Селен: как его получить и почему он необходим вашему организму
Жауме Серра
Селен - чрезвычайно важный микроэлемент для организма, поскольку он защищает от старения и регулирует иммунную систему.
Несмотря на то, что он является микроэлементом , что означает, что его потребности рассчитываются в очень малых количествах, порядка микрограммов (мкг) или миллионных долей грамма, биологическая роль селена важна для здоровья.
Присутствующий в таких продуктах питания, как бобовые, цельнозерновые, грибы шитаке и орехи, такие как бразильские орехи (остальные растительные продукты, такие как овощи и фрукты, обычно содержат низкие ценности), этот минерал защищает от старения и регулирование иммунной системы.
Все, что вам нужно знать о селене
1. Сколько селена нужно принимать в день?
Количество составляет от 20 мкг в течение первых трех лет жизни до 55 мкг в день для здорового взрослого человека. У беременных и кормящих женщин количество несколько выше. Некоторые авторы определяют оптимальное количество как 1 мкг на килограмм веса .
2. Какие овощи наиболее богаты селеном?
Наличие селена в растительной пище в основном зависит от богатства этим минералом возделываемых почв. Лучшим зарегистрированным источником пищи являются бразильские орехи: одна порция (5 г) обеспечивает дневную дозу селена для здорового взрослого человека.
3. Как узнать, что у вас достаточно?
Чтобы быть уверенным в правильном приеме, необходимо знать значение селена в плазме или других маркеров, используемых в клинической биологии, поскольку уровни селена в плазме быстро реагируют на их поступление. Разнообразное и сбалансированное питание обеспечивает потребность в селене.
4. Какие количества обладают токсическим действием?
Разница между рекомендованными количествами и токсичностью невелика. В недавнем отчете Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов количество селена в 300 мкг в день было установлено как допустимое значение безопасности , не связанное с долгосрочными рисками для здоровья.
5. Как он связан с витамином Е?
Витамин E увеличивает пищеварительную абсорбцию селена и участвует в устранении продуктов, полученных в результате окисления, так что оба представляют собой положительное биологическое сотрудничество амбогенного характера или природы взаимной защиты. И витамин Е, и селен являются антиоксидантами.
6. Содержит ли цельнозерновой хлеб больше селена?
Зерновые злаки имеют более высокую концентрацию селена, чем продукты, приготовленные из очищенных зерен. Что касается хлеба, то цельнозерновой хлеб содержит почти вдвое больше селена, чем белый хлеб , который производится из очищенной муки.
7. Какую роль он играет в профилактике рака?
Хотя роль селена в профилактике рака документально подтверждена в многочисленных исследованиях (его дефицит вызывает снижение антиоксидантной способности), нет единого мнения о полезности добавок в сверхпитательных дозах для предотвращения неопластических заболеваний.
8. Как это связано со старением?
У пожилых людей роль селена в основном заключается в его антиоксидантной функции , в его вероятном участии в функциях мозга, в снижении риска когнитивных нарушений, а также в структурной и функциональной целостности мускулатуры.
9. Где есть бедные селеном почвы?
Есть районы с низким содержанием селена (такие как Финляндия, некоторые засушливые территории Австралии, Новой Зеландии и некоторые регионы центрального Китая) и селенистые районы , в которых его концентрации намного выше. Европа считается районом с относительно бедными селеновыми почвами.
10. С какими еще веществами он взаимодействует?
Помимо положительного взаимодействия с витамином Е, селен также может взаимодействовать с другими минералами, такими как мышьяк, кадмий, ртуть, медь или свинец: есть признаки, указывающие на то, что он способствует снижению токсичности этих тяжелых металлов.
Может у нас дефицит селена?
Поскольку человеческий организм не может его синтезировать, его присутствие зависит от потребления продуктов, которые его содержат, и, в свою очередь, содержание селена в этих продуктах зависит от богатства селена в окружающей среде, в которой они выросли. В принципе, дефицит наблюдается только в тех регионах, где основные продукты питания поступают из бедных селеном земель.
В клинических условиях существует риск дефицита у людей с тяжелыми кишечными заболеваниями, алкоголиками или циррозом печени , среди прочего. Однако субклинические нарушения, которые трудно диагностировать, могут возникать в случаях очень ограничительных диет, которые могут проявляться неспецифическими признаками или признаками низкой интенсивности, такими как большая склонность к инфекциям, общая слабость или депигментация волос.
Но основные последствия дефицита селена связаны с его антиоксидантными и иммуномодулирующими функциями: он связан с повышенным риском заражения инфекционными заболеваниями, поскольку они более опасны.
Также наблюдалась корреляция между низким потреблением селена и сердечно-сосудистыми заболеваниями . Что касается рака , известно, что дефицит селена снижает антиоксидантную способность организма, что увеличивает повреждение генетического материала, вызванное окислительным стрессом .
Однако недостаточно данных, чтобы рекомендовать систематический прием добавок селена для профилактики вышеупомянутых заболеваний.
Остается вопрос, являются ли низкие концентрации в организме при этих процессах их причиной или следствием. Лучше всего поддерживать пищевые привычки, основанные на разнообразии и балансе.
