«Пост дает внутреннюю гармонию»

Иветт Моя-Ангелер

По мнению доктора Франсуазы Вильгельми де Толедо, физические и психические преимущества голодания увеличиваются каждый раз, когда он проводится.

Facebook Франсуаза Вильгельми де Толедо

Ла Дра. Франсуаза Вильгельми де Толедо (Женева, 1953), один из самых знающих о голодании людей. Итак, мы вылетели в Цюрих и пересекли границу Германии, чтобы встретить ее на берегу Боденского озера, в клинике Бухингера в Уберлингене.

Франсуаза живет и работает там вместе со своим мужем Раймундом Вильгельми, внуком известного доктора Отто Бухингера . Он отвечает за медицинское обслуживание клиник Buchinger в Уберлингене и Марбелье .

Она приветствует нас, счастливых иметь возможность практиковать свой прекрасный испанский, один из пяти языков, на которых она свободно говорит. Есть швейцарская семья испанского происхождения, но очень смешанная, с дедушкой-французом и бабушкой-итальянкой. Позже он пригласит нас попробовать вкусные органические вегетарианские блюда клиники и окунуться в особую атмосферу этого места, которая способствует внутренним воспоминаниям и отдыху от рутины.

Польза голодания для тела и разума

Примерно к 18 годам, в бурную эпоху, последовавшую за маем 68-го, Франсуаза очень заинтересовалась питанием, медитацией и йогой. Год она жила на органической ферме друга, а вскоре после этого сделала свой первый и самый продолжительный пост в Австрии. Там он провел 16 дней в одиночестве с водой . Она вернулась изменившейся и с тех пор постится каждый год.

По окончании курса медицины она сделала замену в клинике Бухингера в Уберлингене, где она уже постилась и где она встретила своего мужа. Франсуаза в настоящее время является президентом Медицинской ассоциации голодания и питания (ÄGHE) и вице-президентом Европейской ассоциации по изучению натуропатической медицины. Он также опубликовал несколько научных книг о голодании. В настоящее время она работает в компании, созданной ее мужем Бухингером Вильгельми.

-Как вы помните тот первый пост в 18 лет?
-Был очень молод. У меня было много проблем: семья, пищевое поведение … Как и все девушки моего времени, я хотела быть очень худой. Во всяком случае, большой беспорядок. Я прочитал книгу о голодании, и мне показалось, что это дает мне душевный покой. Значит это было.

Я поехал в Австрию, и после двух или трех трудных дней я начал чувствовать себя как никогда в жизни: действительно хорошо. Я спала, занималась спортом, в моей комнате было очень чисто… Все без особых усилий! Я много писал, и мое письмо было похоже на каллиграфию, вы могли видеть, что все мои ритмы нормализовались, это было увлекательно. Я приехал с очень опухшим, бледным лицом … и вернулся физически очень здоровым. Было невероятно смотреть на себя в зеркало и видеть мою кожу такой гладкой, другой взгляд …

«Я прочитал книгу о голодании, и мне показалось, что она принесет мне душевный покой. И так оно и было».

- Удалось ли вам сохранить это благополучие?
-У меня была неудачная посадка, потому что, честно говоря, я был немного оторван от реальности. На последнем этапе этого австрийского метода просто разрешают поесть и пойти домой. Психологов не было, врач только проверил, что вы физически здоровы и, вероятно, там не было опыта общения с такими молодыми девушками, как я. Я вернулся домой с впечатлением, что все мои проблемы решены. А они, конечно, не были.

Я вернулся ко всем своим проблемам, и с чувствительностью, которая больше не была защищена. Этот опыт многому меня научил, потому что фаза адаптации, когда снова вводят еду, должна быть продолжительной и хорошо сопровождаться. Это очень важно. Для меня пост был впечатляющим, полным преобразованием моей личности. Я не чувствовал тоски или страха в то время, и это казалось чудом.

«Фаза реабилитации, когда снова вводят пищу, должна быть продолжительной и хорошо сопровождаться».

Но я также понял, что поддержание этого состояния было иллюзией и что вы должны знать, что собираетесь вернуться к своей повседневной жизни, к работе, к своим трудностям … и что вы не сможете лечь, когда устали, или заниматься спортом, когда захотите, или писать стихи. Все это усложняется, и к этому нужно быть готовым. Так что возвращение к рутине прошло для меня не очень хорошо, но я был уверен, что испытал то, что хотел бы пережить снова. И с тех пор я делал это один или два раза в год, но с возрастающей осторожностью.

Духовный опыт

-Как живете сейчас голодание?
-Мне 58 лет, поэтому я постился 40 лет. Это заставило меня сильно поститься. Я не рассматриваю это как что-то, что делается только один раз (вы, конечно, можете, если, например, у вас острая проблема), а как прогресс: вы прибываете к каждому посту с большим опытом , вы делаете правильные вещи … действие поста каждый раз глубже вы знаете, как устроено ваше тело, в чем заключаются ваши трудности, как их решить или избежать … Воспользуйтесь возможностью, чтобы пересмотреть свой год: что случилось со мной? В какой момент моя жизнь Вы можете задаться вопросом, едете ли вы или заблудились, и как в таком случае вернуться.

«Действие голодания становится все более и более глубоким, вы знаете, как работает ваше тело, каковы ваши трудности, как их решить или избежать».

Для меня это духовное измерение является самым важным в посте. Физически, конечно, вы сбрасываете свой метаболизм, и небольшая боль исчезает, несколько килограммов, накопленных за год … которые в противном случае остались бы и продолжали расти с каждым годом. Это способ оставаться здоровым.

-Что происходит, когда вы перестаете кормить? Ты голоден?
-Это сложный вопрос. Начнем с того, что пост - это естественно. Все животные постятся . Есть перелетные птицы, которые преодолевают большие расстояния, используя резервы тела. Доктор Ивон Ле Maho из CNRS (Национальный центр научных исследований) в Страсбурге опубликовал интересные исследования о метаболизме птиц поста в течение нескольких месяцев , чтобы справиться с суровыми погодными условиями , как королевский пингвин.

Тем не менее, голодание начинается в тот момент, когда вы решаете его и записываете в свое расписание . Затем первый день голодания обычно бывает неплохим, но иногда вы чувствуете голод или легкое беспокойство. В первые три дня в целом наблюдается изменение обмена веществ. Клетки переходят от получения питательных веществ извне к их получению изнутри: когда вы голодаете, ваши клетки «поедают» жир. Это важно знать, потому что вы не прекращаете кормление, а делаете это из того, что скопили в качестве резерва. Вы живете за счет своего жира.

«Клетки переходят от получения питательных веществ извне к получению питательных веществ изнутри: когда вы голодаете, ваши клетки« поедают »жир».

-Но ты должен быть толстым…
-У человека с нормальным весом 40-дневный запас! Но для перехода от одного метаболизма к другому вам нужна фаза адаптации, в которой вы можете получить немного беспокойный сон, головные боли, некоторую гипотонию, усталость, беспокойство, некоторые проблемы с пищеварением (это может немного сжечь желудок) …

Однако есть люди, которые очень здоровы. Дискомфорт возникает в основном у людей, которые плохо осведомлены, пьют кофе или курят , недостаточно отдыхают, много едят перед началом голодания и т. Д.

Голодание как терапия

-Как долго могут длиться эти неприятные ощущения?
-Три дня. Оттуда вы переходите в крейсерский ритм, получаете новую энергию и растущее благополучие. Единственный раз, когда у вас могут быть определенные трудности, - это первые три дня. Если позже вы почувствуете себя плохо, это значит, что вы страдаете какой-то болезнью или у вас есть серьезные проблемы в жизни, и голодание дает вам возможность работать. Это может быть, например, простая дуэль. В этот момент можно уйти и почувствовать себя плохо. Но именно потому, что вам предстоит пройти эту дуэль. Тело и разум восстанавливаются .

«Единственный раз, когда у вас могут быть трудности, - это первые три дня».

-При каких недугах вы бы порекомендовали голодание?
-При воспалительном состоянии, внезапной боли в суставах, склонности к мигрени, аллергии, экземе … Перед приемом кортизона я рекомендую голодание. Также против нарушения обмена веществ: лишний вес, гипертония, избыток холестерина, диабет 2 типа … Но, кроме того, вы можете голодать, чтобы бросить курить или потому что вы страдаете от повторяющихся инфекций (простуды, цистита и т. Д.).

Похудей, узнай

-Многие начинают голодать, чтобы похудеть…
-И это мне кажется законным, но потом они находят состояние внутренней гармонии, с возможностью изучить свою жизнь. И они понимают, что вес - это всего лишь симптом, что если они хотят поддерживать нормальный вес, они должны иметь внутренний баланс , правильно питаться и выполнять физические упражнения.

-Насколько достигается этот мир благодаря проживанию своего рода отступления?
-Внутреннее путешествие лучше всего развивается в обстановке ретрита. Я всегда советую сопровождать голодание и исключать его из повседневной жизни . Так вы получите от этого максимум пользы. Вы свободны от времени, от обязательств, от еды и приготовления пищи, от навязанных ритмов … Вы в некотором роде защищены и имеете свободу в тот необычный период, когда что-то происходит.

Вы также можете более внимательно относиться к языку своего тела, чтобы знать, хорошо ли вы себя чувствуете, устали ли вы, что чувствуете и т. Д. Вам предоставляется множество возможностей, и вы можете открыть себя для всех синхронностей: что произойдет сегодня? С кем я встречусь? Что ты мне скажешь? Что я запомню?

Если вы не можете отказаться от приема пищи, важно поститься в сопровождении , если возможно, опытного врача. Когда вы здоровы и голодание будет коротким, может хватить «руководства по голоданию», как в Германии.

«Вам предоставляется множество возможностей, и вы можете открыться для всех синхронностей: что произойдет сегодня? С кем я встречусь? Что вы собираетесь мне сказать?»

-А если вы решите поститься, не прекращая работы? -Тогда лучше, чтобы в это время работа была не слишком тяжелой, чтобы она была рутинной. Если у вас есть кто-то, кто хорошо знает пост, и вы следуете хорошему методу, он может иметь свои преимущества, даже если у вас нет такой свободы. Но первый пост нельзя делать рабочим.

Пост против стресса

-В клинике вы всегда поститесь?
Так как я здесь живу и работаю, то постился за границей. Но в последние годы я останавливался несколько раз, потому что сейчас у меня весенняя аллергия, и если я постюсь в начале года, это очень хорошо, чтобы ее предотвратить. Здесь есть очень хорошие терапевты, и во время голодания я пользуюсь возможностью сделать вдох, чтобы меня посетил остеопат … Кроме того, в течение тридцати лет летом я постился в экуменическом сообществе Грандшана (Швейцария), также как врач, но молился четыре раза в день.

-Она очень активная женщина. Помогает ли голодание сдерживать стресс?
-Быстрый центр вас. И с каждым годом вы получаете от этого больше: это помогает вам узнать, как вы хотите вести свою жизнь, свои эмоции … как не терять энергию в негативе. Он открывает внутреннее пространство, в которое можно погрузиться. Но то же самое и с ограничением калорий. Здесь я привык есть вегетарианскую пищу . Очень часто, когда я плохо себя чувствую, я мало ем или пропускаю прием пищи. Было доказано, что вы едите на 10% или 20% меньше, у вас больше энергии, вы дольше живете, вы меньше болеете … Конечно, то, что вы едите, должно быть сбалансированным.

Семья Бухингеров

-Все ли в твоей семье постятся?
-Да, включая двух моих детей, 25 и 24 года. На днях несовершеннолетний закончил последний осмотр и сейчас постится в клинике Бухингера в Марбелье.

-А ваш отец Жан де Толедо, которому исполнилось сто лет …?
-А, он никогда не постился! Но он был отличным спортсменом, всегда был активен. Он пил вино и ел все: мясо, шоколад … но всегда умеренно. Он также был большим любителем музыки. Но это не пример …

-Отто Бухингер, да, и он тоже был очень долгожителем …
-Он прожил более девяноста лет. В 1917 году он перенес инфекцию миндалин, которая привела к хронической реме суставов. Это была болезнь, которая у вас была до эпохи антибиотиков. Все ее суставы опухли. Он оказался в инвалидной коляске с четырьмя маленькими детьми и не мог работать, так как был уволен из ВМФ, где работал врачом.

Друг рассказал ему о голодании, и во Фрайбурге (Германия) он нашел врача, который его практиковал. Это был межвоенный период, и развивалась Реформация, очень сильное движение, в котором зародилась культура нудизма, гидротерапии … Бухингер голодал в течение трех недель только с водой . Это было очень тяжело - он описывает это в своих мемуарах - и он много страдал, но вылечился.

По-видимому, ему удалось удалить оставшиеся бактериальные остатки, которые вызывали воспалительную реакцию. Это научно подтверждено: полиартрит и опухшие суставы резко улучшаются при голодании .

Пост и наука

-Есть воспаление, где голодание наиболее эффективно?
-Это то, что есть еще научная библиография. Но после голодания для поддержания положительных результатов необходимо изменить образ жизни, что означает соблюдение диеты, регулярные физические упражнения и поддержание эмоционального баланса.

«После голодания для сохранения положительных результатов необходимо изменить образ жизни».

- Чем это улучшение объясняется научно?
-Поста обладает противовоспалительным действием. Пищеварение, то есть введение пищи в пищеварительный тракт, стимулирует иммунную систему, потому что эта пища по-прежнему является чужеродным материалом для организма. Организм должен идентифицировать это и бороться с бактериями, вирусами, аллергенами … Таким образом, возникает своего рода раздражение пищеварительной системы . Это известно и у животных: после еды количество лейкоцитов увеличивается.

Это иммунное раздражение приемлемо. Только когда у вас его больше нет, когда вы не едите, ваша иммунная система намного спокойнее , у нее нет постоянной конфронтации с чужеродным материалом.

-А вы можете избавиться от накопленных токсинов?
-Да. Во время голодания организм интенсивно очищается без введения новых токсинов. Но для этого важно стимулировать все органы выделения : кишечник с помощью клизм, массажа и чистки вначале; почки, пить много воды; легкие, с дыхательными техниками и физическими упражнениями; печень, которая не должна перевариваться, может выводить токсины, с печеночным обертыванием и настоями; и кожи, с сухим массажем, ручным массажем, сауной и физическими упражнениями, поэтому упражнения стимулируют все пути выведения.

«Во время голодания организм интенсивно очищается без введения новых токсинов».

Клиника интегративной медицины

- Пост в Германии все более распространен?
-Это очень популярно. Мы верим, что есть миллионы людей, которые постятся. Натуропатическая медицина очень интегрирована из-за того движения за реформы, о котором я говорил, и немецкий характер очень дисциплинирован. Еще потому, что клиника Бухингера находится в Германии. Он относительно невелик, но имеет свое влияние.

-Почему он выделяется?
-Мы не «альтернативы», наш профиль очень научный: мы публикуем исследования, у нас есть медицинская бригада, мы проводим традиционный диагноз … Таким образом, наша точка зрения - медицинская.

Однако при голодании мы обращаемся к собственным регенеративным силам организма . Другими словами, мы не назначаем лекарства, не работаем и не предлагаем протезы. Мы рекомендуем это только при необходимости. Мы считаем себя клиникой «интегративной медицины».

С другой стороны, Немецкая академия клинического питания выбрала клинику Юберлинген как одного из лучших поставщиков продуктов питания. Все, что подается, свежее и органическое. Большинство больниц не преуспевают, потому что у них есть 4 евро в день, чтобы предложить пациенту трехразовое питание. Вы представляете, что это такое для больного человека? И бюджеты продолжают падать.

-Кто приходит в клинику?
-В Испании мы принимаем около 1800 человек в год, из которых почти половина - испанцы. В Германии у нас более 2000 посетителей. 70% быстро и 30% соблюдают программу ограничения калорий с помощью вегетарианской пищи. Средняя продолжительность пребывания составляет две недели, и 52% клиентов повторяются раз в год. 55% - женщины и 45% - мужчины. Средний возраст - 50 лет.

-Вы получаете много случаев ожирения?
-Люди, пришедшие похудеть, обычно имеют умеренное ожирение. Это не «жирная клиника». И сбросить вес, когда его не слишком много, - это нормально. Потому что до того, как вы наберете 20 кг, у вас останется 2. Обычные диагнозы - гипертония, стресс, аллергия, расстройства пищеварения, проблемы с суставами и спиной, курение, диабет …

Пост для улучшения фертильности

-Бесплодие …?
-Это очень хороший показатель, но пока малоизвестный. У нас есть много случаев, когда люди не могли зачать ребенка и которые, хотя и пришли в клинику по другим причинам, уезжая, им это удается. Вероятно, после голодания у мужчин и женщин повышается фертильность . Это можно объяснить как механизм выживания, потому что, столкнувшись с угрозой исчезновения, организм реагирует увеличением своей плодовитости. Но это не научные доказательства, исследования отсутствуют.

-Есть ли противопоказания к голоданию?
-Крайняя худоба. Также при некоторых расстройствах пищевого поведения, таких как анорексия. Или у очень старых людей с церебральным атеросклерозом, с почечной или печеночной недостаточностью. Ни во время беременности.

-А во время менструации?
- Напротив, ограничение калорийности или дневная монодиета на основе фруктов или риса, например, может очень помочь. Потому что менструальные спазмы почти всегда возникают из-за избытка эстрогенов , которые печень не может устранить в достаточном количестве. Когда вы проводите день голодания или отдыха для пищеварения, вы освобождаете печень от переваривания и таким образом можете посвятить себя устранению эстрогенов. Доказано, что он очень эффективен при предменструальном синдроме.

Социальное измерение

-Однако во время Рамадана женщины, у которых менструация, не обязаны поститься…
-Рамадан, который практикуется сегодня, является примером традиционного религиозного поста. Люди не едят днем, а едят всю ночь и до восхода солнца . Сюда приезжает много людей, набравших вес во время Рамадана. Вдобавок возникают обезвоживание, камни в почках, диабетическая декомпенсация, гипотония … Что очень ценно, так это то, что в обществе есть особое качество времени: вы поститесь и едите в компании , есть солидарность, вы молитесь …

-А как это социальное измерение проживается в клинике?
-Очень хорошо. Потому что люди приезжают из многих стран, иногда даже из стран, которые находятся в состоянии войны (например, из Палестины и Израиля), и здесь царит впечатляющий мир и дружба. Пост снижает агрессивность. Вы находитесь в некотором «экономичном» режиме. Здесь создается мирное сообщество. Персонал клиники очень дружелюбный, как и люди, которые постятся - хотя и не в первые три дня! - поэтому многие люди довольны своим существованием, счастливы. Это что-то особенное для сообщества постояльцев. И когда вы снова едите, возникает огромный взрыв радости - все так вкусно!

-Что особенного в посте Бухингера?
-Это три измерения: медицинское, духовное и социальное. Хотя мы клиника, мы всегда учитываем все три. Когда кто-то приходит просто похудеть, мы стараемся расширить их представление о голодании. И это голодание, поддерживаемое различными видами лечения. Это то, что характеризует пост Бухингера больше, чем если он включает бульоны и настои, а не просто воду. Эти жидкости, количество которых не превышает 250 калорий в день , содержат некоторые витамины и минералы, способствуют более легкому переходу и задают ритм дня: утром вы пьете чай, в полдень вы встречаетесь с другими людьми, чтобы выпить сок …

-Вы прошли Камино де Сантьяго. Вы видите сходство с постом?
-Да. В обоих есть поиски видения, поиск видения своей жизни, поиск смысла, баланса. Совершая паломничество, вы начинаете путь, у которого есть начало и конец, и между ними вы возвращаетесь к Богу или «божественному», которое находится в вас. Вы пытаетесь жить только своей правдой. Конечно, это не прямой путь. Как и во время поста, вы также встречаетесь с другими людьми, занимаетесь спортом, соприкасаетесь с природой, чувствуете счастье и возвращаетесь к слаженности жизни. В посте то же самое: в течение определенного времени вы позволяете этому процессу происходить.

-Что вам открылось после поста?
Несомненно, способ принять жизнь, не бороться с тем, что происходит, а скорее искать смысл и рассматривать это как возможность, даже если это кажется негативным или разочаровывающим. Вы должны видеть позитив, который стоит за каждой вещью , потенциал, который побуждает нас развиваться. Это поможет вам жить, а потом и умереть. Когда вы начинаете голодание, вы говорите себе: «Теперь я верю, что во мне есть метаболическая программа, и я собираюсь остаться в живых». Свободный!

Пост также помогает понять, что подходит именно вам . И не в интеллектуальном плане. Я считаю, что это хороший инструмент жизни, что хорошо начать практиковать его в молодом возрасте и делать это регулярно.