6 летних ароматов, укрепляющих здоровье
За летним столом легкие и сочные сезонные продукты идеально подходят для освежения организма и обеспечения его водой и питательными веществами, в которых он больше всего нуждается.
Очищающий огурец
Летняя средиземноморская кухня не была бы такой без огурца. Этот хрустящий овощ используется в многочисленных рецептах, подходящих для этого сезона, от самых разнообразных салатов до андалузского гаспачо или греческих цацики.
И дело в том, что огурец не только освежающий и легкий (в нем 95% воды), но и обогащает блюда витамином С и фолиевой кислотой.
Он считается очищающим и, если его есть вместе с кожей , содержит растительные стеролы, известные своим снижающим действием на холестерин.
Пищеварительная клетчатка бамии
Этот вкусный овощ африканского происхождения, популярный в креольской кухне, также известен как окра или гамбо . При приготовлении он выделяет студенистое вещество, которое делает тушеное мясо более густым и дает много удовольствия на кухне.
- Он богат слизью: его загущающая способность достигается за счет клетчатки (3,2%), в основном слизи. Они помогают защитить слизистую пищеварительной системы, уменьшить запор и регулировать уровень холестерина и глюкозы.
- И витамины группы B: Бамия обеспечивает витамины группы B, особенно фолиевую кислоту, в дополнение к таким минералам, как калий, кальций и магний.
Портулак, дикий витамин С
Дикие овощи часто богаты питательными веществами. Это случай портулака , который растет с конца весны до начала осени, и его мясистые листья придают салату кисловатый и слегка пряный оттенок.
Его минеральные богатства отражаются в содержании магния и железа : 60 граммов могут покрыть 28% и 15% дневных потребностей, соответственно. Однако витамин C - это то, что стоит в портулакове: 22 мг в 100 г. Он также содержит большое количество бета-каротина или провитамина А.
Его часто называют источником омега-3 . Хотя они содержат мало жира, это правда, что они содержат небольшие дозы этих жирных кислот.
Антивозрастной персик
В Китае, откуда он происходит, персик считался символом бессмертия. Сегодня известно, что его ароматная мякоть содержит три витамина-антиоксидант.
- Витамины A, C и E. Эти витамины уменьшают ущерб, который свободные радикалы наносят клеткам с годами. Персик (200 г) обеспечивает 15% необходимого в день витамина А, 33% витамина С и 10% витамина Е.
- Регуляторное волокно. Как и другие фрукты, персик обладает мочегонным и легким слабительным действием, благодаря клетчатке.
Чтобы сохранить его, можно приготовить сироп. Вот шаги:
- Фрукт очищают и разрезают пополам , при желании предварительно ошпарив. Сироп сделан из 250 г сахара, 500 мл воды на килограмм фруктов и палочки корицы.
- Сироп поливают персики и варят около 10 минут . Их хранят в стерилизованных банках, закрывают и стерилизуют 15 минут на водяной бане.
Или, что еще лучше, вы можете высушить его в дегидраторе, чтобы получить вкусные сушеные абрикосы или персиковые чипсы.
Канарские помидоры с витаминами
Эти ярко-красные сферические помидоры встречают летнюю жару в самый разгар. Это канарские помидоры , сочные и сладкие, очень подходящие для салатов, а также для намазывания хлеба или приготовления соуса.
В помидорах много трех витаминов-антиоксидантов :
- 200 г содержат 80% витамина С, необходимого в день
- 30% бета-каротина или провитамина А
- четверть витамина Е
Красный пигмент, придающий им цвет, - это ликопин , антиоксидант, потребление которого связано с более низким риском развития некоторых видов рака, таких как рак простаты. При приготовлении помидор и добавлении к нему небольшого количества масла ликопин усваивается лучше.
Малина богата антиоксидантами
Благодаря своей бархатистой текстуре и острому вкусу малина сначала удивляет и почти всегда очаровывает. Его клетчатка (4,5%), обладающая легким слабительным действием, сопровождается обильным содержанием витамина С (25 мг / 100 г) и другого редкого витамина в таких нежирных продуктах, витамина Е (4,5 мг).
К антиоксидантной защите этих витаминов добавлены антоцианы , которые придают ему фиолетовый оттенок при созревании.
Флипборд
