12 сезонных фруктов и овощей, которые стоит съесть в ноябре
Наслаждайтесь растительными продуктами, которые собирают в середине осени: они богаты антиоксидантами для укрепления вашей защиты, а другие подходят для более медленного и более концентрированного приготовления.
Падение скорости вперед , и это показывает в дневное время и температуры. Листья начинают опадать или расти медленнее, а энергия концентрируется в корнях, поэтому они собираются особенно сейчас и полностью включены в кухню этого времени.
Столкнувшись с этими и другими изменениями, нашему организму необходимо адаптироваться, чтобы поддерживать равновесие. Он будет все чаще и чаще просить нас о теплой и энергичной пище, которая позволит нам с силой противостоять перемене погоды и наступлению холода.
В этом смысле сезонные продукты жизненно важны для обеспечения внутреннего тепла , хорошей защиты и медленной и продолжительной энергии . И дело не в том, чтобы есть больше, а в добавлении в блюда продуктов, которые питают и укрепляют нас.
Органами, которые продолжают управлять в соответствии с принципами традиционной китайской медицины, являются легкие и толстый кишечник, поэтому мы должны уделять им особое внимание.
Энергия злаков и бобовых, а также белых и зеленых продуктов, как и многих сезонных продуктов, поможет нам заботиться о них в соответствии с восточным видением.
Какие фрукты и овощи сезонные в ноябре?
Пейзаж в саду уже полностью осенний. Некоторые из фруктов, которые впервые были выращены в конце лета, остаются, например, виноград , но обычно не остается и следа тех, которые созрели весной и в разгар сезона, если только они не были импортированы из других стран. Остались овощи, например, баклажаны или кабачки .
Среди фруктов расширяется ассортимент типично осенних фруктов, и предложение огромно. К гранату и айве без комплексов добавляют все более сладкую и неотразимую хурму. Также заварное яблоко , которое, как и хурма, хранится всего несколько месяцев, так что воспользуйтесь им сейчас, если не хотите его пропустить.
Другие фрукты, которые по-прежнему остаются лучшими, - это киви или авокадо . Есть и свежие финики , и тропические фрукты, созревающие в наших широтах: папайя , манго , ананас или всегда доступный банан .
Киви, который, к счастью, остается у нас несколько месяцев, по богатству витамином С обойдет других основных конкурентов . И именно цитрусовые станут более разнообразными и сладкими по мере прохождения сезона. В мандарины будет все меньше и меньше , зеленый, и , возможно , мы уже видим первые апельсины. Вы также можете полакомиться кумкватом и хорошими лимонами .
К ранним сортам яблока добавляются и другие, каждый раз выбирать дороже! То же самое и с грушами : сорта Конференц , Комис , Уильям и другие осенние сорта вытеснили водяные груши, которые давали этим летом.
В лесу грибы будут сопровождать каштаны и земляничные деревья. Земляничные деревья иногда трудно найти в магазинах, но в поездке в лес их приятно раздобыть. У некоторых деревьев они созревают по мере раскрытия новых цветов.
В разделе, посвященном сезонным овощам , разнообразие не менее велико. Прибывают традиционные осенние и зимние овощи, например огуречник или фенхель .
Они присоединяются к большим звездам осени, пришедшим со сменой сезона, таким как тыквы и всевозможные корнеплоды, луковицы и клубни . Помимо сладкого картофеля и многих сортов старого картофеля, вы можете попробовать очень густой лук-порей , свеклу , пастернак или сам фенхель .
На пике популярности листовая капуста, хотя вы также найдете брокколи и цветную капусту . Другие сезонные листья, которые порадуют вас на осенней кухне, - это мангольд , шпинат и сельдерей , а если вы хотите и дальше наслаждаться хорошими салатами, у вас будут первые эндивии, эндивии, кресс-салат и салат ягненка .
12 фруктов и овощей сезона: добавьте их в свое меню!
1. Свекла для снижения артериального давления.
Листья свеклы можно есть в салате сырыми или вареными, как и листья ее мангольда. Однако больше всего в кулинарии используется корень с его ярким фиолетовым цветом и приятным сладко-землистым вкусом.
Его сладость связана с содержанием сахара, который отвечает за его небольшое количество калорий. Они сопровождаются хорошими дозами клетчатки, фолиевой кислоты и витамина С , хотя витамины частично теряются при приготовлении пищи.
Чаще всего свеклу варят в воде и добавляют ее в салаты, салаты, супы и тушеные блюда , но ее также можно жарить или есть сырой, как и при приготовлении сырой пищи .
Он имеет идеальный сок для снижения кровяного давления. Вы также можете комбинировать его с капустой и сельдереем, чтобы получить очень пищеварительный сок, богатый антиоксидантами : вы очищаете свеклу, измельчаете ее и смешиваете с тремя капустными листьями и стеблем сельдерея. Чтобы смягчить аромат, можно добавить яблоко.
Поскольку он содержит достаточно оксалатов , его потребление следует ограничить, если вы склонны к образованию камней в почках.
2. Очищение и реминерализация эндивий.
Эффектные вьющиеся листья эндивия добавляют характер осенним и зимним салатам , в которых его слегка горьковатый вкус является восхитительным контрапунктом по сравнению с ингредиентами, с которыми он обычно сочетается, такими как сельдерей , морковь , лук и фрукты. например, апельсин , гранат или изюм .
Как и другие горькие растения, такие как цикорий и эндивий , он способствует секреции желудочного сока и помогает печени в ее очищающей функции.
Он состоит из большого количества воды, углеводов и клетчатки, поэтому он очень легкий. Он также обеспечивает калий, кальций и железо вместе с небольшими дозами других минералов и является отличным источником фолиевой кислоты : порция в 100 граммов обеспечивает более половины того, что требуется в день!
Ему хорошо идут ароматные заправки и винегреты.
3. Мадроньо, здоровый дикий деликатес.
Эти маленькие плоды, которые своим цветом озаряют лес осенью, настолько нежны, что не подходят для массового выращивания и сбыта. Поэтому чаще всего ими пользуются на прогулках на природе .
В земляничных не только сладких и сочных, но содержат вещества , очень полезные для сердца, как isoquercitina или дубильные вещества .
Согласно исследованию Пизанского университета в Италии, клубничные деревья снижают риск сердечного приступа.
4. Артишок для заботы о печени и сердце.
Сезон артишоков , который начинается сейчас, длится до весны благодаря его последовательному цветению. Среди съедобных цветов он, несомненно, один из самых сочных.
Сочетание сладких и горьких веществ придает ему не только уникальный вкус, но и свойства, которые делают его идеальным для ухода за печенью , сердцем и пищеварительной системой . Он также считается мочегонным и очищающим средством, а также хорошим источником витамина B1 и фолиевой кислоты .
Среди его горьких соединений выделяется цинарин , который, стимулируя выработку желчи, улучшает пищеварение. Это также помогает снизить уровень холестерина и восстановить печень.
Сладкое прикосновение артишока обеспечивается инулином - пребиотическим волокном, которое помогает регулировать уровень сахара в крови и балансировать кишечную флору .
Вот лучшие приемы приготовления артишоков.
5. Противораковая брокколи.
Сейчас середина сезона капусты, и мы сможем наслаждаться ими в течение многих месяцев. Это особенно удивляет своей утонченностью и легкой сладостью при непродолжительном приготовлении на пару.
На пару брокколи не только вкуснее, но и сохраняет больше питательных веществ. В его случае их так много и так ценно, что это вдвойне важно.
Помимо небольшого количества белка, брокколи очень богата витамином С, фолиевой кислотой и бета-каротином , антиоксидантным пигментом, который в организме превращается в витамин А. Она также обеспечивает другие витамины группы В (B1, B2, B3 и B6) и минералы, такие как калий, кальций, фосфор, магний, железо и цинк .
Теперь брокколи считается не только очень питательной, но и полезной для печени и противораковых средств . Эти свойства объясняются содержанием в нем антиоксидантных веществ, присутствующих во всем семействе капусты, таких как сульфоранан.
6. Топинамбур - союзник вашей микробиоты.
Овощи, которых нет в супермаркетах, часто можно найти на прилавках с органическими продуктами. Один из них - топинамбур , также известный как топинамбур или топинамбур .
Это клубень со сладковатым вкусом и любопытным узловатым видом, привлекающий внимание. Есть те, кто говорит, что он похож на артишок и связан с ним. Фактически, он содержит тот же тип клетчатки: инулин , пребиотик, который высоко ценится за его благотворное влияние на нашу микробиоту и уровень холестерина.
Как картофель и другие корнеплоды, он богат калием , что делает его подходящим для людей, страдающих гипертонией . Он также обеспечивает хорошее количество железа (3,4 мг на 100 грамм).
Его традиционно ели вареным или в тушеном и тушеном виде, хотя его использование в высокой кухне показало, что его можно очень творчески использовать в современных и привлекательных рецептах.
Флипборд
7. Бурачник, богатый слизью.
На берегах Эбро в Арагоне и Наварре, где его больше всего потребляют, они хорошо его знают: этот овощ имеет нежный, успокаивающий вкус .
На рынке его легко узнать по тонкому ворсу или «стиранию», покрывающему листья. Его слизь улучшает пищеварение , снижает всасывание холестерина и облегчает запор. Обеспечивает калием, магнием, железом, кальцием и провитамином А.
Некоторые минералы огуречника растворяются в бульоне для приготовления пищи, поэтому рекомендуется выпить его или использовать в другом рецепте. Это еще и очищающий бульон.
Пух удаляют перед приготовлением листьев, протерев их мочалкой или ножом. В нем не нужно много: это вкусно, просто сваренное с небольшим количеством картофеля и сбрызнутым оливковым маслом, или в овощном рагу. Кстати, его цветы тоже едят !
Флипборд
8. Кумкваты, витамин С со всей клетчаткой.
Этот карликовый апельсин , размером не намного больше финика, произрастает в Китае и Индокитае. Хотя его часто используют в декоративных целях, он обладает восхитительным сладким вкусом и всеми преимуществами цитрусовых для здоровья.
Одним из преимуществ кумквата является то, что его можно есть с кожурой, тонкой и вкусной, что позволяет лучше использовать его обильную клетчатку (их 6,5%!). Чтобы съесть их, просто вымойте их .
Кожица слаще мякоти, поэтому вкус этого цитрусового фрукта становится более тонким, если есть вместе.
На самом деле, они настолько крошечные и их легко есть, что, попробовав их, легко начать, но не так просто остановиться. Но это не имеет значения: с четырьмя вы получите весь витамин С, который вам нужен в день. Он также содержит флавоноиды, которые, как и витамин С, обладают антиоксидантным действием, защищающим от сердечно-сосудистых заболеваний.
Вы можете добавлять его в салаты из горьких листьев вместо апельсина или других фруктов, чтобы придать им нотку изысканности.
Флипборд
9. Сочно-сливочно-кремовое яблоко.
Трудно представить, что под такой грубой и шелушащейся кожицей за заварным кремом яблоко скрывается такая мягкая и нежная мякоть с муссовой текстурой и вкусом, который находится на полпути между сладкими фруктами и молочными десертами.
Название этого тропического фрукта происходит от кечуа чиримуйя , что означает «свежие семена» , вероятно, имея в виду его сочность и огромные семена, которые он содержит внутри.
Если он такой сладкий и сочный, это потому, что он содержит много воды и углеводов . Но он также обеспечивает вас множеством других ценных питательных веществ. Таким образом, одно яблоко заварного крема дает вам более половины витамина С , необходимого в день, и пятую часть калия .
В Испании, главном европейском производителе черимойи, их выращивают в Гранаде и на Канарских островах. Им можно наслаждаться с октября по февраль.
Благодаря его кремообразности, из него можно приготовить легкий овощной крем.
Флипборд
10. Фенхель для улучшения пищеварения.
Фенхель - это анисовый зимний овощ, которым можно наслаждаться до середины весны, и теперь он начинает поступать на наши рынки.
Он считается мочегонным, слабительным и очень пищеварительным средством , поскольку снимает газы и кишечные спазмы .
Его эфирные масла, особенно анетол , придают ему эстрогенный эффект, полезны при менопаузе и обладают противовоспалительным действием . Кроме того, он содержит витамин С и фолиевую кислоту .
В салате его можно сочетать, например, с авокадо, красным перцем и апельсином. Вы также можете очень тонко нарезать его и просто соединить с морковными лентами. В целом заправки из цитрусовых очень хороши.
Флипборд
11. Хурма, богатая бета-каротином.
Когда хурма или палисандр полностью созрели, они неотразимы: их медовая, почти полупрозрачная мякоть тает во рту, наполняя его сладостью. Хотя их короткий сезон означает, что мы не думаем о них как о осенней моде, их не стоит упускать из-за вкуса и питательных свойств.
Хурма дает небольшие дозы клетчатки и витаминов в изобилии, особенно витамина С и бета - каротин или провитамин А . К антиоксидантному эффекту обоих добавляется действие их танинов, которые также обладают несколько вяжущим действием.
В нашей стране высоко ценится сорт хурмы ярко-красного цвета. В Валенсии он имеет защищенное обозначение происхождения Каки Рибера дель Сукер . Мягкие сорта, которые сейчас в лучшем виде, можно есть ложкой после снятия крышки.
Флипборд
12. Сельдерей - отличное очищающее средство.
Этот хрустящий овощ, вкусный сырой в салате и незаменимый в бульонах и тушеных блюдах , которые начинают привлекать в это время, содержит много воды, очень мало калорий и хорошую дозу витамина С и фолиевой кислоты .
Однако сельдерей ценится не только за его питательные свойства, но и за его лечебные свойства. Считается реминерализующим , ощелачивающим , очищающим и регулирующим нервы . В пищеварительной системе он также действует как бальзам, поскольку его полисахариды успокаивают воспаление.
Его эфирные масла, наряду с высоким содержанием калия, придают ему отличный мочегонный эффект , полезны при гипертонии и проблемах с суставами.
Употребление его в смеси, отдельно или с другими овощами, - эффективный способ воспользоваться его достоинствами.
ФлипбордНоябрь также хороший месяц для …
Примерно в это же время в Галичине появляются первые всходы репы, зелень репы . Пора насладиться этими нежными листочками.
В лесу, помимо каштанов, клубники и грибов, вы можете собирать дикие фрукты, такие как терн или шиповник .
