Лиза Казали, итальянский блогер по органической кулинарии, предлагает в оригинальной и успешной книге рецептов готовить полезные блюда с помощью этого прибора.
Иногда, чтобы приготовить, нужно закрыть глаза. А представьте: барбекю, которое вы готовите сами, наслаждаясь расслабляющей ванной или готовя стол до того, как гости позвонят в звонок. Кухня остается чистой, без стойких запахов, с уверенностью, что мясо не пригорит и не высохнет. Чтобы эта мечта стала реальностью, совсем необязательно брать ее в аренду у домашнего повара. Просто готовьте в посудомоечной машине.
Это не игра и не провокация. Это экологическая приверженность Лизы Казали, экологического контролера по профессии, страстного повара и заядлого экспериментатора на кухне. «Идея очень проста: использовать тепло, выделяемое при мытье грязной посуды, для приготовления мяса, рыбы и овощей. Все, что вам нужно сделать, это поместить ингредиенты в герметично закрытые стеклянные банки или упаковать их в вакуумную упаковку, - просто улыбается он в центре своей кухни в Милане. Белая полоса работает как операционный стол, где она экспериментирует, планирует и готовится. Вокруг кастрюли, сковородки, корзины для пароварки, доска, на которой записывать идеи и предложения. С милой улыбкой и ясными идеями, 34 года и степень магистра естественных наук,Эта итальянская блогерша объединила свой интерес к работе с делом, которое она чаще всего повторяет в повседневной жизни: приготовлением пищи. С 2008 года он рекомендует на своей странице www.ecocucina.org изысканные рецепты с минимальным воздействием на окружающую среду. После нескольких лет советов о том, как использовать пищевые отходы (ecocucina.org), он пошел на все, чтобы снизить потребление энергии при приготовлении пищи. «Я начал задаваться вопросом, как перестать выбрасывать столько еды. Я был зол, что избавился от половины того, что купил. Например, листья, кожица или стебель овощей », - объясняет он, нарезая лук-порей на полной скорости. Он говорит, что ничего не тратил на этот овощ: он готовил тайскую лапшу с соевым соусом с корнями; зеленая часть листьев служила для омлета. «С белой частью, единственной, которая обычно используется,Я сделаю кус-кус, чтобы отнести завтра в офис.
Узнав, как использовать все съедобное, молодой пионер сосредоточился на том, как уменьшить воздействие приготовления пищи на окружающую среду. «Благодаря совету друга я подумал: почему бы не использовать пространство и тепло в посудомоечной машине для приготовления еды? Таким образом я экономлю воду и электричество, потому что, пока вы готовите, вы также моете. Я проверил содержимое банок. Нет проблем. Здорово и полезно, потому что вода для стирки не контактирует с продуктами питания. Эта техника, которая покоряет тех, у кого есть зеленая совесть, позволяет готовить при низкой и постоянной температуре, «что-то типичное для ресторанов высокой кухни». Вам также может быть интересно … Волонтеры собирают 270 000 окурков за 3 часа.
Питательные свойства ингредиентов сохраняются внутри емкости, они не теряются в воде для приготовления пищи или в паре. «Эта методика не имеет противопоказаний», - уверенно сказал Касали. «Единственное препятствие - это подозрительность людей, предубеждение. Просто попробуйте один раз, чтобы вас поймали.
Используйте с осторожностью
Лиза Казали произвела революцию в кулинарии в Италии, выпустив свою кулинарную книгу Cucinare in lavastoviglie (Gribaudo editions, 2011), где она рекомендует целые блюда и меню в зависимости от того, какой тип мытья используется.
- Никаких специальных инструментов не требуется, только стеклянные банки (типа, используемого для домашних джемов) и вакуумная упаковочная машина, которую можно приобрести в любом магазине бытовой техники менее чем за 50 евро.
- Практически все посудомоечные машины имеют три типа основных программ: быстрая (на полчаса температура от 60 до 65 градусов); экологическая (50 градусов) и интенсивная (75 градусов почти три часа).
- Последний рекомендуется для приготовления овощей и фруктов. Низкие температуры идеально подходят для улучшения вкуса и текстуры продуктов, богатых белком: мяса, рыбы, морепродуктов и яиц. Бобовые и крупы нуждаются в гораздо большем нагреве и должны быть приготовлены традиционным способом, прежде чем использовать другой ингредиент в посудомоечной машине.
