Аюрведическая диета на зиму (по рецепту кичари)

Клаудина наварро

Аюрведа - традиционная медицина Индии и представляет собой полную систему исцеления с помощью диеты, растений, масел, массажа, медитации и т. Д. Мы объясняем, каким должно быть здоровое питание зимой в соответствии с этим лекарством.

Еда влияет на физическое и психическое состояние. Хотя лучшая диета - это та, которая соответствует индивидуальным конституционным характеристикам и моменту, в котором она проживается, можно дать некоторые почти общие рекомендации, которые адаптируются к смене времен года.

Осенью и зимой рекомендуется соблюдать диету и тонизирующие упражнения. Пожилые люди, беременные женщины и только что родившие женщины, дети и люди, которые истощены, - все получают пользу от диеты против ваты, которая включает молочные продукты, особенно йогурт, творог, топленое масло и пахту. традиционная индийская медицина.

Тонизирующие аюрведические рецепты растительной пищей на зиму

Если вы придерживаетесь веганской диеты или молочные продукты вам не подходят, вы можете заменить их другими растительными продуктами, которые также могут быть частью бодрящей диеты, такими как кунжутное, миндальное, оливковое и авокадо масла, а также орехи и семена ( кешью, миндаль, грецкий орех, кедровый орех …).

В цельных зернах, особенно рис, овес и пшеницы, укрепить тело и сделать его более устойчивым к респираторным инфекциям и другим заболеваниям , как правило , зимой.

Китчари, незаменимое блюдо в холодные месяцы

Чтобы приготовить кичари, блюдо, которое очищает, укрепляет и уравновешивает доши (энергии, которые движут телом), бобовые смешивают с хлопьями, сезонными овощами, топленым маслом и специями.

Очень хорошая комбинация - маш с рисом басмати, но ингредиенты могут быть адаптированы к личным вкусам, сезонным продуктам питания, конституционным характеристикам каждого человека и состоянию его здоровья в данный момент.

Бобовых культур черный -judías, нут, сою … - рекомендуются в целом, но следует принимать в умеренных количествах . Диета дополняется такими восстанавливающими фруктами, как финики, изюм, инжир, а также соки граната и черного винограда.

Похожие темы

Овощи

Другие бодрящие продукты - лук, грибы, сладкий картофель или картофель.

Эти специи играют важную роль в индийской кухне , а также меры укрепления. Чеснок, имбирь, корица, перец, кардамон, гвоздика, фенхель и тмин добавляют силы.

Аюрведический рецепт кичари

Ингредиенты:

1/2 стакана риса басмати
1 стакан маш дал (разрезанных пополам)
6 стаканов воды
3 см свежего имбиря, измельченного или натертого на терке
Морская соль
2 чайные ложки топленого масла (или растительного жира, например кокосового масла)
1/2 чайной ложки порошка кориандра
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки цельных семян тмина
1/2 чайной ложки семян горчицы
1/2 чайной ложки куркумы
1 щепотка асафетиды
Горсть свежих листьев кориандра
1 и 1/2 стакана овощной смеси

подготовка:

Тщательно промойте отдельно рис и бобы маш. Готовьте их вместе с 6 чашками воды, накрыв кастрюлю, около 20 минут.
Пока он готовится, подготовьте понравившиеся овощи и нарежьте их небольшими кусочками.
Добавьте овощи к смеси риса и маша и готовьте еще 10 минут.
В отдельной кастрюле обжарьте семена в топленом масле (или кокосовом масле), пока они не лопнут. Затем добавьте остальные специи. Смешайте, чтобы высвободить аромат.
Добавьте обжаренные специи, соль и свежую нарезанную кинзу.

Вы можете принимать его с настоем, адаптированным к вашей конституции:

Настой Вата: молотый имбирь, тмин и кориандр в равных частях.
Настой питты: молотый тмин, кориандр и фенхель в равных частях.
Настой капха: молотый имбирь, корица и щепотка гвоздики в равных частях.