Когда следует выбрасывать продукты с белой плесенью?

Клаудина наварро

Белая плесень может быть опасной. Примите меры, чтобы предотвратить его появление, и знайте, что делать, если плесень видна.

Клубника, бананы, грибы … некоторые из продуктов, которые иногда удивляют нас появлением коричневых пятен и бело-зеленоватого ворса. Столкнувшись с видением, возникает вопрос: отрезаем ли мы пораженную часть и потребляем ли остальное? И выбрасываем пораженный кусок или весь лоток?

Ответы не очевидны. Белая плесень приветствуется, например, в некоторых сортах сыра. Однако в других продуктах питания они могут нанести вред здоровью, поскольку производят токсичные продукты обмена веществ, микотоксины .

Микотоксины могут вызвать серьезное повреждение печени, почек и иммунной системы.

Случайное точечное воздействие обычно не имеет последствий, но если оно повторяется, токсины могут повредить ДНК и вызвать канцерогенные мутации или пороки развития эмбриона, если это беременная женщина. Микотоксины не деактивируются при приготовлении пищи или замораживании.

Продукты, которые нужно выбросить в случае плесени

• При малейшем появлении плесени необходимо исключить влажные продукты : мягкие фрукты, фруктовые компоты, соки и овощи. Чем больше воды содержит пища, тем быстрее распространяется плесень. Например, клубника или слива могут быть полностью поражены, даже если видно только небольшое пятно.
• Это также верно в отношении молочных продуктов: йогурта, свежего сыра, нарезанного сыра и мягкого сыра.
• В джемы, желе и мармелад представить формы также должны быть выброшены (и перед порча всегда должны быть сохранены в виде холодильника). То же самое и с домашним вареньем.

Плесень на выдержанных сырах

Плесень можно удалить, обрезав большую часть вокруг пораженного участка. Конечно, только если плесень находится на поверхности и не проникла глубоко. Тертый твердый сыр безнадежен, потому что вы не можете знать, как далеко он зашел; вы должны все это выбросить.

Плесень на хлебе

Заплесневелый хлеб следует выбрасывать целиком. Даже если поражена только поверхность или ломтик, весь хлеб будет покрыт невидимыми прядями плесени .

Плесень на орехах

Орехи сами по себе - другое дело. Плесень может поражать фисташки, арахис и фундук, а также сушеные фрукты, такие как инжир, и специи, такие как перец и перец.

Плесень орехов выделяет токсичные афлатоксины. Они являются продуктами метаболизма (микотоксины) определенных разновидностей плесени, которые развиваются в основном в тропическом климате. Они особенно проявляются в семенах и орехах, богатых жирами и крахмалом, когда они хранились в условиях слишком высокой влажности.

Афлатоксины повреждают клетки и могут привести к раку печени. Если вы заметили малейшие признаки плесени на орехах, немедленно удалите их.

Как предотвратить появление плесени

Важно не хранить продукты слишком долго, чтобы избежать роста плесени. Овощные продукты хранятся в холодильнике в среднем 4-5 дней, а сухие продукты можно хранить неделями в сухих, чистых, прохладных и темных местах.

Хлеб должен быть сухим, хорошо проветриваемым и не слишком жарким, в неглазурованной глиняной корзине для хлеба, с вентиляционными отверстиями и чистым.

Загрязненные биологические остатки необходимо без промедления перенести в контейнеры для биологических продуктов или в мусорное ведро для компоста. Не храните их дома.