Перхлорат, редко упоминаемый о загрязнении пищевых продуктов
Клаудина наварро
Перхлорат, соль, содержащая хлор, содержится во многих потребляемых нами продуктах и может повлиять на неврологическое развитие детей.
Возможно, вы слышали о микропластиках, пестицидах или эндокринных разрушителях, но, конечно же, не о перхлорате, продукте разложения отбеливателя, который загрязняет пищу и может особенно повлиять на детей.
Перхлорат используется в качестве добавки в пакеты и большие емкости для сухих пищевых продуктов, таких как рис или чай, для устранения статического электричества и снижения риска пожаров и взрывов на производственных и распределительных предприятиях.
Он также образуется из отбеливателя (гипохлорита натрия), который используется для очистки контейнеров и машин на предприятиях по производству пищевых продуктов, которые он загрязняет.
Наконец, перхлорат можно найти в небольших количествах в питьевой воде, поскольку он получен из хлора, используемого на очистных сооружениях.
Похожие темы
Загрязнение окружающей среды
Перхлорат может влиять на интеллект и концентрацию
Проблема в том, что, когда добавляются все источники воздействия, население и особенно дети могут попадать в организм на уровнях, превышающих максимально безопасный уровень, что изменяет функцию щитовидной железы и, следовательно, развитие мозга. .
В результате воздействия перхлората на детей щитовидная железа поглощает меньше пищевого йода и вырабатывает меньше гормонов щитовидной железы, что, среди прочего, связано со значительным снижением IQ и способности концентрироваться.
В Соединенных Штатах органы здравоохранения обнаружили, что с тех пор, как перхлорат был разрешен для использования в пищевой промышленности, воздействие на детей увеличилось с 23% (дети) до 34% (младенцы).
Это связано с тем, что перхлорат загрязняет тару с детской смесью, крупами и молочными продуктами.
Экологические и потребительские организации призывают к его запрету
По этой причине экологические и потребительские организации в США уже призвали запретить его. Ее специалисты утверждают, что правильное использование чистящих средств на промышленных предприятиях может полностью избежать загрязнения. А для борьбы со статическим электричеством есть другие альтернативы.
В Европе Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило, что допустимая суточная доза составляет 0,3 мкг на килограмм веса тела в день.
В 2022-2023 году Комиссия поручила государствам-членам и компаниям измерять присутствие перхлората во фруктах и овощах и продуктах из них, в пищевых продуктах, предназначенных для специального кормления младенцев и детей младшего возраста, в сушеных травах и овощах. специи и напитки, включая питьевую воду.
Чай, специи и шпинат, наиболее загрязненные перхлоратами
В 2022-2023 году были объявлены результаты:
- Самые высокие значения были обнаружены в травах для настоев (324 мкг / кг), специях и приправ (63 мкг / кг).
- В свежих овощах самые высокие уровни были обнаружены в шпинате (132 мкг / кг), редисе (117 мкг / кг) и рукколе (75 мкг / кг). Присутствие перхлората в овощах связано с его абсорбцией из поливной воды и химических удобрений.
Исходя из этой информации, вам еще предстоит решить, каковы максимально допустимые уровни в пище.
Желательно использовать морскую соль или йодированную соль.
Хотя перхлорат не ограничен и не запрещен, эксперты рекомендуют использовать морскую соль или йодированную соль для приготовления пищи. Таким образом компенсируется влияние перхлората на щитовидную железу.
Употребление этих видов соли также является общим советом для людей, которые придерживаются растительной диеты и не употребляют йод, содержащийся в рыбе, их основном источнике пищи.
Эти водоросли являются еще одним источником йода, но содержащий большое количество можно употреблять лишь в небольших количествах в некоторых блюдах.
