Специи - противовоспалительные лекарства

Клаудина наварро

Исследование, проведенное в Соединенных Штатах, показывает, что специи могут играть важную роль в предотвращении воспалений. Если это заболевание перейдет в хроническую форму, это может вызвать многочисленные проблемы со здоровьем.

Исследования, проведенные в Университете штата Пенсильвания, показывают, что добавление специй в рецепты снижает маркеры воспаления в организме. И делают это даже с блюдами, богатыми жирами и углеводами.

По словам директора исследования Конни Роджерс, доцента диетологии, предыдущие исследования показали противовоспалительные свойства нескольких различных специй, таких как имбирь и куркума.

Специи и ароматические растения для борьбы с хроническим воспалением

Хроническое воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от избыточного веса и ожирения до сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Исследования также показывают, что воспаление может быстро нарастать после приема пищи с высоким содержанием жира или сахара.

Роджерс говорит, что неясно, могут ли эти всплески жира или сахара в крови привести к хроническому воспалению, но подозревают, что они играют определенную роль, особенно у людей с избыточным весом или ожирением.

Для исследования исследователи приняли на работу 12 мужчин в возрасте от 40 до 65 лет с избыточным весом или ожирением, у которых был хотя бы один фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Каждый мужчина ел три варианта еды, богатой насыщенными жирами и углеводами, в три разных дня: в одном приеме пищи не было специй, в другом - два грамма смеси специй, в которую входили базилик, лавровый лист, черный перец, корица, кориандр, тмин, имбирь. , орегано, петрушка, перец, розмарин, тимьян и куркума; а третий прием пищи состоял из шести граммов той же смеси специй.

Исследователи брали образцы крови у мужчин перед каждым приемом пищи и каждый час в течение четырех часов после этого, чтобы измерить маркеры воспаления.

Анализ данных показал снижение воспалительных цитокинов после употребления пищи с шестью граммами специй, что эквивалентно примерно одной столовой ложке.

Исследователи не могут быть уверены, какие специи способствовали эффектам, наблюдаемым в исследовании, но очевидно, что специи обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь компенсировать воспаление, вызванное продуктами с высоким и высоким содержанием углеводов.

Научная справка:

Конни Дж. Роджерс и др. Специи в пище с высоким содержанием насыщенных жиров и углеводов снижают постпрандиальную секрецию провоспалительных цитокинов у мужчин с избыточным весом или ожирением: трехпериодное, перекрестное, рандомизированное контролируемое исследование. Журнал питания.