метод больше не используется, и большая часть масла сегодня получается из копры (высушенной мякоти кокосового ореха) путем процесса очистки. дезодорация и отбеливание, приводящие к высоким уровням свободных жирных кислот и частичной гидрогенизации.
Таким образом, описанный выше метод вреден. Но есть и другое, получаемое из кокосового масла первого отжима , которое представляет собой не что иное, как масло, полученное из свежей и спелой мякоти кокосового ореха механическими или естественными способами, с использованием тепла или без него и без тепловых процессов. химическая очистка.
Таким образом получается неизмененное масло, сохраняющее его пищевую ценность (витамины и минералы) и содержание в нем полезных биологически активных веществ.
1. Какой жир в кокосовом масле?
Кокосовое масло превратилось из числа вредных жиров (потому что оно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания насыщенных жиров) и превратилось в триумф полезного жира .
Появляется все больше научных доказательств того, что жиры, содержащиеся в кокосовом масле первого отжима, играют важную роль для здоровья, поскольку они могут повышать уровень холестерина и рекомендуются для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья .
Насыщенные жиры связаны с повышением холестерина, но недавние исследования показывают, что среднецепочечные насыщенные жирные кислоты в кокосовом орехе снижают общий холестерин , повышают уровень хорошего холестерина ( ЛПВП ) и предотвращают превращение ЛПНП во вредную форму.
2. Какие виды кокосового масла существуют и какое лучше?
Кокосовое масло первого отжима содержит 99,9% жирных кислот , из которых 91,9% являются насыщенными. Остальное составляет 6,4% мононенасыщенных жирных кислот и 1,5% полиненасыщенных жирных кислот .
Кокосовое масло первого отжима растительного происхождения не содержит холестерина.
Важно прочитать этикетку: на ней должно быть указано, что это кокосовое масло первого отжима. Это уже говорит нам о том, что это масло не подвергалось рафинированию или отбеливанию и что оно сохраняет свои питательные и биоактивные компоненты.
И если он экологичный, тем лучше.
3. Кокосовое масло: как оно полезно для вашего здоровья?
Благодаря содержанию лауриновой, каприновой, каприловой и полифеноловой кислот он обладает противовирусными и антимикробными свойствами .
Он помогает бороться с бактериями Helicobacter pylori, вызывающими гастрит , язвы и рак желудка, и активен против видов Candida, что делает его интересным при грибковых инфекциях .
4. Можно ли использовать его для жарки?
Температура плавления кокосового масла составляет 182 ̊C, поэтому его можно использовать идеально . Будучи насыщенным жиром, он имеет большую стабильность, чем некоторые ненасыщенные растительные масла, такие как подсолнечное масло.
5. Почему рекомендуется худеть?
Его включают в диеты из-за количества жиров со средней длиной цепи, которые стимулируют энергетический обмен и оказывают «термогенный» эффект (помогают сжигать жир).
Также было обнаружено, что он насыщает жир и может быть полезен для уменьшения абдоминального жира .
6. Борется ли он с болезнью Альцгеймера и другими заболеваниями?
В исследованиях in vitro кокосовое масло ослабляет эффекты бета-амилоидного пептида, связанные с когнитивными нарушениями, связанными со старением и нейродегенеративными заболеваниями .
Их жиры со средней длиной цепи, по-видимому, компенсируют митохондриальную дисфункцию путем метаболизма.
7. Может использоваться как для волос, так и для кожи.
Нанесенный на волосы (дайте ему подействовать в течение нескольких минут, пока вы их массируете), он помогает здоровому росту и сиянию волос . Как массажное масло, оно обладает многими свойствами для кожи. Он увлажняет и смягчает кожу , помогает при дерматите, псориазе и экземе.
Это также замедляет появление морщин и дряблости.
8. Как это связано с воспалением?
В исследовании 2022-2023 года было замечено, что добавление 2 г кокосового масла первого отжима в день снижает маркеры острого воспаления , начальный процесс защиты организма от дисбаланса или патогенов, и что он включает такие симптомы, как жар, боль или сыпь. , среди прочего.
9. Сколько кокосового масла мы можем употреблять?
Количество зависит от каждого человека и цели, но в среднем 30-40 мл в день .
10. Как его используют на кухне?
С его помощью мы можем приготовить все виды овощей. Или мы можем добавить его (одну или две чайные ложки) в утренний кофе или чай. А также отлично подходит для приготовления полезных десертов .
