Сезонный календарь: какие фрукты и овощи есть в феврале
На экваторе зимы зимние продукты соседствуют с некоторыми новинками, которые будут объединены весной. Если вы сделаете им приоритет, ваша диета станет вкуснее и полезнее.
Хотя температура обычно начинает улучшаться в феврале, сейчас зима, и в некоторых регионах природа еще спит. Постепенно появляются первые признаки того, что мы приближаемся к новому сезону.
Если мы хотим есть больше в соответствии с природой , мы должны это учитывать. Согласно традиционной китайской медицине, мы должны продолжать уделять особое внимание почкам, а также желчному пузырю.
Но если подумать о заботе о печени, органе, который управляет весной, может помочь достичь ее более подготовленной и предотвратить аллергию или астению.
Какие сезонные продукты предлагает сад в феврале?
В феврале в саду по-прежнему доставляются многие зимние продукты, которые мы нашли в январе. У нас есть все корнеплоды и овощи, которые так хороши для приготовления кремов, бульонов и рагу : мангольд, огуречник, сельдерей, все виды капусты, тыква, чертополох, лук, пастернак, шпинат, зелень репы, озимый лук-порей, свекла, картофель. старый …
К молодой фасоли постепенно будут добавляться другие стручки, например, долгожданный горох и снежный горошек . Именно с этого месяца и в последующих месяцах можно будет есть свежий горох , даже сырой, со всей его сладостью.
В сырой горох вы также в салатах, для которого будете по- прежнему рассчитывает на зимние салаты, укроп, кресс или моркови.
Если вы один из тех, кому трудно отказаться от помидоров зимой, вы можете попробовать ценные помидоры раф , менее теплостойкий сорт, чем большинство, и который теперь естественным образом собирают в Андалусии.
Мы также наблюдаем второе цветение артишоков . В Наварре собирают урожай Бланка-де-Тудела, а в Каталонии артишоки подаются на гриле в «кальсотас» вместе с «кальсотс », восхитительным, нежным луком на длинных стеблях , которым в это время наслаждаются.
Что касается фруктов, то некоторые, сезон которых начался осенью, исчезают. Если вам нравится хурма или гранат , вы можете не найти их в некоторых местах; если вам повезет, воспользуйтесь возможностью, чтобы попрощаться с ними.
Еще сезонные цитрусовые , которые в целом хорошо переносят холода. Вы найдете апельсины, в том числе сангина, грейпфрут, лимоны … У вас даже останутся клеменвиллы , хотя в случае с мандаринами сезон подходит к концу. У нас также есть яблоки, авокадо, киви, манго, ананасы и тамарилло.
12 фруктов и овощей на февраль: добавьте их в свое меню!
Вы можете продолжить приготовление блюд ложкой и, в свою очередь, облегчить меню небольшими деликатесами, сезон которых начинается сейчас:
1. Дикая спаржа - хорошее очищающее средство.
С наступлением зимы собирают первую дикую спаржу . Они более красивы, чем культурные, и имеют зеленый цвет, потому что, когда они растут на солнечном свете, а не под землей, они вырабатывают хлорофилл. Если вы поедете в сельскую местность, вы увидите людей, которые их ищут, хотя они тоже добираются до рынков.
Спаржа обладает мочегонным действием как из-за ее богатства калием, так и из-за пахучей аспарагиновой кислоты , которая стимулирует функцию почек.
Они также являются витаминным сокровищем : они содержат в основном витамин С и фолиевую кислоту, но также содержат большое количество витамина E, бета-каротина и других витаминов группы B.
- Как их приготовить аль денте
Лучше всего их запарить или отварить совсем недолго , чтобы они не потеряли гладкость. Отрежьте белесую часть и оставьте все одинаковой длины. Поместите их в пароварку или, если она в кастрюле, поставьте вертикально и перевяжите веревкой; Если вода не покрывает желтки, вы предотвратите их разрушение.
Готовьте от 3 до 8 минут в зависимости от толщины.
2. Артишок для ухода за печенью.
Среди съедобных цветов артишок , без сомнения, один из самых сочных. Он сочетает в себе сладкие и горькие вещества, которые придают ему уникальный вкус, а также некоторые свойства, которые делают его идеальным для ухода за печенью, сердцем и пищеварительной системой .
Среди его горьких соединений выделяется цинарин , который, стимулируя выработку желчи, улучшает пищеварение; он также помогает снизить уровень холестерина и восстановить печень . Сладкое прикосновение обеспечивается инулином , пребиотиком, который способствует регулированию уровня сахара в крови и балансу кишечной флоры .
Его сезон начинается осенью, но у растения может быть второе цветение, которое происходит с февраля по март.
Сырые в салатах с эскаролами, запеченные или приготовленные на гриле с небольшим количеством масла и чеснока, жареные, тушеные или в кляре, вареные или приготовленные на пару, тушеные, фаршированные, в сливках … На кухне есть много артишоков. В это время, используя сезон, вы можете, например, отварить их, а затем приготовить в тушеном виде со спаржей и бобами. Помимо чеснока и петрушки для них отлично подходят тимьян, шалфей и мята.
3. Красный апельсин с антиоксидантами.
Оранжевый крови , также называемый «красный» подкупает своим привлекательным цветом, поэтому более известно. Его собирают в конце зимы , когда ночной холод активировал пигменты, окрашивающие его в темный цвет.
Что не так много известно об этом апельсине, так это то, что его цвет обусловлен его антиоксидантными антоцианами . И, как и другие сорта апельсина, он богат витамином С, фолиевой кислотой и кальцием.
Из него получается сок привлекательного красного цвета, который придает оригинальность фруктовым карпаччо . Традиционная ассоциация - эндивий, а также эндивий, кресс-салат, шпинат и салат ягненка.
Из зеленой фасоли и ростков фасоли можно приготовить очень красочные салаты и овощные блюда, которым красный апельсин придает изысканный вид.
4. Очень нежный горошек, богатый белком.
Одним из деликатесов этого сезона и весенних месяцев является горох , который, если есть его свежесобранным, становится гораздо более нежным и сладким.
Отброшенные стручки и свежие, бобы можно есть сырыми . Это позволяет лучше использовать витамин С, который по большей части теряется при приготовлении пищи. Если вы решили их приготовить, постарайтесь не пережарить.
Вы можете наслаждаться сырым горошком отдельно , как больше всего нравится детям, или добавлять его в салаты.
Горох, в дополнение к предоставления белка и клетчатки , богаты витаминами . Они также содержат фосфор, магний и железо .
Их удобно употреблять сразу , потому что с течением времени их сахар превращается в крахмал, что снижает их сладость.
5. Краснокочанная капуста - отличный защитник
Извилистые листья этой капусты , нарезанные жульеном, придают салату хрустящую и слегка сладкую нотку.
Они содержат витамин C , витамины группы B и, как и другие виды капусты, соединения серы с противораковым действием .
Но, кроме того, в них есть антоцианы : отсюда их фиолетовый цвет. И именно это усиливает его защитный эффект, поскольку антоцианы - это антиоксидантные пигменты, которые защищают от разрушения клеток и укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы.
Он более пищеварительный, если его есть сырым , в салатах или просто отдельно с винегретом и тмином, но он также вкусен в приготовлении с луком, яблоком и небольшим количеством уксуса.
6. Кальсотс, чтобы поделиться за столом
Зимой и до начала весны эти луковицы чеснока являются главными героями многочисленных встреч семьи и друзей в Каталонии.
Однако некоторые рестораны Мадрида и Валенсии уже отмечают «кальсотадес» , и все больше и больше людей из других регионов также наслаждаются ими на барбекю, заказывая их онлайн.
Их обычно едят жареными на огне с соусом ромеско и другим жареным мясом.
На самом деле кальсотс - это побеги пересаженного лука . По мере роста они «обуты» («кальсант» по-каталонски), то есть засыпаны землей, так что они становятся белыми, и это часть, которую едят жареной.
В нескольких регионах Таррагоны используется поздний белый лук из Лериды, и у них даже есть защищенное географическое указание: кальсотс де Вальс .
Как лук и чеснок, кальций богат соединениями серы, обладающими бактерицидными и противомикробными свойствами . Они считаются пребиотиками и хорошими союзниками для кровообращения.
Romesco соус чувствует себя замечательно Calçots, но научиться делать , чтобы сопровождать любые овощи на гриле даст вам много очков на шашлыки.
Флипборд
7. Пак чой, китайская капуста из больших стеблей.
С большими зелеными листьями и толстыми белыми стеблями этот овощ, известный как бок-чой или пак-чой, может напоминать салат или мангольд, но он принадлежит к семейству капустных . В Испании производство сосредоточено в Леванте и Андалусии.
Слегка сладкий на вкус, это основной продукт китайской кухни и восточной медицины. Его часто используют в супах, тушат в воке или готовят на пару , слегка готовят, чтобы он не терял цвет и чтобы его освежающие листья были al dente.
Как и другие капусты, он содержит соединения серы, которые защищают от рака. К этой профилактической силе добавляются витамины: бета-каротин и особенно много витаминов B6, C и фолиевой кислоты.
Это также хороший источник кальция , который легко усваивается организмом.
Попробуйте обжарить в течение трех минут с имбирем и чесноком.
Флипборд
8. Авокадо, самая елейная энергия.
Мы можем найти авокадо круглый год, но лучший сезон для них - с сентября по март . Под грубой кожицей авокадо скрывается маслянистая мякоть, которая питает, регулирует уровень холестерина и придает жизненную силу.
Его жиры качественные, поскольку они являются мононенасыщенными жирами, как и оливковое масло : они повышают уровень хорошего холестерина ЛПВП и снижают уровень плохого холестерина ЛПНП, что полезно для артерий. Он также содержит витамин Е , который является антиоксидантом и защищает клеточные мембраны.
Он идеально подходит для приготовления овощных паштетов и придания мягкости овощным муссам .
Вы также можете использовать авокадо как масло , намазывая мякоть на хлеб. Сверху добавьте несколько капель лимона, чтобы улучшить вкус и не потемнеть.
Если вы приготовите его взбитым с растительным молоком - например, с миндалем или фундуком -, вы получите десерт столь же простой, сколь и впечатляющий своим вкусом и текстурой (детям это нравится!).
Флипборд
9. Бутоны салата во всей их свежести.
В течение многих лет мы видели бутоны салата во всех супермаркетах, не всегда качественные. Однако этот карликовый сорт салата ромэн , который естественным образом образует бутоны, имеет нежные и толстые листья, которые при осторожном выращивании очаровывают своей твердостью и интенсивностью аромата.
Местом, получившим высокую репутацию благодаря его выращиванию, является область Тудела в Наварре, где получают более крупные и вкусные бутоны, чем в других регионах. Там его естественный сезон длится с осени до весны . Еще одна крупная производственная площадка - Рибера-дель-Эбро.
Как и другие листья салата, бутоны содержат большое количество минералов и являются хорошим источником витаминов А, С и фолиевой кислоты . В багажнике они также содержат белый латекс, которому приписываются расслабляющие свойства.
Порежьте их на четвертинки и заправьте маслом, чесноком и лимоном. Или попробуйте их, например, в сопровождении песто из шпината и вяленых помидоров с кедровыми орехами, базиликом и пищевыми дрожжами.
Флипборд
11. Киви для вашей защиты и для вашей кожи.
У новозеландского киви есть экологические возражения из-за долгого пути. Киви из Галисии, Страны Басков, Астурии и северной Португалии вообще нельзя критиковать. Посмотрите на происхождение!
В нашей стране киви начинает созревать осенью, и его сезон длится до конца зимы , времени, когда его богатство витамином С очень полезно для защиты и сохранения молодости кожи.
Один киви (около 100 г) больше, чем удовлетворяет суточную потребность в антиоксиданте витамина С.
Его популярность в качестве регулирующего фрукта также вполне заслужена. Его клетчатка не только снимает запор, но и способствует защите сердечно-сосудистой системы и толстой кишки.
Чтобы использовать его хорошо, попробуйте почистить кожу щеткой, чтобы удалить волосы, и съешьте их вместе с ними.
Флипборд
10. Селериак, незнакомец, побеждающий в высокой кухне.
Этот вид сельдерея, популярный в Центральной Европе, возможно, остался незамеченным на рынке из-за своего скромного вида, но его стоит открыть. Его заметили даже великие повара.
Он легкий, реминерализующий и, как палочка сельдерея, богат апигенином , противовоспалительным и противораковым флавоноидом .
Можно добавлять в салат листами или полосками или варить с картофелем и пюре . Вы также можете запекать его пастернаком или запекать с маслом и ароматными травами.
Флипборд
12. Красный мангольд - питательный насос, помогающий очистить
Смиренные овощи иногда более щедрые: коллард обеспечит очень хорошие дозы минералов , такие как калий, кальций, магний и железо , в дополнении к витаминам А, В1, В2, В6 и С .
Осенью и зимой можно найти очень свежий мангольд, который отлично подойдет для тушеного мяса и в качестве гарнира , просто сваренного и заправленного оливковым маслом. Вы также можете просто бланшировать их или готовить на пару в течение нескольких минут.
Прикосновение цвета к красной разновидности придают антиоксидантные пигменты, называемые беталаинами , которые усиливают детоксикацию . Порция в 150 г обеспечивает вас всем провитамином А, необходимым в день, и четвертью железа.
Кроме того, швейцарский мангольд содержит 13 полифенолов-антиоксидантов , в том числе сиринговую кислоту, которая помогает контролировать уровень сахара в крови, подавляя превращение углеводов в простые сахара.
ФлипбордФевраль также хороший месяц для …
Если вы выйдете в поле, самое время собрать дикую спаржу . Поначалу их сложно увидеть, но заточив глаз, вы быстро научитесь различать появляющиеся бутоны. Дома вы можете приготовить их так, как вам больше нравится: на пару, в омлете, в яичнице … Нежнее и быть не может!
