Надежны ли приложения для здорового питания?

Клаудина наварро

Наверняка вы знаете или используете приложение для анализа еды, и вы задавались вопросом, можно ли им доверять. Мы объясняем, как работают Yuka, El Coco, MyRealFood и OpenFoodFacts.

Критерии выбора здоровой пищи действительно просты и глубоки, к настоящему времени мы их уже знаем: здоровые растительные продукты - это цельные, сезонные, свежие и органические. Это те, которые мы покупаем на рынках, или те, которые мы могли бы купить непосредственно у фермера. У них нет или не нужно упаковки, брендов или списков ингредиентов: их качество очевидно.

Однако для удобства, прихоти или удовольствия мы продолжаем покупать упакованные продукты со списком ингредиентов и штрих-кодом. На самом деле, обработанная пища не обязательно должна быть плохой. Есть приемлемые, проработанные или переработанные, даже хорошие, но, скажем прямо, найти их сложно. Несомненно, именно поэтому приложения, которые мгновенно оценивают продукт, являются революцией.

Вместо того, чтобы рисковать интерпретировать список ингредиентов, мы сканируем штрих-код с помощью мобильного телефона и сразу получаем рекомендацию, которую мы принимаем, как если бы она была экспертом или, по крайней мере, хорошим другом. Кажется, что наши проблемы закончились, но … как мы узнаем, верен ли совет?

У нас нет выбора, кроме как исследовать приложения. Мы рассмотрим самые популярные приложения для сканирования продуктов питания .

Юка

Это самое загружаемое приложение (на данный момент более 5 миллионов пользователей, средний рейтинг 4,6 из 5). Его создатели - молодые французские предприниматели, и их секрет - алгоритм, который предлагает цветовой код (отлично, хорошо, посредственно и плохо) и оценку от 0 до 100 на основе данных о питании (тех, которые используются для этикетки NutriScore). и два дополнительных критерия: является ли пища органической или содержит ли она добавки (они вычитаются более или менее в зависимости от степени их безопасности).

Критерии Юки подверглись критике. С одной стороны, он подвергается критике за то, что NutriScore всегда наказывает за высококалорийные продукты, богатые насыщенными жирами и сладостями, что приводит к тому, что абсолютно здоровые продукты, такие как органическое оливковое масло, получают оценку 70 из 100 с рейтингом " хорошо », а не« отлично », просто потому, что содержит слишком много калорий на 100 г (поскольку это чистое масло, иначе и быть не может). С другой стороны, печенье, которое можно обойтись, может быть «отличным». Неудачи по математике …

Надо сказать, что NutriScore - это не изобретение Yuka, а система измерения качества питания, созданная французской системой здравоохранения, которая положительно оценивает содержание фруктов, овощей, орехов, клетчатки, белков и полиненасыщенных жиров, а также отрицательно насыщенные жиры, сахара и калории. Власти нескольких европейских стран рекомендуют его пищевым компаниям для улучшения информации, которую они предлагают на своих этикетках.

Указанная слабость может быть исправлена ​​потребителями: вам не нужно сравнивать продукты из разных категорий, а только похожие продукты и выбирать лучшие из них (фактически, приложение включает в себя рекомендацию альтернативных продуктов как функцию).

Yuka учитывает содержание добавок и то, является ли еда органической.

Еще одна критика Yuka исходит от ортодоксальных диетологов, которые не видят, что некоторые добавки снижают качество продукта. Это критика со стороны пищевой промышленности, которая их использует (добавки и часто диетологи). По их словам, все добавки, разрешенные законом, не подлежат сомнению, и они обвиняют тех, кто это делает, как безответственных шарлатанов … Фактически, риск добавок можно оценить с помощью научных исследований, и это то, что делает Yuka.

Некоторые из этих «скептиков» приложений добавляют, что более высокая оценка органических продуктов также не оправдана с точки зрения питания или здоровья. Интерес к органическим продуктам для здоровья настолько очевиден, что больше нечего говорить об этом обзоре.

Создатели Yuka гарантируют, что их рейтинги добавок основаны на научных исследованиях, рекомендациях EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов), ANSES (Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и труда во Франции). ) и IARC (Международное агентство по изучению рака при ВОЗ).

На основе всей этой информации каждой добавке присваивается уровень риска и цвет: без риска / зеленый; ограниченный риск / желтый, средний риск / оранжевый и высокий риск / красный. В будущих версиях приложения пользователь сможет ознакомиться с информацией, подтверждающей квалификацию добавки. Таким образом они надеются нейтрализовать другую критику в свой адрес: отсутствие прозрачности в отношении критериев, используемых для получения окончательной оценки.

Юке удалось улучшить качество еды

Все критерии можно обсудить, но большинство пользователей в восторге от Yuka, и ее влияние уже оказало впечатляющее положительное влияние на качество продуктов на рынке: сеть супермаркетов Intermarché изменила состав из 900 продуктов своей белой линии на которые не оцениваются как «посредственные» или «плохие» в надежде, что клиенты купят их снова.

Некоторых пользователей интересует, что стоит за Yuka, в чем выгода для ее создателей. Разве не может быть, что положительный рейтинг вызван тем, что продовольственный бизнес окупился? Создатели Yuka уверяют, что они полностью независимы, денег за это не получают, не рекламируют и не передают данные пользователей. Его преимущество заключается в версии Premium, в которой пользователи платят за дополнительные услуги, такие как возможность поиска продукта в своей базе данных без необходимости его сканирования и персонализированные предупреждения, среди прочего.

Yuka - это приложение для совместной работы, которое растет благодаря самим пользователям. Первоначальная база данных Yuka с ингредиентами и информацией о пищевой ценности принадлежала OpenFoodFacts, независимому совместному проекту (у него также есть приложение, которое мы объясним ниже), который постоянно пополняется. Но если вы найдете продукт, который еще не включен, вы можете сфотографировать еду, штрих-код и список ингредиентов, и менее чем через 4 часа приложение выдаст предложение, и оно станет доступно всем другим пользователям.

С другой стороны, следует добавить, что Yuka также предлагает оценку косметической продукции.

Кокос

Coco (от co nsumidor co nsciente) - это приложение, которое было разработано с учетом рекомендаций диетолога Джона Ревенги, известного своей независимостью от пищевой промышленности, и Майры Бес-Растролло, специалиста в области общественного здравоохранения и медицины. Профилактический

Это приложение также использует OpenFoodFacts в качестве базы данных и NutriScore для оценки питательности продукта, но также объединяет его с Nova, системой классификации по степени обработки. Эта система рекомендует употреблять в первую очередь продукты с рейтингом 1 и 2, время от времени - 3 и избегать - 4.

Таким образом, по их мнению, информация, предлагаемая пользователям, является более объективной с точки зрения питания, чем у Yuka, и подчеркивает очень важный аспект качества, такой как уровень обработки.

Он предлагает потребителю просто: оценки NutriScore и Nova (эта оценка доступна не для всех продуктов) и энергетическая ценность, углеводы, процентное содержание сахаров, жиров и насыщенных жиров, но не указывает, продукт хороший или плохой, рекомендуемый или нет, и нет баллов.

Это, по-видимому, более нейтральная и прозрачная информация, чем у Yuka, но многие пользователи находят это приложение менее привлекательным. Возможно, поэтому разработчики говорят, что готовят новый алгоритм, который предложит более прямой, понятный и убедительный результат.

С другой стороны, это приложение, число загрузок которого превышает 100 000, не дает положительной оценки экологичности продукта или отсутствию добавок.

MyRealFood

Это приложение, которое скачали более полумиллиона, было разработано диетологом Карлосом Риосом. Он принимает критерии Nova, такие как El Coco, и объединяет их с системой «черных тюленей», разработанной чилийскими органами здравоохранения для привлечения внимания к продуктам с высокой калорийностью, насыщенными жирами, сахаром или солью.

Результатом является окончательная оценка продукта «настоящая пища», «хорошо обработанная» или «ультраобработанная» (то есть плохая) с информативными показателями для высокого содержания сахара, соли, насыщенных жиров или калорий. Он также указывает на наличие «безопасных» или «спорных» добавок, основываясь на отчете EFSA и независимых исследованиях.

Кроме того, это приложение предлагает рекомендации по питанию лучше и здоровее, чем отсканированный продукт, если он окажется «сверхпереработанным», а также возможность оценивать и комментировать продукт. Это, пожалуй, самый интересный аспект этого приложения, которое работает как социальная сеть, где вы можете делиться рецептами, мнениями, советами всех видов и т. Д.

OpenFoodFacts

Это приложение совместной и некоммерческой инициативы Open Food Facts, которая создает глобальную базу данных с пищевой информацией о пищевых продуктах (как мы уже сказали, Yuka и El Coco подключены к этой базе данных).

Он также превышает полмиллиона загрузок и предлагает пользователю классификации NutriSocre и Nova с предупреждениями при высоком содержании общего жира, насыщенных жиров, сахаров или соли. Он также сообщает, является ли продукт органическим, и предлагает информацию о добавках, с такими предупреждениями, как «риск передержки», когда это так (всегда помещает ссылку на запись о добавке в Википедии для всех, кто хочет узнать о ней больше). Но он не предлагает глобальной оценки продукта, который так нравится потребителям.