Готовить дома - это привилегия, не сдавайтесь!
Санти Авалос
Готовка может показаться хлопотной, но это привилегия. Правильный выбор и тщательное приготовление еды приносит удовольствие и здоровье тем, кого мы любим, в том числе и себе самому.
Бренды без брызг
В эти спешные времена становится все более необычным найти семью, которая собирается за столом, чтобы насладиться простым деликатесом, приготовленным дома по старинке. Этот обычай уступает место фаст-фуду , заранее приготовленной еде или той, которая подается в ресторане, с уже устаревшим аргументом, что нет времени готовить. Мы вряд ли осознаем, что это означает потерю самочувствия , помимо воздействия на здоровье и карман. Поэтому мы предлагаем руководство, чтобы вернуть привычку готовить дома.
К счастью, кажется, что мотивация творить и кормить из кастрюль и сковородок открывается заново . И они по-прежнему счастливы, что получили уроки кулинарии от бабушки или матери или имеют врожденный дар кулинарии.
В остальном новые технологии не оставляют нам оправданий: Интернет позволяет нам изучать рецепты или обмениваться ими с людьми из любой точки мира .
Важно выйти на улицу и, прежде всего, повеселиться, чтобы советы и правила были не препятствием, а отправной точкой.
То же самое и с рецептами: за некоторыми исключениями, их не следует воспринимать как жесткие формулы, которым необходимо следовать до буквы. Вы должны оставить место, чтобы иметь возможность выражать себя и экспериментировать , руководствуясь здравым смыслом, но не боясь изменить детали (любой ингредиент, количество, температуру …) в зависимости от личного вкуса или обстоятельств.
Кулинария как образовательное искусство
Кухни можно рассматривать как науку, потому что это много химии и физики в ней, но в основном как искусство. Нет сомнений в том, что техника важна, и что чем больше у вас знаний, тем больше удовлетворения и лучших результатов вы получите.
Но как только первые шаги сделаны и рудименты усвоены, мы действительно получаем удовольствие. Сначала вы должны полагаться на известный рецепт, изменяя некоторые ингредиенты; позже они создаются с нуля.
Идеальный способ изобрести рецепт - соединиться с нашими чувствами и преобразовать их во вкусы, ароматы и текстуры, как если бы это был язык.
Хороший способ получить вдохновение, и один из самых больших удовольствий приготовления пищи, она собирается в переполненном рынок свежих продуктов питания , цветы и экзотические ингредиенты, прогулки с открытыми чувствами и соблазниться.
Чтобы придумать блюдо, вы можете начать с того аспекта, который вы хотите представить на столе, выбирая ингредиенты по их цвету и форме. В других случаях стимул может возникнуть из-за сочетания вкусов, которое кажется интересным. Хотя в большинстве случаев задача будет состоять в импровизации аппетитного блюда из нескольких ингредиентов, которые есть под рукой.
Кухня также является очень интересным местом для обучения детей . Если мы будем поощрять их к участию время от времени, как если бы они были нашими миньонами, у нас будет много возможностей передать ценности, которые отражают наши отношения с миром и едой. Например, вы можете позволить им украсить печенье, смешать салат или замесить хлеб или пиццу. Всегда простые задачи, которые не опасны.
В то время как они веселятся и чувствуют себя полезными, осознают ответственность и ценность работы по дому , свойства и происхождение некоторых ингредиентов, а также важность не тратить пищу или еду зря.
Универсальная кладовая
В кладовой должно быть много разнообразных продуктов, чтобы можно было легко спланировать питательное и аппетитное меню. Однако мы не должны впадать в крайности, храня слишком много ингредиентов, которые мы не привыкли использовать, поскольку они занимают ценное пространство и в конечном итоге могут испортиться. Чтобы этого не произошло, рецепты могут быть импровизированы, чтобы использовать эти ингредиенты до истечения их срока годности , или их можно передать физическому или юридическому лицу, которое будет их использовать.
Хорошая организация сделает наше драгоценное время прибыльным; Таким образом, похода на рынок только одного дня в неделю может быть достаточно, чтобы обновить кладовую.
Большинство свежих продуктов, таких как овощи и фрукты, можно хранить в холодильнике в хорошем состоянии от 6 до 7 дней .
Другие продукты, такие как орехи, бобовые , крупы , масла и уксус , ароматические растения, сушеные продукты, такие как морские водоросли, и, конечно же, консервы , легко сохранить . Также важны сухие макаронные изделия - пшеница, полба, киноа, гречка … - потому что они хорошо хранятся и идеально подходят для импровизации быстрого блюда.
Однако, чтобы использовать некоторые более скоропортящиеся ингредиенты, такие как определенные овощи или фрукты, вам придется делать странные прогулки в течение недели или организовывать меню так, чтобы они были первыми. Замороженные также очень практичны и помогают избавиться от многих неприятностей.
Горох, кукуруза или сердечки артишока - отличные варианты для хранения в морозильной камере, так как они были только слегка бланшированы, чтобы инактивировать некоторые ферменты. Мы также можем приготовить собственные замороженные продукты, будь то сырые продукты, которые в большинстве случаев необходимо предварительно бланшировать, или уже приготовленные блюда.
Еще одна хорошая идея - заморозить свежие травы (базилик, мята …), используя ведерко для льда, чтобы разделить их (много листьев помещают в каждое ведро с водой). Любая еда, которую мы храним, живая и находится в процессе изменения, поэтому со временем теряет витамины и органолептические качества, независимо от того, насколько хороши условия хранения.
По этой причине полезно маркировать некоторые продукты датой их покупки и вести еженедельный подсчет для планирования покупок. Записывать все в небольшой блокнот - очень полезная привычка.
Готовьте со здоровьем
Этот принцип касается и здоровья. Стремление наслаждаться здоровой едой - первое требование для этого. И выбор самостоятельно готовить пищу - одно из решений, которые могут принести наибольшую пользу нашему здоровью. Посмотрим несколько причин:
- Избегайте химических добавок
Прежде всего, мы контролируем ингредиенты рецепта, избегая химических добавок, таких как консерванты, красители или эмульгаторы, которые обычно используются в предварительно приготовленных пищевых продуктах. Некоторые из этих веществ подозреваются в причинении вреда здоровью, несмотря на то, что они одобрены официальными органами Европейского Союза.
- Хорошо выбирайте происхождение нашей еды
Мы сами выбираем качество и происхождение еды. Это один из самых важных этапов на кухне, потому что качество сырья имеет решающее значение в конечном результате рецепта и его влиянии на здоровье.
Приобретая ингредиент, будь то фрукт, злак или масло, у нас есть возможность выбрать продукт, который уважает окружающую среду и наш организм, если мы выбираем пищу, не содержащую пестицидов и агрохимикатов. Мы также вносим свой вклад в формирование более заботливого общества, выбирая продукты справедливой торговли, в том числе такую посуду, как бамбуковая корзина для приготовления на пару.
- Выбирайте свежие и сезонные продукты
По возможности мы отдаем предпочтение свежим и сезонным продуктам. Помимо того, что они дешевле, они гармонируют с естественными циклами и способствуют адаптации организма к условиям каждого сезона.
Важно искать информацию о продукте, который необходимо купить, например, свойства, советы по сохранению, разновидности …, чтобы выбрать его по лучшим критериям. Вы можете найти его в нашем календаре фруктов и овощей.
- Выбор самой здоровой техники приготовления
Мы можем выбрать технику приготовления и ингредиенты, чтобы адаптировать блюда к нашим условиям . Если вам необходимо снизить вес , выбирайте приготовленные на пару продукты, низкокалорийные ингредиенты, богатые клетчаткой, в умеренных количествах.
Если проблема в высоком кровяном давлении , включите в рацион фрукты и овощи, богатые калием, уменьшите количество соли или замените гомасио или травяную соль. Если вы готовите для ребенка , находящегося на стадии полного роста, выберите максимально привлекательное меню, включающее энергетические и реминерализующие продукты.
Если жарко , количество еды сокращается, а доля сырых продуктов увеличивается, но если мы чувствуем себя закаленными и подавленными, нам могут подойти горячий тыквенный крем или обычное блюдо, приготовленное в духовке.
