2 рецепта со всей силой земли
Карла Заплана
Когда наступает холод, земля дает нам вкусные и очень питательные овощи, корнеплоды и клубни из-за своего богатства углеводами и антиоксидантами.
Осенние клубни, корнеплоды и овощи, такие как тыква, довольно недороги и отлично подходят для утоления аппетита, так как содержат волокна, которые вместе с крахмалом придают ощущение сытости. Они не содержат глютен и являются хорошим вариантом для легких ужинов.
Лучше всего выбирать местные и органические продукты, поскольку они содержат больше питательных веществ. Продукты с яркими цветами (например, тыква, сладкий картофель или морковь) отличаются богатством каротиноидов, таких как бета-каротин, предшественник витамина А, который играет важную роль в регулировании роста и дифференцировки клеток.
Трио питательных осенних и зимних овощей
- Тыква. Его мякоть можно использовать в рагу, пюре, десертах и во многих рецептах. Он очень богат клетчаткой, содержит бета-каротин, витамин К, калий, витамин С, медь, марганец, рибофлавин (витамин В2) и антиоксиданты, такие как лютеин, который помогает предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна.
- Сладкий картофель. Обладая питательными веществами, подобными тыкве, он имеет низкий гликемический индекс, что делает его идеальным для диабетиков. Кроме того, благодаря содержанию холина он обладает противовоспалительными свойствами.
- Морковь Очень недорого, есть они, помимо оранжевого, фиолетового и желтого, каждый с разными свойствами. Их можно есть сырыми или приготовленными, и в обоих случаях они содержат большое количество клетчатки и питательных веществ, таких как калий, витамины К и С, бета-каротин и другие антиоксиданты.
Некоторые клубни, такие как сладкий картофель и картофель, содержат соланин, поэтому их не следует есть сырыми, поскольку они могут быть токсичными для здоровья.
Простой способ их приготовления - это приготовление (с кожурой повышается питательность) , хотя их также можно приготовить запеченными или жареными. Если они хорошо приготовлены, они будут полны вкуса и питательных веществ.
2 рецепта с тыквой, картофелем, сладким картофелем и морковью
1. Башня для картофеля и сладкого картофеля
Ингредиенты на 2 персоны:
- ½ картофеля
- ½ сладкого картофеля
- ½ помидора
- ½ тыквы
- 20 г шпината
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 1 столовая ложка тыквенных семечек
- 1 столовая ложка свежего розмарина
- ½ столовой ложки сушеного базилика
- ½ чайной ложки молотого перца
подготовка:
- Приготовьте картофель и сладкий картофель в кастрюле с холодной водой на среднем или сильном огне.
- Нарежьте картофель, сладкий картофель, помидоры и тыкву ломтиками толщиной 0,5 см.
- Положите тыкву, семена и помидор в сковороду на 5 минут.
- Посыпьте ломтики пищевыми дрожжами, свежим розмарином, сушеным базиликом и молотым перцем.
- Сделайте башни из ингредиентов, размещая их попеременно со шпинатом.
2. Тушеное мясо из клубней на масле кешью.
Ингредиенты на 1 человека:
- Для тушеного клубня
- ½ сладкого картофеля
- ½ картофеля
- ½ свеклы или 2 моркови
- 100 г цветной капусты
- 50 г шпината
- 1 столовая ложка грецких орехов или миндаля
Для тыквенного масла кешью:
- 50 г орехов кешью, замоченных в горячей воде на 30 минут
- 20 г тыквенного пюре
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
- ¼ чайная ложка кленового сиропа
- Щепотка гималайской или морской соли
подготовка:
- Готовьте сладкий картофель, картофель, свеклу или морковь в кастрюле с водой, пока они не станут мягкими внутри. Вы можете проверить степень готовности, вставив в еду нож или вилку: когда она легко входит и вынимается, они готовы.
- Чтобы приготовить масло, смешайте все ингредиенты в блендере до однородной кремообразной консистенции.
- После того как клубни приготовятся, нарежьте их ломтиками, выложите на тарелку и намажьте сверху домашним маслом кешью.
- Вымойте соцветия шпината и цветной капусты. Порубите их на мелкие кусочки и дайте им упасть на клубни.
- Добавьте грецкие орехи или измельченный миндаль.
