11 ключей к самодостаточной и устойчивой диете
Мария дель Мар Хименес
Лола Пуч, чемпионка по еде с нулевым километражом, утверждает, что мы можем изменить мир с кухни. Это их предложения, чтобы вместе мы могли этого добиться. Некоторые вас удивят!
Дайга Эллаби, Unsplash
Убеждение, что кулинария может изменить мир, побудило Лолу Пуиг более десяти лет назад объединить усилия с другими поварами, интересующимися Слоу Фуд, чтобы создать сеть ресторанов Слоу Фуд km0. В основе этого проекта, как он объясняет в этом интервью, была цель сделать что-то из кухни, чтобы помочь сохранить биоразнообразие планеты .
Сегодня Лола Пуч занимается сопровождением предприятий общественного питания, заинтересованных в развитии к более устойчивой модели, и предлагает индивидуальные и семейные советы по питанию, но в течение многих лет она руководила рестораном Restaurant km0 El For t в Улластрете (Жирона). У нее также есть диплом по традиционной китайской медицине и натуропатии.
По ее мнению, в нашем рационе должно преобладать местное . Выбирать отдаленные продукты, чуждые нашей культуре, независимо от того, являются ли они чистыми или хорошо продаваемыми продуктами для производителя и покупателя, не имеет смысла, если вы хотите питаться экологически рационально.
Во что все это переводится на практике? Как мы можем своими решениями в отношении питания внести свой вклад в построение более последовательной модели питания, которая в то же время является здоровой, экологической и справедливой ?
Как придерживаться более здоровой и рациональной диеты
По словам Лолы Пуч, секрет в том, чтобы придерживаться самодостаточной и экологически чистой диеты . И вот 11 ключей к этому:
- Планируйте питание. Для самостоятельной подготовки требуется больше времени, потому что мы готовим и готовим, и нам нужно хорошее планирование, как раньше делали бабушки.
- Покупайте основные продукты и готовьте дома кулинарные изделия. Купим муку для хлеба, купим помидор и приготовим соус. Так что посуда будет не только намного дешевле. Они также будут для нас богаче, и мы хорошо проведем время. Мы можем приготовить сыр, йогурт, кефир, овощные бургеры, паштеты, домашние десерты, безалкогольные напитки …
- Самостоятельно выращивайте и / или покупайте местные. Под местным мы понимаем произведенное рядом с нашим домом. Мы также можем производить собственные семена или обмениваться ими с друзьями, которые тоже это делают.
- Готовим дома. Давайте готовить и есть простым, сбалансированным и питательным способом, чтобы оставаться здоровыми и поддерживать здоровье в семье, племени, группе … социальном ядре, в котором мы находимся.
- Ешьте в сезон и без химикатов и ГМО. Если мы покупаем экологически чистые продукты, не содержащие химикатов, мы помогаем уважать здоровье планеты.
- Прекратите покупать пластмассы и присоединитесь к программе Zero Waste. Прекратите покупать токсичную упаковку, сделайте хорошее управление отходами и используйте «рупии», которые раньше составляли 3, затем 5, а теперь мы можем считать до 10: уменьшать, повторно использовать, перерабатывать, ремонтировать, восстанавливать, отбраковывать, изобретать, уважать, обычный, восстановить. Вот несколько идей без потерь в этом направлении.
- Хорошо управляйте сохранением продуктов: контролируйте запасы в кладовой, морозильной камере, холодильнике и избегайте отходов. Никто не понимает: мы выбрасываем 1/3 того, что производится в любой момент времени в развитых странах.
- Сажайте или собирайте наши лекарственные растения. При выращивании собственных лекарственных растений (или ароматических) мы должны собирать их в оптимальное время и хранить в хорошем состоянии. Если мы делаем это и в природе, но важно, чтобы мы также собирали их с совестью и уважением, избегая видов, которым может угрожать опасность. Из выращенных или собранных нами лекарственных растений мы можем приготовить домашние лечебные травы и сделать собственную аптечку, когда она нам понадобится.
- Приготовьте набор для чистки с натуральными продуктами. Распылитель распылителя наливает воду с уксусом для кристаллов, емкость с бикарбонатом для смягчения белья и отбеливания, для мытья ванных комнат, для холодильника для нейтрализации запахов. Когда мы делаем лимонный сок, храним кожуру и семена, ферментируем в течение 24-48 часов, измельчаем и процедим, и у нас есть хорошее моющее средство, чтобы очистить любую поверхность, кроме мрамора или ванных комнат. Отличный, с насыщенным запахом, отличное инкрустационное и дезинфицирующее средство.
- Будьте организованы, чтобы сэкономить время на покупки, готовку и сад. Предлагаю сеть совместной работы и обмена препаратами. С соседом, с друзьями, школьными матерями, семьей … У этого много помидоров, потому что мы помогаем им готовить сальсу. Помогаем другому делать пончики на Пасху … Мы хорошо проводим время, смеемся и вместе, мы сразу становимся грязными и чистыми …
То же самое в саду. Когда пришло время брать травы, сажать, собирать … Мы можем выполнять эти более медленные задачи с другими людьми, и мы разделяем задачи, чтобы сделать это быстрее, мы экономим время и собираемся вместе с людьми, которые нам действительно нужны .
А также когда дело касается готовки. Есть много домов, в которых проживает всего 1 или 2 человека.Почему бы не съесть вместе 6-7 человек с коллегами или знакомыми? Я сделал это, и мы организовались, чтобы есть каждый день в разных домах. Вы готовили 1 раз в неделю или каждые 15 дней, а остальное вы едите с друзьями и разделяете время еды, еды, места и мы были вместе. Это то, что нужно учитывать сейчас, когда у людей нет времени ни на что. - Используйте возобновляемые источники энергии и хорошо управляйте водными ресурсами. Две другие важные меры, когда дело доходит до большей устойчивости. Вода не должна быть товаром, и мы должны научиться сокращать свое потребление.
