Подобные опасности: сосиски и сигареты.
Кристина Родриго
Сравнивать опасность употребления продуктов животного происхождения с опасностями курения табака - непонятное дело. Это подтверждается исследованиями, и мы, вероятно, увидим это сходство более отчетливо в будущем.
Когда во время конференции VegMed, крупнейшей научной конференции по питанию растений в Европе, проходившей в Лондоне, американский врач Майкл Грегер сравнил риск употребления мяса, молочных продуктов и яиц с риском курения, я был шокирован. Я склонен скептически относиться к подобным заявлениям о продуктах питания, но то, что меня сделал такой уважаемый врач, заставило меня отреагировать.
Риск употребления мяса обычно игнорируется
Это правда, что вы уже знали об отчете Всемирной организации здравоохранения, в котором говорится, что обработанное мясо канцерогенно, и, вероятно, красное мясо тоже. Но отсюда до сравнения опасности потребления животного белка и табака есть большой скачок.
Как это возможно, что употребление продуктов животного происхождения так же плохо, как курение, если на пачках табака есть предупреждения о вреде для здоровья и поощряется потребление мяса и молочных продуктов? Чтобы положить конец моему недоверию, автор книги « Есть, чтобы не умереть» (ред. Пайдос) подтвердил свое утверждение несколькими сообщениями.
Один из них отметил, что наши вредные привычки в еде в настоящее время вызывают больше смертей, чем табак . В поддержку своей речи Грегер поделился удивительными данными, например, что в одном хот-доге нитрозаминов - класса сильных канцерогенов - столько же, сколько в пяти сигаретах.
Он пришел к выводу, что у человека, сидящего на диете, богатой животным белком, в четыре раза больше шансов умереть от рака, чем у человека, сидящего на диете с низким содержанием животного белка, что является фактором риска смертности, сопоставимым с курением.
История повторяется
Грегер напомнил, что до конца прошлого века курение было полностью нормализовано. Фактически, в 18 веке считалось, что табак обладает целебными свойствами.
С 1930 по 1950 год даже на рекламных плакатах фигура врачей использовалась в рекламе. Некоторые бренды были проданы как «самые выкуренные врачами». Другие, более смелые, заявили, что они были «тем, что прописал врач».
Популяризация табака привела к резкому росту заболеваемости раком легких в первые десятилетия 20-го века. Тем не менее, потребовалось несколько десятилетий и более 7000 научных исследований, чтобы подтвердить то, что мы сейчас считаем очевидным: курение убивает.
Доктор Грегер считает, что история табака повторится с продуктами животного происхождения. Этот день наступит. Грегер надеется, что через несколько лет медицинские учреждения начнут предупреждать в общих чертах о риске высокого потребления животного белка. Кроме того, он надеется, что продвижение диеты, основанной на бобовых, фруктах, овощах и цельнозерновых, станет ключом к предотвращению болезней в нашей цивилизации.
Мы это увидим? Кто знает, может быть, вы пойдете в супермаркет, и на упаковке с мясом животных будет написано «употребление мяса серьезно вредит вашему здоровью (и здоровью всей планеты)».
Кристина Родриго - директор ProVeg Spain, международной организации по повышению осведомленности о продуктах питания, которая защищает растительную диету. Proveg.com/es/
