Разве добавки в органические продукты не «плохие»?

Клаудина наварро

В органической пище также можно использовать добавки, но только в очень ограниченном списке.

Только 47 из 516 добавок E-code, разрешенных в Европейском Союзе, могут использоваться в органических продуктах. Они самые натуральные и безопасные, за редким исключением.

Следующие добавки разрешены в органических пищевых продуктах, потому что они являются веществами естественного происхождения без известных рисков:

• E153 Древесный уголь.
• E160b Annato. Они являются красителями, разрешенными в некоторых сортах сыра.
• E170 Карбонат кальция. Регулятор окраски и кислотности.
• E270 Молочная кислота. Это регулятор кислотности.
• E290 Двуокись углерода. Он используется как пропеллент и пенистый газ. Это безвредно.
• E296 Яблочная кислота. Естественно присутствует во фруктах.
• E300 Аскорбиновая кислота. E301 Аскорбат натрия. Две формы витамина С с антиоксидантными свойствами.
• E306 Экстракт, богатый токоферолами. Антиоксидант витамин Е.
• E322 Лецитин. Эмульгатор, полученный из соевых бобов.
• E325 Лактат натрия. Аналогичен E270.
• E330 Лимонная кислота.
• E331 Цитрат натрия.
• E333 Цитрат кальция. Присутствует во фруктах, таких как лимон.
• E334 Винная кислота.
• E335 Тартраты натрия.
• E336 Тартрат калия. Это регуляторы кислотности, полученные из натуральных веществ.
• E400 Альгиновая кислота.
• E401 Альгинат натрия.
• E402 Альгинат калия.
• E406 Агар. Их получают из водорослей, они являются связующими веществами и загустителями.
• E410 Камедь рожкового дерева. E412 Гуаровая камедь.
• E414 Гуммиарабик.
• E415 Ксантановая камедь. Десны считаются безопасными в малых дозах.
• E422 Глицерин, глицерин. Это безвредный растительный носитель.
• E440 Пектин. Его получают из мякоти и кожуры яблока.
• E500 Карбонат натрия.
• E501 Карбонат калия.
• E503 Карбонат аммония.
• E504 Карбонат магния. Регуляторы естественной кислотности.
• E509 Хлорид кальция. Это кальций, который естественным образом содержится в минеральной воде. Помимо прочего, улучшает текстуру овощей.
• E516 Сульфат кальция. Он используется и как коагулянт, и как краситель, и как загуститель.
• E524 Гидроксид натрия. Это каустическая сода, которая используется, например, для очистки оливок.
• E553b Тальк. Он используется для предотвращения комкования ингредиента или смеси.
• E938 Аргон. Этот безвредный газ используется на винодельнях для защиты винограда, сусла, вин и кавы.
• E939 Гелий. Он используется как пропеллент в опрыскивателях и как стабилизатор в фасованных продуктах. Это безвредно.
• E941 Азот. Избегайте прогорклости продукта.
• E948 Кислород. Он используется в контролируемой атмосфере, где хранятся фрукты и овощи. Добавки разрешены в органике, но их лучше избегать.

Добавки, которых следует избегать

В органическом производстве разрешены следующие добавки, но есть сомнения в их полной безопасности. Большинство из них консерванты. Желательно ограничить его потребление до минимума или избежать:

• E220 Диоксид серы
• E224 Метабизольфит калия. Они содержатся в винах и сидрах. Людям с аллергией на сульфиты следует избегать их.
• E341 (i) Фосфаты кальция. В больших дозах они могут оказывать вредное воздействие на почки и кости.
• E407 Каррагинан. Это было связано с воспалением кишечника и иммунными нарушениями.
• E464 Гидроксипропилцеллюлоза. Предполагается, что он изменяет микробиоту, как E466. Он был представлен на рассмотрение в 2022-2023 году, но его разрешение не было изменено.
• E551 Диоксид кремния. Эффект подозревается, когда он находится в форме наночастиц.
• E250 Нитрит натрия.
• E252 Нитрат калия. Они используются только в качестве консервантов в мясных продуктах. Они классифицируются ВОЗ как вероятные канцерогены. Потребительские организации, такие как FoodWatch, призывают к его запрету.

Добавки не подходят для веганов

С другой стороны, многие вегетарианцы и веганы не знают, что добавки, которые они могут потреблять, поступают от животных. Ни один из них не разрешен для использования в органических продуктах. Следующие продукты производятся только из сырья животного происхождения и не всегда безопасны:

• E120 Кошениль, карминовая кислота или кармин. Это красный краситель, получаемый из кошенили, небольшого насекомого, обитающего в кактусах. Кроме того, он более аллергенен, чем другие добавки.
• E441 Желатин. Его получают из кожи, костей и хрящей животных. Он часто является основным ингредиентом детских продуктов, например, заварного крема. С другой стороны, реклама продает его как чистый белок, но на самом деле он почти не содержит незаменимых аминокислот.
• E901 Белый или желтый пчелиный воск . Эта относительно дорогая добавка берется из сот. Он выглядит естественным, но может содержать примеси, например, следы химикатов, используемых пчеловодами.
• E904 Шеллак. Считается безопасным, но его получают из секрета женского шеллака кошенили, обитающего на деревьях-хозяевах.
• E913 Ланолин. Это секрет сальных желез овец. Процесс не обязательно болезненный. Это вещество является очищенным и может использоваться, например, в качестве ингредиента жевательной резинки. Витамин D, добавляемый в хлопья для завтрака, маргарин или детские смеси, часто извлекается из ланолина. Есть растительные альтернативы, которые используются в сертифицированных веганских продуктах. Что касается безопасности ланолина, то он может вызвать аллергические реакции, если он не был достаточно очищен.
• E966 Лактитол. Он производится путем гидрирования лактозы, молочного сахара млекопитающих. Это искусственный подсластитель, который часто сочетают с другими подсластителями.