«Живая еда заставляет вас чувствовать себя ярким»
Хема Сальгадо
Живая пища - это не просто диета, а образ жизни, как утверждает Лалита Салас, один из ее главных пропагандистов в мире, продолжающая популяризаторскую работу Энн Вигмор.
«Вы - природа, если вы дадите своему телу инструменты, которые исходят от природы, ваше тело откликнется на них», - говорит Лалита Салас из глубины своих мудрых глаз. Лалите 71 год, и она является наследницей знаний одного из самых выдающихся учителей сырой веганской еды: Энн Вигмор.
Она аргентинка, учитель начального образования и выпускница фармацевтического факультета, но личные поиски привели ее к йоге, а в 1991 году - в Институт естественного здоровья Энн Вигмор в Пуэрто-Рико. Сейчас Лалита - один из главных распространителей «живой еды» в мире.
-Лалита, как прошла ваша встреча с Энн Вигмор в Пуэрто-Рико?
-4 июля 1991 года я встретил доктора Вигмор в институте, который она основала. Они пригласили меня провести уроки йоги, и я помню, как меня поразило их присутствие. Я искала другой образ жизни, который дал бы мне больше внутреннего спокойствия … Я углублялся в медитацию, но даже не знал, как я этого хочу, потому что я типичная аргентинская женщина, то есть «с мясом», как всем известно. Хотя, когда я нашла Энн Вигмор, я была уже на шаг вперед, я придерживалась ово-лакто-вегетарианской диеты.
Наше тело ценит целительную силу
-Что вы узнали или открыли?
-Я был очень впечатлен философией Энн Вигмор, потому что, хотя у меня были определенные знания о здоровье, потому что я изучал фармакологию, Вигмор предлагал образ жизни, в котором изменилась не только физическая часть, но также духовная и ментальная. Еще одна вещь, которая произвела на меня сильное впечатление, - это осознание того, что мы дорожим целительной силой собственного тела. Несмотря на все годы учебы, я не осознавал этого факта. Может быть, я знал это теоретически, но испытать это, увидеть, что сила внутри меня, нет… Так что это было открытие. Я узнал, что моя исцеляющая сила иногда блокируется и что когда я даю ей инструменты природы, она выходит, она активируется.
-Для Энн Вигмор есть две основные причины болезней: дефицит питательных веществ,
вызванный приготовлением пищи, и токсемия … -Она сказала, что, неправильно питаясь, мы не даем телу то, что ему нужно для нормального функционирования. У нас очень мощная иммунная система, готовая защищаться от бактерий, вирусов или любых угроз, но когда мы плохо питаемся, организм работает вынужденно, ему приходится распознавать и обрабатывать химические вещества и добавки, для которых он не подготовлен. Эти токсины накапливаются, и иммунная система ослабевает, в зависимости от нашей генетики …
-И от этой токсичности нас тошнит…
-Да. Вот почему он так подчеркивал, что мы должны обратиться к природе, чтобы начать очищать тело. Если у нас сейчас болезнь, значит, она у нас из-за образа жизни; если мы изменим его, улучшим и почувствуем живость, мы должны следовать этому образу жизни.
-Что дает ростки пшеницы, чтобы Энн считала их одной из своих сильных сторон в питании?
-Он воспринимает это как нечто простое, потому что в ростках пшеницы есть важные элементы для очищения и питания организма. В ростках пшеницы есть минералы, большое количество витаминов-антиоксидантов, у нас есть незаменимые аминокислоты, а также витамин B17, называемый лаэтрилом (амигдалин), не очень известный, но он содержится в соке пшеницы и считается противораковым и противогрибковым.
Мы должны достичь экологического баланса (в микробиоте кишечника), и для этого идеально подходит этот вид живой диеты,
-Какова польза живой пищи для здоровья толстой кишки и микробиоты?
-Что делает здоровую микробиоту, так это то, что она содержит большое количество пробиотиков и пребиотиков. У толстой кишки своя экология, и дело не в том, что там будут только здоровые бактерии, а множество других. Мы должны достичь экологического баланса, и для этого этот вид живой диеты идеален, потому что у нас есть клетчатка, в которой нуждаются эти полезные бактерии, мягкие волокна, содержащие жизненную энергию.
-Все волокна одинаковы?
-Вы не можете сравнивать количество клетчатки в энергетическом супе Энн Вигмор с клетчаткой в отрубях, например. Потому что волокна в оболочке зерна тверды и могут раздражать стенки толстой кишки … Это не то же самое. К тому же такая клетчатка не служит бактериям. Им нужны клетчатка, минералы, некоторые бактерии, цинк … Кроме того, в этих блюдах мы обеспечиваем хлорофилл, который связан с белками и есть во всех зеленых продуктах. Все эти продукты очищают толстую кишку от нежелательных веществ, которые создают токсичность и отравляют вас, в первую очередь печень, потому что между толстой кишкой и печенью существует прямая связь.
-А как насчет взаимоотношений кишечника и мозга?
-У нас появляется все больше и больше информации, и мы можем соединить точки. Например, было обнаружено, что у людей, болевших болезнью Альцгеймера и умерших от этой болезни, в мозгу были дрожжи. Почему это происходит? Кандида - это часть нашей кишечной экологии, но когда баланс нарушается и эти бактерии начинают расти, это может привести к неожиданным вещам, например, к этому …
Диета нового тысячелетия
"Какое сообщение у вас от Энн Вигмор?"
-Перед смертью (1994) он сказал нам, что это диета нового тысячелетия. Она пережила ВОВ и сказала, что теперь нам предстоит пережить другие войны, экологические. Когда мы едим таким образом, мы открываем каналы устранения, тогда мы собираемся получить заражение, потому что мы не можем избежать этого, но с этой диетой и другими физическими средствами, которые мы используем: чистка сухой кожи, батут, йога, медитация, постуральные техники… устраним быстрее.
- Все ли фрукты, овощи и орехи используются на кухне в гостиной?
-Да. Для орехов мы используем миндаль, подсолнечник … Они не должны иметь грибов, быть старыми или прогорклыми … но мы их используем. Но одно дело - сырая пища, а другое - живая пища, потому что люди покупают орехи и едят их сырыми, а это трудно переваривать, это придает кислотность жидкостям, пища неполная … Итак, мы замачиваем и проращиваем. Используем их активированными. А в сыром виде мы можем есть его в салатах, но мы будем искать для салата самое нежное, легкое для переваривания. Если у вас салат из салата, и вы не добавляете в него ростки, он не будет таким питательным. Для этого нужно добавить ростки, микрозелень …
-Каковы эмоциональные эффекты детоксикации организма с помощью этой диеты?
-Многие люди приходят к нашим хозяевам с большим гневом, яростью, страхом, с вещами, которые они не решили. Вы замечаете, что в первые дни это проявляется с большей интенсивностью. Некоторые студенты впадают в плохое настроение и говорят вам: «Как долго у меня будет болеть голова? Например … Вы должны помогать, каждый организм индивидуален. Есть другие, с кем этого не происходит. Это зависит от обстоятельств каждого. Важны любовь, внимание и эмоциональная поддержка …
