Сделайте собственное овощное молоко за 3 шага

Сантьяго Авалос

Измельчение злаков, семян или орехов в домашних условиях и получение из них питательных и безхолестериновых напитков - задача настолько же доступная, насколько и удовлетворительная.

Домашнее приготовление любого растительного молока позволяет насладиться полезным и бодрящим продуктом. Их очень легко приготовить , для них требуется немного посуды, а ингредиенты (крупы, орехи, семена, подсластители …) можно найти в большинстве заведений общественного питания.

Одно из больших преимуществ - возможность создавать оригинальные напитки, соответствующие нашим вкусам и потребностям . Хотя сегодняшние коммерческие предложения обширны, вы никогда не сможете выйти за рамки диапазона возможностей, которые предлагает домашняя подготовка.

Легкие и питательные домашние овощные напитки адаптируются к вашему вкусу

Не всегда обязательно строго придерживаться рецептов, важно знать процесс и общие правила. Основываясь на некотором опыте, можно экспериментировать с разной степенью толщины и помола , различными подсластителями и, прежде всего, комбинировать основные ингредиенты, такие как кунжут с птичьим семенем или рис с миндалем, в поисках уникального вкуса.

Эти овощные напитки могут быть кулинарной заменой коровьего молока . Их можно употреблять в качестве освежающего напитка или использовать в качестве основы для приготовления смузи, соусов, более легкого мороженого и множества рецептов, не содержащих лактозу - сахар в молоке - который часто вызывает проблемы с пищеварением у многих людей.

Оборудование, необходимое для успеха

Хотя техника приготовления может варьироваться от одного молока к другому, необходимый вам материал всегда один и тот же:

• Блендер или миксер рука и китайский сетчатый фильтр.
• Некоторые семена требуют предварительного приготовления , для чего необходима запеканка.
• Мерный стаканчик или кухонные весы позволяют уточнить величины. Вы также можете использовать чашки (250 мл) и использовать таблицы эквивалентности, предлагаемые в некоторых кулинарных книгах.
• На рынке представлена техника, специально разработанная для производства этого вида напитков. Его конструкция и работа облегчают задачу, поскольку он автоматически выполняет все этапы процесса подготовки.

3 фазы процесса

Процедура приготовления немолочного молока в основном состоит из трех этапов.

В первом базовый ингредиент (злаки, семена, орехи) гидратирован, так что им можно управлять и высвобождать максимум питательных веществ.

Например, при приготовлении птичьего корма, кешью или льняного молока эту начальную гидратацию можно выполнить в холодном виде , просто оставив семена замачиваться на период времени, который может варьироваться от нескольких часов до ночи.

Но в случае зерновых напитков (рис, ячмень, овес …), киноа или бобовых, таких как соевые бобы , их необходимо готовить дольше или меньше . Следует иметь в виду, что из-за испарения потребуется использовать количество воды, намного превышающее желаемое количество молока.

Следующим шагом является измельчение , которое должно быть как можно более мелким , чтобы извлечь максимум вкуса и питательных веществ. Стеклянный блендер идеально подходит для этого благодаря своей мощности и потому, что его кувшин с крышкой позволяет легко перемешивать и выливать молоко через фильтр, избегая разбрызгивания.

Затем измельченную смесь фильтруют с помощью китайского ситечка или холста или ткани, если вы хотите, чтобы она была мельче. Остатки могут обогащать массы или начинки. Если предполагается, что он сохранит все волокна - текстура изменится - натягивать его не нужно.

Сироп агавы или стевии может быть подслащенным , что не вызывает повышения уровня глюкозы в крови.

Поскольку это домашний продукт, не содержащий консервантов, его следует употреблять в тот же день, когда он был приготовлен , или хранить в холодильнике в герметично закрытой таре не более трех дней.

Как приготовить домашнее миндальное молоко

Вот рецепт приготовления домашнего миндального напитка, который вас удивит:

• Миндаль залить водой и оставить на ночь. На следующий день сливают.
• Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, когда она закипит, добавьте миндаль.
• Их бланшируют около 30 секунд , снова сливают и, когда они остынут, очищают руками.

• Очищенный миндаль помещают в стакан дробилки и измельчают, пытаясь получить очень мелкую пасту.
• Добавляется натуральная минеральная вода в соотношении четыре части воды по весу на одну часть миндаля.
• Тщательно перемешайте и дайте постоять полчаса.

• Смесь фильтруют с помощью китайского ситечка с помощью деревянного конического молотка или ступки. Или его фильтруют тканью, соединяя четыре вершины и несколько раз сжимая мякоть, чтобы извлечь весь сок (затем мякоть используется для приготовления овощных паштетов).
• Слегка подслащенный .
• Миндальное молоко, как и многие другие растительные молочные продукты, можно обогатить небольшим количеством масла, чтобы сделать его более насыщенным, а также получить лучшую эмульсию. В идеале используйте хорошее масло холодного отжима, такое как кунжутное, льняное, рапсовое или даже оливковое.

Полученный напиток позволяет приготовить соус бешамель без молочных продуктов .